ประโยชน์ของชะอม จะเป็นอาหารที่มีส่วนช่วยในการบำรุงสายตาเพราะมีวิตามินเอสูง ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันด้วยวิตามินซี มีใยอาหารที่ช่วยในเรื่องระบบขับถ่าย ช่วยบำรุงกระดูกเพราะแคลเซียมและฟอสฟอรัส รวมถึงเป็นอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงด้วยเช่นกัน
แล้วสารอาหารในชะอม มีอะไรบ้าง ประโยชน์ของชะอมมีอะไรบ้าง ช่วยลดเบาหวานได้ไหม ช่วยบำรุงผิวได้จริงหรือ พร้อมแนะนำอาหารที่สามารถนำชะอมมาทำได้ ทั้งดีและมีประโยชน์
สารอาหารในชะอมมีอะไรบ้าง
สารอาหารในชะอมนั้นจะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์กับร่างกาย วิตามิน แร่ธาตุ ต่อ 100 กรัมในชะอม จะมีด้วยกันดังนี้ครัย
- วิตามิน A สูงมาก (ประมาณ 10,066 IU)
- วิตามิน C ประมาณ 58 มิลลิกรัม
- ใยอาหาร ประมาณ 5.7 กรัม
- แคลเซียม ประมาณ 58 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส ประมาณ 80 มิลลิกรัม
- ธาตุเหล็ก ประมาณ 4.1 มิลลิกรัม
- วิตามิน B (B1, B2, B3)
ประโยชน์ของชะอม เป็นมิตรกับสุขภาพโดยรวม
สารอาหารที่พบในชะอมตามที่ได้อธิบายไป ก็จะทำให้ประโยชน์ของชะอมจะมีด้วยกัน ดังนี้ครับ
- บำรุงสายตา เนื่องจากมีวิตามิน A และเบต้าแคโรทีนสูงมาก จึงช่วยในการมองเห็น ป้องกันโรคตาบอดกลางคืน และบำรุงสุขภาพดวงตา
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน วิตามิน C ที่สูงช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายแข็งแรง ป้องกันหวัด และทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
- ช่วยระบบขับถ่าย ใยอาหารปริมาณมากช่วยป้องกันอาการท้องผูกและส่งเสริมสุขภาพลำไส้
- บำรุงกระดูกและฟัน มีแคลเซียมและฟอสฟอรัส ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของกระดูกและฟัน
- ต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน A, C และสารกลุ่มฟลาโวนอยด์ในชะอม ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ชะลอความเสื่อมของเซลล์
ชะอมช่วยลดเบาหวานได้ไหม
ชะอมจะไม่ได้มีฤทธิ์ลดระดับน้ำตาลในเลือดหรือช่วยรักษาโรคเบาหวานเหมือนกับการทานยา แต่ชะอมนั้นจะเป็นอาหารอย่างหนึ่งที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถทานได้และเป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานด้วย เพราะชะอมจะมีใยอาหารสูงที่ช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด และเป็นอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำ ซึ่งเป็นส่วนสำคัญอย่างหนึ่งที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานต้องใส่ใจ
ชะอมบำรุงผิวพรรณได้จริงหรือ
ชะอมมีส่วนช่วยในการบำรุงผิว เป็นประโยชน์ของชะอมอย่างหนึ่ง เพราะเป็นอาหารที่มีวิตามินซีสูง ซึ่งวิตามินซีจะเป็นปัจจัยสำคัญในการสร้างคอลลาเจน ซึ่งคอลลาเจนเองจะช่วยให้ผิวพรรณมีความยืดหยุ่นมากยิ่งขึ้น และในชะอมนั้นจะมีวิตามินเอหรือเบาต้าแคโรทีนสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่จะช่วยปกป้องผิวจากความเสียหายจากแสงแดด UV และมลภาวะ และมีส่วนช่วยชะลอการเกิดริ้วรอยด้วยเช่นกัน
เมนูอาหารจากชะอมเพื่อสุขภาพ
เวลาเรานึกถึงชะอมเรามักจะนึกถึงแค่ไข่เจียวชะอมกัน แต่จริงๆ แล้ว ชะอมนั้นสามารถนำไปทำได้หลายเมนูโดยเฉพาะเมนูสุขภาพ เช่น
- ชะอมลวก/นึ่ง เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษคุณค่าทางอาหารและหลีกเลี่ยงไขมัน ทานคู่กับน้ำพริกกะปิ (เลือกแบบไม่หวานจัด) และผักสดอื่นๆ
- แกงส้มชะอมไข่ เป็นเมนูแกงที่ดีต่อสุขภาพ มีใยอาหารจากผักอื่นๆ และได้โปรตีนจากไข่และเนื้อสัตว์ (เช่น กุ้ง หรือ ปลา) น้ำแกงมีแคลอรีต่ำ
- ไข่เจียวชะอม (สูตรสุขภาพ): ใช้กระทะเทฟลอน ใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย หรือใช้สเปรย์น้ำมัน อบในหม้อทอดไร้น้ำมัน ตีไข่กับชะอมแล้วเทใส่พิมพ์ฟอยล์ นำเข้าหม้อทอดฯ จะได้ไข่เจียวชะอมที่ฟูและไร้น้ำมัน
- ผัดวุ้นเส้นชะอม เป็นเมนูที่ควบคุมไขมันได้ง่าย โดยใช้วุ้นเส้นและผักอื่นๆ ร่วมด้วย ปรุงรสไม่จัด
ข้อควรระวังสำหรับการทานชะอมสำหรับผู้ป่วยโรคเกาต์
ชะอม จะเป็นผักอย่างหนึ่งที่มีสารพิวรีนค่อนข้างสูง เมื่อร่างกายย่อยสลายพิวรีน พิวรีนจะกลายเป็นกรดยูริก ซึ่งเป็นสิ่งหนึ่งที่ผู้ป่วยโรคเกาต์ควรหลีกเลี่ยง ทำให้การทานชะอมนั้นจะไม่เหมาะกับผู้ป่วยโรคเกาต์ เพราะอาจกระตุ้นอาการปวดข้อได้
