ขนมหวานในหน้าร้อนที่ขาดไม่ได้เลย เป็นตัวช่วยในการคลายร้อน ต้องนึกถึงขนมประเภทลอยแก้ว ถ้วยโต หวานๆ ใส่น้ำแข็งเย็นชื่นใจใส่กับผลไม้ตามฤดูนั้นคือ “ ลูกตาลลอยแก้ว”  เมื่อวันก่อนได้เดินไปเจอคุณยายขายลูกตาล อุดหนุนมา 2 ถุงโตๆ เดินไปคิดไปว่าทำอะไรทานดีนะ งั้นทำขนมหวานให้เหมาะกับหน้าร้อนนี้ดีกว่า ลูกตาลลอยแก้วหน้าจะเหมาะสุด เลยแวะซื้อวัตถุดิบและได้ดอกมะลิมาโรยให้ความหอมด้วย ทานแล้วทั้งหอมทั้งสดชื้น แถมใกล้สงกรานต์แล้วทำให้คุณตาคุณยายหรือญาติๆทานได้เลยจ้า ทำง่ายแถมวัตถุดิบยังหาง่ายอีกด้วย ตามลักษณ์ไปเข้าครัวกันเลยดีกว่า

ลูกตาลลอยแก้วดอกมะลิ หอมหวานชื่นใจรับหน้าร้อน

ส่วนผสม

1. ลูกตาล
2. ดอกมะลิ
3. น้ำตาลทรายขาว หรือน้ำตาลทรายแดง
4. น้ำเปล่า
5. ใบเตย

วิธีทำ

1. นำลูกตาลไปแช่แข็งไว้หนึ่งคืน เพื่อให้ง่ายต่อการปอกเปลือกโดยไม่ต้องใช้มีดและลูกตาลไม่เละด้วยจ้าเมื่อแช่แข็งแล้วหนึ่งคืน นำลูกตาลออกมาแช่น้ำเปล่าประมาณ 3 นาที แล้วสามารถลอกเปลือกด้วยมือได้เลยค่ะ

2.  เมื่อปอกเปลือกจนหมดแล้ว นำมาหั่นเป็นชิ้นบางไม่หนาหรือบางมากเกินไป น้ำแข็งที่อยู่ตรงกลางลูกตาลไม่ต้องทิ้งนะคะ มันคือน้ำลูกตาล จะทำให้ขนมเราอร่อยมากขึ้น

3.  นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลางใส่ใบเตย เพื่อให้ขนมเราหอมมากขึ้น เมื่อน้ำเริ่มเดือด ใส่ลูกตาลลงไป รอจนเดือด

4.  เมื่อเดือดจะมีฟองขาวลอยขึ้นมา ให้ช้อนทิ้งไป แล้วต้มลูกตาลไปเรื่อยๆจนลูกตาลเริ่มสุก จะทำให้เก็บขนมไว้ได้นานขึ้น ตามด้วยน้ำตาลปริมาณตามชอบ (ถ้าจะใส่น้ำแข็งรับประทานเลยให้เพิ่มความหวานด้วยนะคะเพื่อน้ำแข็งละลายจะได้ไม่จืด) รอจนเดือดอีกรอบ ก็จะทำให้ลูกตาลเราเก็บไว้ได้นานยิ่งขึ้นค่ะ

5.  เสร็จแล้วก็ตักเสิร์ฟได้เลยหรือใครที่ชอบกินแบบเย็นก็สามารถใส่น้ำแข็ง หรือนำไปแช่เย็นได้เลยค่ะ อย่าลืมลอยด้วยดอกมะลินะคะ บอกเลยว่าทานแล้วทั้งสดชื้น ทั้งหอมแน่นอนจ้า

เคล็ด(ไม่)ลับ

1. วิธีเลือกลูกตาล ให้เลือกที่เปลือกไม่แดง ถ้าเปลือกแดงคือปอดทิ้งไว้นาน จะทำให้ลูกตาลมีรสเปรี้ยวและเมื่อซื้อมาแล้วไม่ควรเก็บไว้นานเกิน ลูกตาลจะเสียง่าย ให้เลือกลูกตาลแบบเปลือกสีขาวครีมคือปอดมาใหม่ๆ
2. นำลูกตาลไปแช่แข็งไว้หนึ่งคืน เพื่อให้ง่ายต่อการปอกเปลือก โดยไม่ต้องใช้มีดและเนื้อลูกตาลยังเรียบเนียนสวยอีกด้วย
3. ถ้าใครชอบทานลูกตาลลอยแก้วสีแดงๆ สามารถใช้น้ำตาลทรายแดงได้เลยจ้า
4. ลอยด้วยดอกมะลิยิ่งเพิ่มความอร่อยไปอีกหลายเท่าขนมก็จะอบอวนไปด้วยกลิ่นดอกมะลิแน่นอนจ้า

…………….