รู้ยัง ! ผักลดไขมัน ผักดักไขมัน ตัวช่วยคนคอเลสเตอรอลสูง

ทุกบ้าน ยังมีบ่อดักไขมัน ถังดักไขมัน เพื่อช่วยขจัดไขมันพอกหนา เต็มบ่อ ก่อนที่จะระบายน้ำออกไปข้างนอก  บางบ้านก็ใช้วิธีตักไขมันออกเองเลย  คงจะดีไม่น้อย ถ้าเราสามารถตักไขมันออกจากร่างกายง่าย ๆ เหมือนตักไขมันออกจากบ่อหลังบ้าน ใช่ค่ะ ไขมันในเลือดสูง หรือ คอเลสเตอรอลสูง ถือเป็นภัยเงียบต่อร่างกาย  สวัสดีค่ะ กลับมาพบเรื่องราวสุขภาพใกล้ตัวทุกอาทิตย์เช่นเคย  ถามกันเข้ามาเยอะ คุมอาหารไม่ได้ เอนจอยอีดติ้งทุกมื้อ ไขมันในเลือดก็สูงปรี๊ด มีตัวช่วยอะไรที่ไม่ทำให้ไขมันในเลือดสูง  แถมไม่ต้องคุมอาหารด้วย  (บางท่านมีย้ำว่า เอาแบบไม่ต้องคุมอาหารนะ)    วันนี้ผู้เขียน จะมาเผยวิธีทาน อาหารจำพวกแป้ง หรืออาหารที่มีรสหวาน แล้วไม่ให้เปลี่ยนเป็นไขมันสะสมนั้น ทำได้อย่างไร ?  ง่ายม๊ากกก  เราต้องเน้นทาน “ผักลดไขมัน ”  คำถามก็คือว่า  แล้วเราควรเลือกทานผักชนิดไหนหล่ะ  ที่มันจะช่วยดักไขมัน แถมทานแล้ว หุ่นดี ไม่ขยายแนวข้าง ถูกมั๊ยย  ก่อนที่เราจะลงลึกไปในประเภทผัก  เรามาทำความรู้จักกันก่อนว่า ไฟเบอร์ ที่มีอยู่ในผักนั้น มีกี่ประเภท ตามมาดูกัน

มารู้จัก ไฟเบอร์ (Fiber) ในผัก

แบ่งออกได้เป็น 2 ประเภท

• Insoluble Fiber (ไฟเบอร์แบบละลายน้ำไม่ได้)

คือเส้นใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ แต่มันจะพองตัวในน้ำ (เหมือนฟองน้ำ นั่นแหละ) เมื่อมันพองตัว ๆ มันก็จะไปแย่งพื้นที่ในกะเพาะอาหาร ทำให้เรารู้สึกอิ่ม แถมยังช่วยในเรื่องการขับถ่ายให้คล่องด้วย

• Soluble Fiber (ไฟเบอร์แบบละลายน้ำได้)

คือเส้นใยที่ละลายน้ำได้ โดยมันจะดูดซึมน้ำไว้กับตัว ลักษณะคล้ายเจล มีคุณสมบัติช่วยดักจับแป้งขาว น้ำตาล ไขมัน เข้าไปตัวของมันเองได้

โปแตสเซียม (Potassium) ในผัก

อย่างที่เราทราบกันดีว่า ผักมีไฟเบอร์  แต่รู้หรือไม่ว่า ผักก็มีโปแตสเซียม (Potassium) ด้วยเช่นกัน  เพราะนอกจากจะได้รับไฟเบอร์ที่ช่วยในการดักจับน้ำตาล แถมทำให้รู้สึกอิ่มแล้ว  ในผักยังมี โปแตสเซียม ช่วยให้ร่างกายดึงแป้งและน้ำตาลเข้าไปสะสมได้ยากขึ้น  เมื่อเราได้ออกกำลังกายด้วย ทำให้ในแต่ละมื้อที่เราทานแป้งและน้ำตาลเข้าไป จะได้ไม่เปลี่ยนเป็นไขมัน แต่ไปเก็บในตับและกล้ามเนื้อของเราแทน  ฉะนั้น เราควรเลือกทานผัก ที่มีโพแทสเซียมสูง เพื่อช่วยลดไขมันสะสมไปได้ในตัว

ทีนี้ เรามาดูกันว่า ผักที่ช่วยดักไขมันในร่างเราได้นั้น มีอะไรบ้าง :-

9 ผักลดไขมัน ป้องกันคอเลสเตอรอลสูง

• ผักปวยเล้ง (Spinach)

ด้วยเพราะผักปวยเล้ง มีลักษณะคล้ายผักโขม ที่อุดมไปด้วยวิตามินเค และวิตามินซีสูง โดยเฉพาะวิตามิน เค ที่ช่วยนำส่งแคลเซียมไปยังกระดูก ช่วยบำรุงเนื้อกระดูก ป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน

