เลือกอาหารให้ดี เป็นวิธีดูแลสุขภาพตับอย่างหนึ่ง
พฤติกรรมในการใช้ชีวิตหลายอย่าง เป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้ค่าตับของเราสูงขึ้น ซึ่งสุขภาพตับนั้นสำคัญอย่างมากต่อสุขภาพโดยรวม หากสุขภาพตับแย่ ก็อาจทำให้เกิดโรคตับ โรคไขมันพอกตับ ภาวะตับวาย โรคตับแข็ง หรืออาจทำให้เกิดภาวการณ์เผาผลาญอาหารผิดปกติได้ การดูแลสุขภาพตับสามารถทำได้หลายวิธี การเลือกอาหารที่ดีต่อตับก็เป็นวิธีการอย่างหนึ่งเช่นกันโดยการเลือกทานผลไม้ แล้วผลไม้บำรุงตับ มีอะไรบ้าง
หน้าที่ของตับ มีอะไรบ้าง ทำไมสุขภาพตับที่ดีถึงเป็นสิ่งจำเป็น
ตับ ทำหน้าที่หลายอย่างในร่างกาย หน้าที่ใหญ่ ๆ ของตับคือการกรองสารพิษในเลือดและทำลายสารพิษเหล่านั้น ส่วนหน้าที่ของตับอื่น ๆ จะมีดังนี้
– ผลิตน้ำดี ช่วยขับของเสียและสลายไขมันในลำไส้เล็กระหว่างการย่อยอาหาร
– ผลิตโปรตีนจำเพาะสำหรับพลาสมาในเลือด
– ผลิตคอเลสเตอรอลและโปรตีนที่ช่วยลำเลียงไขมันสู่เลือดเพื่อไปเลี้ยงทั่วร่างกาย
– เปลี่ยนแปลงกลูโคสส่วนเกินในร่างกายให้กลายเป็นไกลโคเจนเพื่อจัดเก็บ และปรับสมดุลการสร้างกลูโคสสำหรับการใช้งานในร่างกาย
– ควบคุมกรดอะมิโนในเลือด
– เก็บธาตุเหล็ก
– ควบคุมการแข็งตัวของเลือด
– กำจัดสิ่งแปลกปลอมออกจากกระแสเลือด
– จัดการบิลิรูบิน (ช่วยขจัดของเสียที่เกิดจากการย่อยสลายของเซลล์เม็ดเลือดแดง) หากมีการสะสมบิลิรูบินจำนวนมาก จะทำให้ผิวหนังและดวงจาเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
– เก็บวิตามินและแร่ธาตุจากอาหารเพื่อใช้ในอนาคต
– กรองแอลกอฮอล์จากการดื่ม
หน้าที่ของตับที่ได้อธิบายมานี้ล้วนสำคัญอย่างมากต่อร่างกาย จึงเป็นเหตุผลอย่างหนึ่งที่ทำให้เราต้องดูแลสุขภาพตับให้ดี ยิ่งสุขภาพตับดีก็จะยิ่งทำให้การทำงานของตับดีขึ้น ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคตับและโรคแทรกซ้อนที่เกิดจากตับได้
10 ผลไม้บำรุงตับ เพื่อสุขภาพตับที่แข็งแรง
ผลไม้ เป็นอาหารอย่างหนึ่งที่มีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายในหลายด้านรวมถึงสามารถเป็นอาหารบำรุงตับได้ด้วยเช่นกัน ผลไม้ที่ช่วยบำรุงตับจะมีดังนี้
1 . ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่
เช่น บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ รวมถึงสตรอวเบอร์รี่ เนื่องจากผลไม้ประเภทนี้มีไฟเบอร์สูง มีสารต้านอนุมูลอิสระหลากหลายชนิด รวมถึงแอนโทไซยานิน (Anthocyanins) ที่ช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ และโพลีฟีนอล (Polyphenols) ที่มีส่วนช่วยในการปกป้องเซลล์ตับจากการถูกทำลาย และอาจช่วยในการชะลอการเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ด้วย ที่สำคัญ รสชาติเปรี้ยวหวานของมันก็เหมาะนำไปประกอบอาหารหลายชนิด ที่สำคัญ เป็นผลไม้น้ำตาลน้อยด้วยเช่นกัน
2 . องุ่น
องุ่นจะมีสรรพคุณทางสารอาหารหลายอย่างที่คล้ายเบอร์รี่ ซึ่งองุ่นเองก็อุดมไปด้วยไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญอย่าง เรสเวอราทรอล (Resveratrol) ซึ่งมีสรรพคุณในการต่อต้านการอักเสบ ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งรวมถึงมะเร็งตับด้วยเช่นกัน ทำให้องุ่นเป็นผลไม้อย่างหนึ่งที่ช่วยป้องกันการเกิดโรคตับและบำรุงตับได้เป็นอย่างดี
