ในชีวิตประจำวันเราทานอาหารหลากหลาย แต่สิ่งที่เราทานบ่อยๆ นานๆ เข้าก็อาจเพิ่มความเสี่ยงภาวะสุขภาพได้หลายอย่างโดยเฉพาะอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ หลายคนไปตรวจสุขภาพแล้วอาจเจอผลตรวจลดว่ามีกรดยูริกในเลือดสูง ซึ่งยิ่งกรดยูริกสูงในเลือดสูงก็จะเพิ่มความเสี่ยงโรคเกาต์มากขึ้น โดยกรดยูริกที่ว่านี้จะมาจากพิวรีนที่มีอยู่ในร่างกายและส่วนใหญ่จะมาจากอาหารที่เราทาน ในบทความนี้ เราจะมาอธิบายว่า อาหารที่มีพิวรีนสูง มีอะไรบ้าง เหตุผลที่ควรลดหรือเลี่ยงพิวรีน เพื่อลดเสี่ยงโรคเกาต์ ลดอาการโรคเกาต์
เหตุผลที่ควรลดหรือเลี่ยงอาหารที่มีพิวรีนสูง
การลดหรือเลี่ยงอาหารที่มีพิวรีนสูงนั้น จะสำคัญอย่างมากสำหรับคนที่มีความเสี่ยง และยังเหมาะสำหรับทุกคนด้วย เหตุผลเหล่านี้จะเป็นเหตุผลสำคัญ เช่น
- โรคเกาต์ เป็นโรคข้ออักเสบที่เกิดจากการสะสมของกรดยูริก ซึ่งกรดยูริกที่ว่าก็มาจากพิวรีนที่มากเกินไป
- โรคนิ่วในไต ก้อนนิ่วจะเกิดขึ้นเมื่อมีกรดยูริกในเลือดสูงเกินไป
ทั้งสองภาวะนี้ เป็นภาวะที่ทำให้เกิดความเจ็บปวดตั้งแต่น้อยไปถึงมาก ทำให้การลดหรือเลี่ยงอาหารที่มีพิวรีนสูงเป็นสิ่งสำคัญที่เราควรใส่ใจ ทำให้การเลือกทานอาหารที่มีพิวรีนน้อยจะเป็นตัวช่วยลดกรดยูริกในเลือดได้
6 อาหารที่มีพิวรีนสูง ลดหรือเลี่ยงเพื่อลดเสี่ยงโรคเกาต์
เพราะกรดยูริกในเลือดสูง ทำให้เสี่ยงโรคเกาต์รวมถึงโรคนิ่วในไต การลดหรือเลี่ยงอาหารที่มีพิวรีนสูงเลยเป็นสิ่งสำคัญอย่างมาก ซึ่งอาหารที่ว่าจะมีด้วยกันดังนี้
1. เนื้อสัตว์และเครื่องใน
เครื่องใน เป็นอาหารที่มีพิวรีนสูงที่สุด เนื่องจากเป็นอวัยวะที่มีการเผาผลาญสูงและมีเซลล์จำนวนมาก ตับมีพิวรีนสูงสุดถึง 200-300 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม รองลงมาคือไตหรือเซี่ยงจี๊ หัวใจ ไส้อ่อน ไส้ตัน ม้าม และปอด สมองและไขกระดูกก็มีปริมาณพิวรีนสูงเช่นกัน ส่วนเนื้อสัตว์ทั่วไปอย่างเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ มีพิวรีนปานกลางถึงสูง โดยเฉพาะส่วนที่มีไขมันมาก การปรุงแบบย่างหรือทอดจะทำให้ความเข้มข้นของพิวรีนเพิ่มขึ้น
2. อาหารทะเล
อาหารทะเลหลายชนิดมีพิวรีนสูงมาก โดยเฉพาะปลาอย่างปลาซาร์ดีน ปลาแมคเคอเรล และปลาแอนโชวี่ที่มีพิวรีนถึง 100-400 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม หอยต่างๆ เช่น หอยแมลงภู่ หอยแครง หอยเชลล์ ก็มีพิวรีนสูง และอาหารทะเลอย่างกุ้ง ปู หมึก มีพิวรีนปานกลางแต่ก็ควรระวัง ปลาทูน่าและปลาใหญ่อื่นๆ มีพิวรีนสูงเพราะเป็นปลากินเนื้อ
3. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (โดยเฉพาะเบียร์)
เบียร์เป็นเครื่องดื่มที่มีพิวรีนสูงที่สุด เนื่องจากผลิตจากยีสต์และมอลต์ที่อุดมด้วยพิวรีน นอกจากนี้แอลกอฮอล์ยังขัดขวางการขับกรดยูริกออกจากไต ทำให้กรดยูริกสะสมในเลือดมากขึ้น ไวน์และสุราอื่นๆ แม้จะมีพิวรีนต่ำกว่า แต่ก็ยังมีผลต่อการเผาผลาญของกรดยูริกเช่นกัน การดื่มแอลกอฮอล์เป็นประจำจะเพิ่มความเสี่ยงของโรคเกาต์อย่างมาก
4. ผักบางชนิด
ถั่วแห้งต่างๆ เช่น ถั่วเขียว ถั่วแดง ถั่วดำ ถั่วเหลือง มีพิวรีนค่อนข้างสูง เนื่องจากมีโปรตีนและกรดนิวคลีอิกมาก เห็ดหลายชนิดมีพิวรีนสูง โดยเฉพาะเห็ดป่าและเห็ดแห้ง ผักตระกูลกะหล่ำอย่างผักกาดขาว กะหล่ำปลี กะหล่ำดอก ผักโขม บร็อกโคลี มีพิวรีนปานกลาง หน่อไม้ฝรั่งมีพิวรีนค่อนข้างสูงและมักปรุงกับเนื้อสัตว์ ทำให้ปริมาณพิวรีนรวมเพิ่มขึ้น กลายเป็นอาหารที่มีพิวรีนสูง
5. อาหารแปรรูป
น้ำซุปกระดูกและเซ่งจี๊มีพิวรีนสูงมาก เนื่องจากเป็นการต้มกระดูกและเนื้อนานๆ จนสารต่างๆ ละลายออกมา ยีสต์ที่ใช้ในการทำขนมปัง เบียร์ และอาหารหมัก มีพิวรีนสูงมาก ซอสปลาและน้ำปลาที่ทำจากปลาหมักก็มีความเข้มข้นของพิวรีนสูง อาหารกระป่องและอาหารแปรรูปอื่นๆ มักมีสารเพิ่มรสที่อาจส่งผลต่อระดับกรดยูริก
6. คอร์น ไซรัป
อาหารหรือเครื่องดื่มที่มีคอร์น ไซรัป และเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูง เช่น น้ำอัดลม น้ำผลไม้ (รวมถึงน้ำผลไม้ธรรมชาติเนื่องจากมีฟรุกโตสสูง) และเครื่องดื่มหรืออาหารอื่นๆ ที่มีน้ำตาลจากคอร์น ไซรัป ก็สามารถทำให้ระดับกรดยูริกในเลือดสูงได้
อาหารที่มีพิวรีนสูงที่ได้อธิบายไปข้างต้น จะเป็นอาหารที่ควรลดและควรเลี่ยงโดยเฉพาะวัยทองหรือวัยสูงอายุที่มีปัญหาเจ็บข้อ เพราะอาการเจ็บข้อที่ว่านี้ก็อาจเป็นอาการของโรคเกาต์ได้ นอกจากนี้ การเลือกทาน KINN ULY-LO ที่มีส่วนผสมของเบอร์ด๊อก เอ็กซ์แทรค อาร์คเทียม แลปปา รูท วอร์เตอร์ กับเทอเมอะริค พาวเดอร์หรือผลขมิ้น รวมถึงนัตโตะไฟอเมนเต็ด พาวเดอร์หรือผงนัตโตะและคอร์น ไฟเบอร์ ก็จะมีส่วนช่วยลดกรดยูริก ลดอักเสบโรคเกาต์ได้เช่นกัน
อ่านบทความเพิ่มเติม:
อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อ กรดยูริกในเลือดสูง
