ขนมเทียนเป็นขนมหวานอีกหนึ่งชนิดที่ขาดไม่ได้ ในการไหว้วันตรุษจีน แล้วทุกคนรู้หรือไม่ว่า ความหมายมงคลของขนมเทียนนั้น หมายถึง ความหวานชื่น ราบรื่นของชีวิตเช่นเดียวกับขนมเข่ง นอกจากนี้รูปทรงสามเหลี่ยมเหมือนเจดีย์ยังเป็นสัญลักษณ์มงคลอีกด้วย วันนี้เราเลยจะทำเป็นสูตรขนมเทียนไส้หวาน เพราะทำง่ายใช้อุปกรณ์ไม่เยอะเลยจ้า งั้นตามลักษณ์มาดูสูตรและวิธีทำกันเลย

สูตรขนมเทียน ส่วนผสมแป้ง

1. แป้งข้าวเหนียวข้าว หรือเอาแป้งข้าวเหนียวดำมาผสมด้วยได้จ้า
2. ใบตอง
3. น้ำตาลมะพร้าว
4. น้ำตาลทราย
5. น้ำเปล่า

ส่วนผสมไส้

1. มะพร้าวอ่อนหรือมะพร้าวทึนทึก
2. น้ำตาลมะพร้าว
3. เกลือ

วิธีทำไส้หวาน

1. เคี่ยวน้ำตาลมะพร้าวใส่น้ำเปล่านิดหน่อยเพื่อช่วยละลาย เคี่ยวบนไฟกลาง จนน้ำตาลละลาย

2)  ใส่มะพร้าวอ่อนและเกลือลงไปเล็กน้อย เคี่ยวต่อจนเหนียวแล้วนำมาปั่นเป็นก้อน ก่อนนำมาปั่นต้องพักไส้ไว้ 15 นาทีก่อนเพื่อให้ไส้เซทตัวและหายร้อน เมื่อหายร้อนเราปั้นเตรียมไว้ได้เลย เพื่อประหยัดเวลาในการห่อ

 วิธีทำแป้ง

3)  เตรียมแป้งข้าวเหนียวในชามผสม เทน้ำเปล่าลงทีละน้อยและนวดจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันแล้วพักไว้ ประมาณ 15 นาที เพื่อให้แป้งดูซึมน้ำเข้าไป

4)  เมื่อแป้งเซทตัว นำน้ำตาลทรายและน้ำตาลมะพร้าวลงไปผสม ใส่ทีละน้อยและนวดไปเลื่อยๆ จนแป้งและน้ำตาลละลายแต่ยังเหนียวอยู่

เตรียมใบตองและการห่อ

1. นำใบตองไปตากแดดเพื่อไม่ใบตองแตกในขณะที่ห่อขนม และตัดใบตองเป็นรูปสี่เหลี่ยมพื้นผ้า ตัดมุมทั้ง 4 เล็กน้อย (แนะนำให้เตรียมใบตองไว้ก่อนทำขนม เพื่อความสะดวกในการใช้งานและใบตองไม่แตกง่ายอีกด้วย)
2. การห่อต้องใช้ใบตอง 2 แผ่น และทาน้ำมันพืชที่ใบตองแล้วนำทั้ง 2 แผ่นมาถูกันไปมาเพื่อให้น้ำมันทั่วทั้งใบ ใช้ด้านที่ทาน้ำมันใส่ขนม

3)  จับใบตองให้เป็นรูปทรงกรวยแล้วใส่แป้งขนมลงไปตรงกลาง นำไส้ขนมที่เราปั้นเตรียมไว้ใส่ตามลงไป กดไส้ลงไปเล็กน้อย แล้วพับตามรูปได้เลยจ้า

• • พับใบตองให้เป็นกรวย

• ตักแป้งใส่ไป 1 ช้อน
• 
• ใส่ไส้ลงไปตรงกลาง กดไส้ลงไปเล็กน้อย แล้วพับใบตองลงไปตามลูกศร
• 
• พับด้านข้างเข้าไปเริ่มจากซ้ายหรือขวาก่อนก็ได้ค่ะ
• 
• พับส่วนที่เป็นปลายห่างเข้ามาสอดเก็บ ก็จะได้ตามรูปจ้า
• 
• เมื่อพับเสร็จ ก็นำไปนึ่งโดยใช้ไฟแรง ใช้เวลานึ่งประมาณ 30 นาที หรือเวลาขึ้นอยู่กับตามจำนวนที่เราห่อ
• เช็คว่าขนมสุกได้ที่ โดยการนำขนมออกมาแล้วแกะดูหรือแกะชิม เมื่อสุกแล้วก็วางพักไว้ให้เย็นหรือกินร้อนๆได้ตามชอบเลยจ้าเคล็ด(ไม่)ลับ
  1. ที่เลือกใช้มะพร้าวอ่อนเพราะเวลาทานจะไม่ฝืดคอ และนิ่ม หรือใครจะเลือกใช้มะพร้าวทึนทึกแทนได้จ้า
  2. ควรนำใบตองไปตากแดดเพื่อไม่ให้ใบตองแตกขณะห่อขนม
  3. ใส่น้ำตาล 2 ชนิดเพราะว่า น้ำตาลปี๊บจะหวานนุ่มๆ น้ำตาลทรายจะหวานแหลมๆ มันจะทำให้ขนมอร่อยมากขึ้น
  4. ทาน้ำมันที่ใบตองเพื่อไม่ให้เวลาขนมสุกแล้วติดที่ใบตอง สามารถลอกทานได้ง่ายค่ะ
  5. ถ้ามีแป้งข้าวเหนียวดำด้วยสามารถใส่ผสมกันลงไปได้เลยจ้า ขนมเราก็จะหอมมากขึ้น ที่ทางลักษณ์ไม่ได้ใส่เนื่องจากหาซื้อตลาดแถวบ้านไม่ได้เลยจ้า

………..

บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ

6 เหตุผล ทำไม ค่าน้ำตาลในเลือด ไม่เคยลงสักที !

แก้วมังกร ลดไขมันในเลือดได้

สูตรแกงเทโพหมูสามชั้น สูตรโบราณ