• แครอท

แครอลสีส้ม ที่เราพบบ่อยในตลาด สามารถช่วยลดคอเลสเตอรอล และลดความดัน ลดน้ำตาลในเลือดได้ และด้วยแครอท อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก จึงเหมาะกับผู้หญิงมาก (ในช่วงมีประจำเดือน) ช่วยลดอาการอ่อนเพลีย แถมยังมีวิตามิน เอ และเบต้าแคโรทีน ที่ช่วยปรับสมดุลในร่างกายอีกด้วย

• มะเขือเทศ

กลุ่มมะเขือเทศ มะเขือเปาะ  มะเขือพวง จะเต็มอิ่มไปด้วยวิตามินซี รวมทั้งสารเบต้าแคโรทีน และแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายจำนวนมาก

• บร๊อคเคอรี่

บร๊อคเคอรี่ นั้นมีแคโรทีนอยด์ และลูทีน ช่วยบำรุงดวงตา และสายตาของเราให้ดีขึ้น  ช่วยลดปัจจัยที่ทำให้เกิดโรคต้อกระจก และช่วยลดความเสี่ยงโรคอัลไซเมอร์ ด้วยค่ะ

• กะหล่ำดอก

เป็นอีกหนึ่งผักที่หาซื้อง่ายมาก กะหล่ำดอก ถือเป็นผักที่มีวิตามินซี สูงมาก  และมีกรดทาร์ทาริก ช่วยยับยั้งกระบวนการเปลี่ยนจากแป้งและน้ำตาลเป็นไขมันส่วนเกิน ถือเป็นดอกกะหล่ำที่มีคนนิยมทานมาก  ไม่ว่าจะเอามาต้ม และผัด ก็อร่อยทีเดียว

• อโวคาโด (Avocado)

วันก่อน ผู้เขียน เพิ่งเขียนบทความเกี่ยวกับ อโวคาโด ที่ช่วยลดไขมันในเลือดได้ ทานอโวคาโด ช่วยลดคอเลสเตอรอล ลดไตรกลีเซอไรด์ ได้ดี อีกทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยปกป้องเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกาย ไม่ให้ถูกทำลายได้ด้วย  ผู้หญิงท่านใด ที่ชื่นชอบการทานอโวคาโด ในสลัด หมดห่วงเรื่องคอเลสเตอรอล แน่นอน

• ขิง

ถือเป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์เป็นยา ขิง ช่วยลดไขมันในเลือด โดยลดการดูดซึมของไขมันจากอาหารในลำไส้  ช่วยบรรเทาอาการท้องอืด  ท้องเฟ้อ  คลื่นไส้ ลดการอักเสบ แถมลดการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารด้วย

• บีทรูท

บีทรูทปั่น ถือเป็นเครื่องดื่มที่ชื่นชอบของนักกีฬาหลายท่าน เพราะช่วยลดอาการเหนื่อย เมื่อยล้า จากการออกกำลังกาย  ท่านใดที่ดื่มน้ำบีทรูทเป็นประจำ มั่นใจได้เลยว่า ช่วยลดการสะสมของไขมันในเลือด ได้อย่างเห็นผลอีกด้วย

• เห็ด สุดยอดผักลดไขมัน

หยิบมาไว้เป็นข้อสุดท้าย ผู้อ่านท่านใดชื่นชอบการทานเห็ด ไม่ว่าจะนำมาประกอบอาหาร หรือทานกับสลัดผัก ก็ดี มั่นใจได้เลยว่า เจ้าตัวเห็ด ช่วยลดภาวะเสี่ยงไขมันในเลือดสูง  แถมต้านอนุมูลอิสระด้วยค่ะ  ผู้ที่รักสุขภาพ จึงนิยมนำเห็ดมาประกอบเมนูอาหารหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นต้มยำเห็ด สลัดเห็ดย่าง ฯลฯ

จะเห็นว่า การทานผัก หรืออาหารจำพวกผัก นอกจากมีไฟเบอร์ ช่วยระบบขับถ่าย ไม่ท้องผูกแล้ว  ยังช่วยลดไขมันในเลือดได้ดี (คอเลสเตอรอล) และไตรกลีเซอไรด์  และถ้าเราสามารถปรับเปลี่ยนวิถีชีวิต และเพิ่มการออกกำลังกายเข้าไปอีก  เพียงวันละ 30-45 นาทีต่อวัน  อย่าว่าแต่ไขมันในเลือดสูงเลย  โรคต่าง ๆ ก็มาเยือนยาก พบกันใหม่ ฉบับหน้า สวัสดีค่ะ

 

……………

(credit : Healthy Eating Diet Plan, www.entingad.com, Six Super Food For Lower Cholesterol, www.heartuk.org.uk, www.jeban.com, www.i-kinn.com)