3 . เกรปฟรุต
ผลไม้ต่างถิ่นที่อยู่ในตระกูลส้ม อาจจะไม่คุ้นหูมากนักแต่มีประโยชน์ต่อตับมาก เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ชื่อว่านารินจิน (Naringin) ที่มีสรรพคุณช่วยปกป้องตับจากแอลกอฮอล์ รวมถึงมีฤทธิ์ในการต้านการอักเสบและการก่อตัวของมะเร็งด้วยเช่นกัน
4 . ส้ม
เช่นเดียวกับเกรปฟรุตซึ่งเป็นผลไม้ในตระกูลเดียวกัน นอกจากจะมีนารินจินที่มีฤทธิ์ต่าง ๆ ที่ดีต่อตับแล้ว ยังอุดมไปด้วยวิตามิน C ซึ่งมีส่วนช่วยในการต้านการอักเสบและช่วยให้ระบบการล้างพิษในตับทำงานได้ดียิ่งขึ้นด้วยเช่นกัน
5 . แอปเปิล
รับประทานแอปเปิล 1 ลูกใน 1 วัน ได้เอาเข้าร่างกายหลายอย่าง ซึ่งในแอปเปิลจะอุดมไปด้วยไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ (Soluble fiber) ช่วยลดไขมันในตับและมีส่วนช่วยทำให้การล้างพิษในตับมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น รวมถึงมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดที่ช่วยป้องกันการถูกทำลายของเซลล์ตับ
6 . อะโวคาโด
เป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่มีไขมันดีจำนวนมาก ในบริบทของตับ ไขมันดีจะเป็นเหมือนเกราะป้องกันอย่างหนึ่งที่ช่วยป้องกันความเสี่ยงจากการถูกทำลายของเซลล์ตับ ลดการอักเสบ นอกจากนี้ก็มีสารอาหารอย่างวิตามิน E ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระด้วยเช่นกัน
7 . แตงโม
แตงโมจะมีส่วนช่วยทำให้ตับกำจัดแอมโมเนียหรือของเสียจากการย่อยโปรตีน นอกจากนี้ ในแตงโมก็มีสารประกอบอย่างไลโคปีน (Lycopene) วิตามิน C และมีโพแทสเซียมสูง ซึ่งมีส่วนช่วยในการปกป้องเซลล์ตับจากการถูกทำลายและลดการอักเสบ
8 . กีวี่
เป็นผลไม้อย่างหนึ่งที่มีสารอาหารหลากหลายที่ไม่ได้ช่วยแค่การเสริมสร้างภูมิคุ้มกันเท่านั้น แต่ยังช่วยดูแลสุขภาพตับด้วย เนื่องจากมีวิตามิน C และสารต้านอนุมูลอิสระที่มีฤทธิ์ช่วยป้องกันเซลล์ตับจากการถูกทำลายและต้านการอักเสบได้ดีอีกด้วยเช่นกัน
9 . ทับทิม
ทับทิมเป็นผลไม้อีกอย่างหนึ่งที่มีคาร์โบไฮเดรตและวิตามิน C ที่ช่วยป้องกันเซลล์ตับ รวมถึงมีสารต้านอนุมูลอิสระอย่างพูนิคาลาจิน (Punicalagin) และแอนโทไซยานิน มี่มีสรรพคุณในการต้านการอักเสบของตับ
10 . กล้วย
กล้วยหอม มีวิตามิน B6 วิตามิน C และวิตามิน A รวมถึงมีแป้งที่ทนต่อการย่อย (Resistant starch) ทำให้ไม่อ้วนและดีต่อสุขภาพตับอย่างมาก ทำให้ตับสามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น
ทานผลไม้บำรุงตับอย่างเดียวไม่พอ ต้องใส่ใจสุขภาพโดยรวมด้วย
สรุป การเลือกรับประทานผลไม้ 10 อย่างที่อธิบายไว้ข้างต้นสามารถช่วยป้องกันหรือชะลอการเกิดโรคตับ รวมถึงเป็นอาหารอย่างหนึ่งที่มีส่วนช่วยบำรุงตับและบำรุงสุขภาพโดยรวมด้วยเช่นกัน แต่การรับประทานผลไม้ที่ว่ามานั้นยังไม่พอ ควรใส่ใจสุขภาพด้วยการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ รับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ เลือกอาหารที่มีคุณประโยชน์ที่ดีต่อร่างกาย ลดหรือเลี่ยงการบริโภคแอลกอฮอล์มากเกินไปซึ่งสามารถทำลายตับได้ การเลิกบุหรี่ก็มีส่วนช่วยให้ค่าตับคงที่มากขึ้นด้วยเช่นกัน
อ่านบทความเพิ่มเติม :
เผย 7 เทคนิคดูแล “ตับ” เพื่อชีวิตยืนยาว
