ผักที่มีโปรตีนสูง ได้แก่ ผักโขม บรอกโคลี กะหล่ำดาว หน่อไม้ฝรั่ง ผักเคล แม้ว่าจะมีโปรตีนไม่มากเท่าเนื้อสัตว์ แต่ก็เป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มโปรตีน และผักเหล่านี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพในหลายด้านด้วยเช่นกัน ในบทความนี้ เราจะมาอธิบายประโยชน์ของผักโปรตีนสูงเพิ่มเติม พร้อมแนะนำเมนูผักที่ทานง่ายและอร่อย มีอะไรบ้าง ไปดูกันเลยครับ
ผักที่มีโปรตีนสูง พร้อมประโยชน์ที่ดีกับสุขภาพ
หลายคนอาจไม่นึกถึงว่าผักก็สามารถให้โปรตีนได้ ถึงแม้จะไม่มากเท่ากับเนื้อสัตว์อย่างเนื้อไก่ก็ตาม แถมผักที่มีโปรตีนสูงหลายอย่างก็จะอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินและแร่ธาตุด้วยเช่นกัน ผักเหล่านั้น จะมีด้วยกันดังนี้ครับ
1. กะหล่ำดาว
กะหล่ำดาว จะเป็นผักที่ให้โปรตีนอันดับต้นๆ เลยสำหรับอาหารกลุ่มผัก นอกจากนั้น กะหล่ำดาวยังเป็นผักที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินซีและวิตามินเค ซึ่งเป็นวิตามินที่สำคัญสำหรับระบบภูมิคุ้มกัน ระบบย่อยอาหาร รวมถึงมีส่วนช่วยในการบำรุงกระดูกด้วยเช่นกัน
2. ผักโขม
นอกจากจะเป็นผักที่มีโปรตีนสูงแล้ว ผักโขมยังอุดมไปด้วยวิตามินเค วิตามินเอ โฟเลต รวมถึงเป็นผักที่มีธาตุเหล็กสูงด้วยเช่นกัน ผักโขมจะมีประโยชน์สำหรับสายตา กระดูก รวมถึงดีกับสุขภาพเลือดด้วยเช่นกัน ทำให้ผักโขมเป็นสุดยอดอาหารอย่างหนึ่งที่ควรทานเป็นประจำ
3. ผักเคล
ผักเคลก็เป็นสุดยอดอาหารหรือ Superfood อย่างหนึ่งเช่นกัน เพราะนอกจากเป็นผักที่มีโปรตีนสูงแล้ว ยังอุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินซี และเป็นอาหารที่มีวิตามินเคสูง และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระหลากหลายชนิด มีส่วนช่วยบำรุงสายตาและลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง
4. บรอกโคลี
บรอกโคลี เป็นผักอย่างหนึ่งที่อุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินเคสูงเช่นเดียวกับผักเคล แต่สิ่งหนึ่งที่บรอกโคลีโดดเด่นมากก็คือสารต้านอนุมูลอิสระซัลโฟราเฟน ซึ่งจะเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีส่วนช่วยในด้านการต้านการอักเสบและอาจมีส่วนช่วยป้องกันโรคมะเร็งเช่นกัน
5. หน่อไม้ฝรั่ง
หน่อไม้ฝรั่งเป็นผักที่มีโปรตีนในระดับหนึ่ง แต่ที่สำคัญคือหน่อไม้ฝรั่งจะเป็นผักที่มีโฟเลตสูง ซึ่งโฟเลตนั้นจะจำเป็นต่อร่างกายในเรื่องของการสร้างเซลล์ใหม่ และเป็นพรีไบโอติกที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพของแบคทีเรียในลำไส้ด้วยเช่นกัน
เมนูผักที่มีโปรตีนสูง ทานง่ายแถมอร่อย
- บรอกโคลีผัดเห็ดหอมน้ำมันหอย เมนูง่ายๆ ที่ได้โปรตีนจากทั้งบรอกโคลีและเห็ดหอม รสชาติกลมกล่อม ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือทานเป็นเครื่องเคียงก็อร่อยค่ะ
- ผักโขมอบชีส แม้จะมีชีส แต่หัวใจหลักคือผักโขมที่อัดแน่น การนำไปอบทำให้ทานผักโขมได้ในปริมาณมาก รสชาตินุ่มนวล หอมมัน ทานง่ายแม้คนไม่ชอบผัก
- หน่อไม้ฝรั่งย่าง/ผัดเนยกระเทียม การย่างหรือผัดเร็วๆ ช่วยดึงความหวานตามธรรมชาติของหน่อไม้ฝรั่งออกมา แค่โรยเกลือ พริกไทย หรือผัดกับเนยและกระเทียมสับก็หอมอร่อยมากแล้วค่ะ
- กะหล่ำดาวอบกรอบ นำกะหล่ำดาวมาคลุกน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย แล้วนำไปอบหรือย่างจนด้านนอกเริ่มเกรียมนิดๆ จะได้รสชาติหวานมันและกลิ่นหอมเฉพาะตัว (คล้ายถั่ว)
- ยำเห็ดรวมมิตร ใช้เห็ดหลายๆ ชนิด (เช่น เห็ดเข็มทอง เห็ดออรินจิ เห็ดหูหนู) ลวกให้สุก แล้วนำมายำกับน้ำยำรสแซ่บ ใส่หอมแดง มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย ได้รสชาติจัดจ้านและโปรตีนจากเห็ดเต็มๆ
ผักที่มีโปรตีนสูง จะเป็นตัวช่วยเสริมสำคัญสำหรับการเพิ่มโปรตีนในมื้ออาหารแต่ละวันเคียงข้างกับการทานเนื้อสัตว์ที่มีโปรตีนสูง เพราะโปรตีนนั้นเป็นส่วนสำคัญในการสร้างกล้ามเนื้อและเพื่อการใช้ชีวิตประจำวันที่มีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ การออกกำลังกายเป็นประจำก็สำคัญเช่นกันครับ
