10 ผักใกล้ครัว คนรักสุขภาพต้องรู้
เทรนด์ทำอาหารทานเองที่บ้าน กำลังมาแรงในยุคนี้ พืชผักใกล้ครัว หรือพืชผักสวนครัว ล้วนแล้วแต่เป็นพืชผักที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้มากมาย แถมเราสามารถหยิบส่วนต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นราก ใบ ลำต้น ดอก หรือแม้กระทั่งผล ก็สามารถนำมาใช้ปรุงอาหารได้แทบทั้งสิ้น แถมอร่อยบันเทิงลิ้นอีกด้วย อีกทั้ง เรายังสามารถปลูกพืชผักสวนครัวเองที่บริเวณบ้านได้อีกต่างหาก พืชผักใกล้ครัว พืชผักสวนครัว ยังถือว่า เป็นแหล่งสารอาหารชั้นเยี่ยม ที่ส่งผลดีต่อร่างกายองค์รวมอีกด้วย เกริ่นมาแบบนี้แล้ว ไม่รอช้ากันเลย วันนี้ ดิฉัน ขออนุญาตหยิบมาเพียง 23 ผักใกล้ครัว ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพแถมปลูกได้เอง หรือ แม้หาซื้อก็ราคาไม่แพง จะมีประโยชน์อะไรบ้าง เรามาดูกันค่ะ
-
-
ผักบุ้ง
-
19 cal/100gram ไม่ว่าจะเป็นผักบุ้งไทย ผักบุ้งจีน ล้วนแล้วแต่มีสรรพคุณช่วยในการบำรุงสายตา ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน และยังสามารถป้องกันโรคโลหิตจางได้ เนื่องจากผักบุ้ง เป็นผักที่อุดมด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก วิตามินบี และ วิตามิน ซี มากถึง 91%
-
-
โหระพา
-
โหระพา มีแคลอรี่ 44 cal/100gram โหระพา มีชื่อภาษาอังกฤษว่า “Sweet basil” จริง ๆ แล้วน้อยคนจะทราบว่า โหระพา เพียง 1 ขีด มีเบต้าแคโรทีนสูงถึง 452.56 ไมโครกรัม ซึ่งเจ้าตัวเบต้า แคโรคทีน นี้ จะช่วยในเรื่องป้องกันโรคหัวใจ อีกทั้งยังมีวิตามินต่าง ๆ เช่น วิตามิน บี 1 วิตามิน บี 2 แคลเซียม และฟอสฟอนรัส ใบโหระพาสด สามารถใช้เป็นน้ำมันหอมระเหย (ที่เราได้กลิ่นจากร้านสปา นี่หล่ะค่ะ) โหระพา ยังช่วยลดคอเลสเตอรอล ช่วยให้เจริญอาหาร เราสามารถนำใบโหระพามาคั้น เอาน้ำสดให้ได้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำผึ้งเล็กน้อย ช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้ อาเจียน ได้ด้วย ใบโหระพา ยังช่วยในการขับลม แก้้ท้องอืด ท้องเฟ้อ
-
-
สาระแหน่
-
สาระแหน่ ทุกบ้านน่าจะมี เพราะสามารถนำมาปรุงอาหารได้ สาระแหน่ มีแคลอรี่ 47 Cal/100gram โดยใบสาระแหน่นั้น เราควรเลือกใบสด และยอดอ่อน จะได้สรรพคุณที่ดีกว่าใบแห้ง สาระแหน่ มีแหล่งกำเนิดแถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียน บางคนอาจไม่ทราบว่า ใบสาระแหน่ นั้นมีลักษณะอย่างไร ใบสาระแหน่ จะคล้ายกับใบมิ้นต์มาก มีกลิ่นคล้ายมะนาว ส่วนรสชาดจะคล้ายกับตะใคร้หอม และมะนาว ประโยชน์ของสาระแหน่ ช่วยให้ผิวพรรณชุ่มชื้น โดยการนำเอาใบสาระแหน่ มาบดให้ละเอียด แล้วมาทาผิว สาระแหน่ ยังช่วยดับร้อน ขับเหงื่อในร่างกาย ใบสาระแหน่ ยังสามารถนำมาตำละเอียด แล้วนำมาพอกบริเวณที่ถูกแมลงสัตว์ กัดต่อย ได้ดีด้วย
-
-
ผักชี
-
