วันนี้เรามาในเมนูขนมหวานไทย  “ถั่วเขียวต้มน้ำตาล” ดับร้อนกันดีกว่า ทำง่ายกินง่าย อร่อย และเป็นสูตรไม่อ้วนอีกด้วย เพราะเราจะใช้น้ำตาลหญ้าหวานหรือน้ำผึ้งแทนนั้นเอง  เป็นขนมที่รสชาติคุ้นปากกันมาตั้งแต่เด็กๆ ทำทานทีไรก็อดคิดถึงคุณยายไม่ได้ วันนี้ดิฉันจะเอา เคล็ด (ไม่) ลับ ของคุณยายมาฝาก แต่ตอนนี้เราไปรู้จักถั่วเขียวกันก่อนดีกว่า

สูตรถั่วเขียวต้มน้ำตาล สูตรไม่อ้วน ทำง่ายกินง่าย อร่อยด้วย

ถั่วเขียว แป้งเยอะไขมันต่ำ

ถั่วเขียวมีแป้งอยู่ปริมาณสูง มีไขมันต่ำ และมีโปรตีนสูง เมื่อเทียบกับถั่วชนิดอื่น เนื่องจากแป้งในถั่วเขียวมีจำนวนมาก จึงถูกนำไปผลิตในเชิงอุตสาหกรรมทำเป็นอาหารอย่าง วุ้นเส้น ซึ่งมีการศึกษาพบว่า การกินวุ้นเส้น ร่างกายจะย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาลได้ช้ากว่าการกินอาหารจากแป้งชนิดอื่น อาหารจากถั่วเขียวเหมาะสำหรับผู้ที่อยู่ในช่วงควบคุมน้ำหนัก หรือ ผู้เป็นเบาหวานที่ต้องการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดไม่ให้สูงเกินไป แต่ก็ควรกินอย่างพอดี อะไรที่มากไปจะมีผลเสียต่อร่างกายได้นะจ๊ะ

สรรพคุณของถั่วเขียว

1.ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และป้องกันโรคหัวใจ

2.ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

3.ป้องกันท้องผูก

4.ช่วยลดน้ำหนัก

5.อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

วิธีทำถั่วเขียวต้มน้ำตาล
1.  แยกถั่วดีและถั่วเสีย โดยการนำน้ำเปล่าใส่ชาม และเทถั่วลงไปคัด ถั่วที่ลอยและเม็ดสีดำออก

2. เมื่อเลือกถั่วดีถั่วเสียเสร็จ ให้นำถั่วแช่น้ำเปล่า 1-2 ชั่วโมง

3. นำถั่วที่ได้คั่วด้วยไฟอ่อน ให้มีกลิ่นหอม

4. นำถั่วที่คั่วจนหอม เทใส่ในน้ำที่ตั้งไฟเตรียมไว้

5. เมื่อน้ำเดือด ปรับไฟเป็นไฟอ่อน ต้มไปจนกว่า ถั่วจะสุกนุ่ม บานเล็กน้อย

6. เมื่อถั่วสุกดีแล้ว ใส่น้ำตาลหญ้าหวานหรือน้ำผึ้ง แทนน้ำตาลทรายปกติ และเติมเกลือนิดหน่อยเพื่อตัดความหวาน พอเดือดยกลง จะกินแบบร้อนๆหรือใส่น้ำแข็งก็ชื่นใจจ้า

เคล็บ(ไม่)ลับ
1. ควรแช่ถั่วเขียว 1-2 ชั่วโมง เพราะจะทำให้ถั่วสุขง่ายขึ้นและประหยัดเวลาในการต้ม

2. การคั่วถั่วเขียวจะทำให้ถั่วมีกลิ่นหอม แต่ต้องคั่วด้วยไฟอ่อน ห้ามให้สุกมากไปหรือไหม้เด็ดขาด เพราะจะทำให้เวลาต้ม ถั่วจะไม่นิ่ม และจะสุกไม่สม่ำเสมอ

3. หมั่นดูถั่วว่าเริ่มสุกหรือยัง ทุก 5 นาที เพราะระยะเวลาการสุก กลายเป็นบานเละ ห่างกันไม่มาก ต้องหมั่นดูสม่ำเสมอ
4. คนมาก คนแรงไม่ได้เพราะจะทำให้น้ำขุ่นไม่น่าทาน
5. ไม่ใจร้อนใส่น้ำตาลเร็ว ก่อนถั่วนุ่มสุก เพราะน้ำตาลจะไปรัดถั่วทำให้ ถั่วไม่นุ่มและสุกยาก
6. น้ำตาลหญ้าหวานหรือน้ำผึ้ง มีผลทำให้น้ำต้มถั่วใสขึ้นได้

ลองเอาวิธีทำและเคล็ด(ไม่)ลับของคุณยายไปทำทานกันดูนะคะ เมนูคลายร้อนประจำบ้านของดิฉันเอง ไม่ยากและไม่เกินความสามารถของเราแน่นอน ใครมีเคล็ดลับอื่นๆหรือทำแล้วออกมาเป็นยังไงนำมาอวดกันได้เลยนะคะ

……….

บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ

คอเลสเตอรอลในอาหารทะเล ชนิดไหนกินได้ ชนิดไหนต้องเลี่ยง

8 น้ำมันไขมันต่ำ ดีต่อร่างกาย ลดความเสี่ยงคอเลสเตอรอลสูง