“ร้อนนัก มาดับร้อนกันเถอะ”
ร้อนระอุ สุดจะร้อน เข้าสู่เดือนเมษายนอย่างเต็มตัว ถือเป็นเดือนที่ขึ้นชื่อว่าอากาศร้อนอบอ้าวมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง บางวันแทบไม่มีลมเลย ยิ่งร้อนตับแลบ กันเสียจริง ถ้าได้ทานอะไรที่สามารถดับร้อน แล้วไม่อ้วนด้วย นี่สุดยอดเลย !
เมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมา แอดมิน ได้มีโอกาสไปเยือนร้านอาหารสุขภาพตามกรุ๊ปเลือด แถวถนนวิทยุ ขึ้นป้ายตัวโตบนโต๊ะว่า มี “ข้าวแช่” บริการด้วย มิรอช้า ขอสั่งเปิปกันหน่อย
เพื่อน ๆ เคยสงสัยไหมค่ะว่า “ทานข้าวแช่” นอกจากช่วยคลายร้อนแล้ว มีประโยชน์อะไรบ้าง
แต่ก่อนที่เราจะไปดูประโยชน์ แอดมิน จะพามารู้จักกันตั้งแต่ไตเติ้ลเลยว่า “ข้าวแช่ คืออะไร”
“ข้าวแช่ คืออะไร”
เมนูข้าวแช่ ถือมีพื้นเพมาจากชาวมอญ และด้วยเหตุที่คนมอญกับคนไทย มีการติดต่อแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรม ประเพณีกันมาอย่างยาวนาน จึงทำให้เมนูข้าวแช่ ได้เข้ามาสู่ครัวไทย ได้อย่างกลมกลืน สมัยก่อนนิยมทานกันอาหารว่างในช่วงหน้าร้อน ข้าวแช่ เป็นเมนูที่อร่อย และนิยมทานกัน โดยเฉพาะในยุค ไทยแลนด์ 4.0 ถือว่าวัยรุ่นยุคนี้ นิยมทานข้าวแช่กันจำนวนมาก อาจจะเป็นด้วยอิทธิบทจากละครโทรทัศน์ บุพเพสันนิวาส ก็เป็นได้
เมื่อทราบกันอย่างนี้แล้ว เรามาดูกันว่า ชุดเครื่องเคียงของข้าวแช่ ที่ต้องครบชุดอย่างสมบูรณ์ นั้นมีอะไรบ้าง
ชุดข้าวแช่ที่ครบเครื่อง อย่างสมบูรณ์ ต้องมีกัน 6 อย่าง อันประกอบด้วย :-
- กะปิ
- ข่า
- ตะไคร้
- กระชาย
- หัวหอม
- ปลาดุกย่าง
- พริกหยวก
- ไชโปว
- หัวหอมสอดไส้
- หมูฝอย
“ข้าวแช่” จึงถือว่าเป็นเมนูที่ขึ้นชื่อในเรื่องเน้นความพิถีพิถันของเครื่องเคียง จะเด็ด ไม่เด็ด ก็ตัดเชือกกันที่เครื่องเคียง นี่หล่ะค่ะ โดยในชุดข้าวแช่ จะมีเครื่องเคียงอยู่หลายอย่าง อันได้แก่ ลูกกะปิทอด ที่ถือเป็นตัวพระเอกของเมนูนี้ เพราะจะต้องนำลูกกะปิ โขลกกับข่า กระชาย ตะไคร้ หัวหอม หอมแดง ปลาดุกย่าง น้ำตาล แล้วจึงนำมาผัดจนน้ำตาลเหนียวจนปั้นได้กันเลยทีเดียว แล้วเมื่อปั้นเสร็จ ก็ต้องนำไปชุบแป้งทอด อีกรอบ ยังมีเนื้อเค็ม หัวหอมสอดใส้ ผักกาดเค็มผัดหงาน ปลาแห้ง หมูสับกับปลากุเลาเผา แถมความสวยงามด้วยผักที่แกะสลักมาวางเรียงไว้ หัวใจเด็ดที่สำคัญของเครื่องเคียงข้าวแช่ ก็คือ ลูกกะปิทอด ที่เป็นตัวตัดเชือก ว่าข้าวแช่ของร้านไหนมีฝีมือ ต้องพิจารณากันที่ลูกกะปิทอด ที่หล่ะค่ะ
เขียนไปแอบน้ำลายสอไป ทีนี้ แล้วถ้าถามว่า “ประโยชน์ข้าวแช่” นั่นหล่ะ มีอะไรบ้าง ?
แน่นอน สมุนไพรเครื่องเคียงเพียบขนาดนี้ ย่อมมีประโยชน์ไม่มากก็น้อย ไม่ว่าจะเป็น ตะไคร้ ที่มีสรรพคุณเป็นยา ช่วยบำรุงร่างกายช่วยในการเจริญอาหาร กระชาย มีส่วนช่วยลดความดันโลหิตสูง และทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ ช่วยลดอาการร้อนใน ช่วยสมานแผลในปาก หัวหอม ช่วยให้เจริญอาหาร และบำรุงสมอง ช่วยแก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ
และอีกหลายสมุนไพร ที่ช่วยบำรุงและปรับสมดุลของร่างกายให้ปกติ ผิวพรรณให้ชุ่มชื้น รวมถึงลดอาการร้อนในได้อีกด้วย แต่ที่เห็นชัด ๆ คือระหว่างทานข้าวแช่ เราจะรู้สึก สดชื่น ผ่อนคลาย คลายร้อนได้ดีทีเดียว ใครที่ยังไม่เคยได้ลองทานข้าวแช่ ลองหาทานกันนะคะ ช่วงนี้เห็นมีจัดโปรโมชั่นข้าวแช่ กันหลายร้าน ได้ลองทาน อาจติดใจเมนูอาหารไทยโบราณ ก็เป็นได้นะค่ะ 🙂
“คินน์ เพื่อชีวิตที่ยืนยาว และยั่งยืน”
www.kinn.co.th