มาถึงผักชี โห้ มีกันทุกบ้านทีเดียวเชียวค่ะผักชี จะให้แคลอรี่เพียง 23cal/100grams ผักชี ถือเป็นผักที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว จึงเป็นที่นิยมนำมาใช้ในการประกอบอาหาาร เพื่อเพิ่มความมีกล่ินหอม น่ารับประทานมากขึ้น โดยสรรพคุณของผักชีนั้น ไม่ใช่เอาไว้แค่เพียงโรยหน้า ให้ดูสวยงามเท่านั้น ประโยชน์ผักชี ช่วยในเรื่องบำรุงสายตา ช่วยให้เจริญอาหารมากยิ่งขึ้น ช่วยละลายเสมหะ โดยการนำเอาผักชี สด สด ประมาณ 50-60 กรัมนำไปต้มกับน้ำดื่ม การรับประทานผักชี ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม หากทานมากเกินไป อาจทำให้มีกลิ่นตัวแรง ได้
-
-
มะเขือเปาะ
-
มะเขือเปาะ ให้แคลอรี่ 39cal/100gram แถมมีไขมันเพียง 0.5 กรัม มะเขือเปาะ เป็นพืชผักที่ได้สายพันธ์มาจากประเทศอินเดีย ด้วยลักษะท่ี่เป็นไม้พุ่มสูงประมาณ 2-4 ฟุต ผลมะเขือเปาะ มีด้วยกันหลายสี เช่น สีขาว สีเขียว สีเหลือง หรือ สีม่วง ก็มีค่ะ มะเขือเปาะ เป็นเมนูสำหรับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก เนื่องจากมะเขือเปาะ ให้พลังงานที่ต่ำ แต่ให้ความรู้สึกอิ่มได้งาสย โดยมะเขือเปาะเพียง 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 39 กิโลแคลอรี่ เท่านั้น จึงทำให้การอยากอาหารน้อยลง นอกจากนี้ มะเขือเปาะ ยังช่วยลดคอเลสเตอรอลด้วย ลดน้ำตาลในเลือด ช่วยในเรื่องระบบขับถ่าย เพราะมะเขือเปาะ มีกากใยสูง มะเขือเปาะ จึงเป็นพืชเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง และยังเหมาะกับผู้ป่วยที่เป็นเบาหวานอีกด้วย
-
-
แตงกวา
-
ค่อนข้างจะเห็นชินตา ที่เด็กเล็ก ๆ จะถือแตงกวา เดินทานแตงกวา เล่น อย่างเอร็ดอร่อย อีกทั้ง แตงกวา ให้แคลอรี่เพียง 15.54 cal/100gram. แตงกวา เป็นผักที่มีประโยชน์เพียบ ซึ่งเห็นง่าย ๆ คือ ช่วยในเรื่องความงาม ช่วยให้เรามีผิวกระจ่างใส แต่นอกจากช่วยให้เรามีรูปร่างดี ผอม เพรียว ลมแล้ว ยังให้แร่ธาตุหลากหลายแก่ร่างกายด้วย แตงกวา มีวิตามินมาก เส้นใยอาหารสูง จึงช่วยป้องกันอาการท้องผูกได้ด้วย ดิฉัน เคยอ่านในหนังสือสุขภาพ เขียนไว่ว่า ถ้าต้องการลดน้ำหนักด้วยแตงกว่า ให้ทานแตงกวา ก่อนมื้ออาหารสัก 3 ผล จะทำให้ทานอาหารได้น้อยลง จริงหรือไม่ เพื่อน ๆ ที่ต้องการลดน้ำหนัก ลองทำดูได้ค่ะ
-
-
ถั่วงอก
-
ถั่วงอก ถือเป็นพืชที่พวกเรารู้จักกันตั้งแต่เด็ก อย่างน้อยต้องเคยผ่านการเพาะถั่วงอก บนกระดาษทิชชูถือเป็นอะไรที่ทำให้เด็กหญิงแบบดิฉัน ดีใจมาก ในเวลานั้น สำหรับถั่วงอกนั้น ให้แคลอรี่ 30 cal/gram ถั่วงอก ถือเป็นผักชนิดหนึ่ง ที่ให้วิตามิน และเกลือแร่สูงมาก สำหรับผู้ที่นิยมทานถั่วงอกดิบ คงต้องบอกว่า ในถั่วงอกดิบ มีกรดไฟติกมาก จึงไม่เหมาะกับผู้ที่มีปัญหาเรื่องปวดเข่า ถ้าอยากทานจริง ๆ แนะนำให้ต้มให้สุกก่อนดีกว่า
-
-
กะเพรา
-
