ถ้าให้พูดถึงเทศกาลสาร์ทจีน ตรุษจีน เราจะนึกถึงการกราบไหว้บรรพบุรุษ ไหว้เจ้าขอพรและอีกอย่างคือ อาหาร เช่น ไก่ต้ม เป็ดต้ม ผัดหมี่ซั่วและเมนูอาหารอีกมากมาย และเมนูที่ขาดไม่ได้เลยหลังจากผ่านวันไหว้มาแล้วนั้นคือ ไก่รวน ต้มจับฉ่ายหม้อยักษ์ที่ทานกันประมาณ4-5 วันกันเลยทีเดียว วันนี้เราเลยจะมาทำอาหารจากไก่ต้มที่จะทำให้ทุกคนไม่เบื่อ นั้นคือ “ไก่รวนคั่วพริกเกลือ” รสชาติเผ็ด เค็ม หอมกระเทียมและพริก กลิ่นไหม้ของกระทะและไก่หอมๆ จะทำให้เมนูไก่รวนของเราจะไม่น่าเบื่ออีกต่อไป หรือถ้าใครไม่ได้ไหว้ก็สามารถนำไก่ต้มมาทำตามกันได้จ้า

ความแตกต่างระหว่าง ตรุษจีนและสารทจีน?

ตรุษจีน คือ วันขึ้นปีใหม่ของคนจีน หรือคนไทยเชื้อสายจีน นอกจากจะเน้นที่การกราบไหว้เจ้าขอพรแล้ว แต่ก็ยังมีการตั้งโต๊ะไหว้บรรพบุรุษด้วยเช่นกัน แต่เทศกาลสารทจีน คือ ช่วงเวลาแห่งการเซ่นไหว้ดวงวิญญาณ แสดงความกตัญญูกตเวทิตาแก่บรรพบุรุษผู้ล่วงลับไปแล้ว จะเน้นที่อาหารจานโปรดของอากง อาม่ามากกว่า ดังนั้นจึงมีความทับซ้อนกันนิดหน่อย และอาจเป็นเหตุผลให้หลายคนเกิดความสับสนดังกล่าวจ้า งั้นเราไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย

สูตรไก่รวนคั่วพริกเกลือ เมนูเด็ด ควันหลงจากวันสาร์ทจีน

ส่วนผสม

1. ไก่ต้มฉีก
2. กระเทียมสับ
3. พริกสด
4. พริกไทย
5. เกลือ
6. ซอสปรุงรส
7. น้ำตาลเล็กน้อย

วิธีทำ

1. นำไก่ต้มที่เราแช่แข็งไว้ มาอุ่นโดยการต้มหรือนึ่ง (การแช่แข็งอาหารคือการถนอมอาหารอย่างหนึ่งค่ะ เพื่อยับยั้งการทำงานของเอนไซม์และปฏิกิริยาทางเคมีที่เป็นสาเหตุของการเสื่อมคุณภาพของอาหาร)

2.  ระหว่างรอไก่ต้มสุก นำกระเทียม พริกสด มาสับหรือจะตำพอหยาบแล้วพักไว้ก่อน

3.  เมื่อต้มไก่เสร็จ นำมาฉีกเป็นชิ้นพอดีคำพักไว้

4.  ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันชนิดผัด กระเทียมและพริกสดที่ตำเตรียมไว้ ผัดจนหอม สีเริ่มเหลือง

5.  นำไก่ต้มที่ฉีก ลงไปคั่วกับกระเทียม พริกสด จนไก่มีสีเหลือง คั่วจนมีกลิ่นไหม้ของกระทะนิดหน่อยค่ะ เอาแค่กลิ่นนะคะ เนื้อไก่ไม่ต้องไหม้ตามจ้า (ชอบเผ็ดแค่ไหนก็ใส่ไปเลยจ้า ส่วนดิฉันนั้นชอบเผ็ดมากๆพริกก็จะเยอะนิดหนึ่ง)

6.  พอไก่เหลืองได้ที่ เริ่มปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาล ซอสปรุงรส พริกไทย คั่วต่อจนหอม ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟจ้า จะทานกับข้าวต้มหรือข้าวสวยก็อร่อยสุดๆไปเลยจ้า

เป็นยังไงกันบ้างคะ สำหรับเมนูควันหลงจากวันไหว้สาทรจีน หมดปัญหาเบื่อไก่ต้มไปได้เลย เพราะรสชาติของ ไก่รวนผัดพริกเกลือนั้น เด็ดสุดๆไปเลยจ้า ฝากติดตาม ติชม หรืออยากให้ทำเมนูอะไรแสดงความคิดเห็นด้านล่างไว้ได้เลยจ้า แล้วเราจะนำความอร่อยพร้อมความรู้เล็กๆน้อยๆมาฝากจ้า

……….