ถือเป็นพืชผักใกล้ครัว อันดับต้น ๆ เลยค่ะ กะเพราให้แคลอรี่ 23cal/100gram ถือเป็นผักใกล้ครัว ขนานแท้ กะเพรา อุดมไปด้วยคุณค่าทั้งโภชนาการ และสรรพคุณทางยามากมาย ว่ากันว่า ตามตำรับยาในหลายประเทศ ระบุว่า กะเพรา มีคุณสมบัติในการช่วยปรับธาตุในร่างกาย ให้เกิดความสมดุล ส่งผลให้การทำงานของระบบต่าง ๆ ในร่างกาย ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น โดยเฉพาะเพิ่มภูมิคุ้มกันให้ต้านทานโรคต่าง ๆ ได้มากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นโรคหวัด บรรเทาอาการปวดหัว ลดอาการปวดท้อง แน่นท้องจุกเสียด ฯลฯ เมนูยอดฮิตสำหรับชาวออฟฟิศ คิดจะทานอะไร มื้อไหนก็ตาม คิดไม่ออก จะนิยมสั่ง “ไก่ผัดกะเพราราดข้าว” เร็ว ๆ ง่าย มากคุณค่าทีเดียวเชียว
-
-
หอมแดง
-
หอมแดง มีแคลอรี่ 72cal/100grams คนไทยนิยมทานหอมแดงกันเยอะเชียวค่ะ การทานหอมแดง ไม่มีอันตรายใด ๆ แต่จะส่งผลดีต่อสุขภาพมากกว่า หอมแดง ใกล้ครัว มีกันทุกบ้าน นี่ล่ะค่ะ โดยในหอมแดง มีทั้งโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรท ใยอาหาร วิตามิน เอ วิตามิน บี แคลเซียม และน้ำตาลที่จำเป็นต่อร่างกาย อีกทั้ง ในหอมแดง ยังมีสาระสำคัญต่อร่างกาย ที่ชื่อว่า สารไดอัลลิน สารไตรซัลไฟต์ สารเคอซิติน สารลูโคคินิน หอมแดง จึงมีความสามารถในการยับยั้งการเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ และแบคทีเรีย ลดความเสี่ยงในโรคมะเร็ง ลดไขมันในเลือด ลดความดันในเลือด
-
-
ขิง
-
คงเคยได้ยินใช่ไหมคะ “ไดเอทด้วยขิง เร่งเผาผลาญ น้ำหนักลงเร็ว” ขิง เป็นพืชใกล้ครัว ที่ให้แคลอรี่ 80cal/100grams แต่ก็มีหลายท่าน อาจไม่ชอบรสชาดเผ็ดร้อนของ ขิง ทำให้มักถูกเขี่ยออกจากจานอาหาร จึงทำให้พลาดโอกาสที่จะได้รับประโยชน์มากมายจาก พืชใกล้ครัว ชื่อว่า “ขิง” ขิง เป็นพืชล้มลุก และมีคุณค่าทางอาหารและโภชนาการสูงมาก อีกทั้งยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย ขิง ยังมีสรรพคุณช่วยสมานแผล ช่วยขับลม สบายท้อง แก้ท้องผูกขิง ยังช่วยเผลาผลาญไขมัน และเป็นยาระบายอ่อน ๆ จึงเป็นสาเหตุที่ทำให้ขิง ช่วยลดความอ้วน ลดไขมัน ลดคอเลสเตอรอล ได้และถ้านำเนื้อขิง สด สด มาฝ่านบาง ๆ มาทาบริเวณที่มีผื่นคันแก้แมลงกัดต่อยได้ดีหรือถ้าเราต้องเตรียมพบลูกค้า หรือเข้าประชุม ขิง ยังมีสรรพคุณดับกลิ่นปากได้เป็นอย่างดีโดยการนำ ขิงสด มาตำให้แหลก คั้นน้ำ ผสมกับเกลือ และน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน มาอมกลั้วปากเป็นประจำ ช่วยลดแบคทีเรียในปาก ลดปัญหาในเรื่องกล่ินปาก ได้อย่างเห็นผล อีกเรื่องที่จะลืมกล่าวไม่ได้เลย คือ ใครที่ต้องการหุ่นสวย ผอม การดื่มน้ำขิง ที่ต้มสด สด จะเป็นหนึ่งในวิธีช่วยสลายพุงได้ดีที่สุด อีกทั้งยังช่วยปรับสมดุลให้ร่างกายได้ด้วย
เห็นไหมคะ พืชผักใกล้ครัว ทั้ง 10 ชนิด นั้น คนไทยเรารู้จักกันเป็นอย่างดี เนื่องจากพืชผักใกล้ครัว สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายชนิด หลายเมนู ซึ่งการรับประทานพืชผักใกล้ครัว นั้น ทำให้สุขภาพร่างกายได้รับวิตามิน สารอาหารต่าง ๆ และแร่ธาตุ จำนวนมาก ส่งผลให้ร่างกายแข็งแรง แถมยังต้านโรคภัยไข้เจ็บอีกด้วย
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
ผักคาร์บน้อย ช่วยลดน้ำหนักจริงไหม เหมาะกับใครบ้าง?
สารกลูตาเมตในผัก วัตถุดิบธรรมชาติ ผักที่ใช้ทดแทนผงชูรส มีอะไรบ้าง