ผู้ป่วยโรคเบาหวาน การเลือกรับประทานอาหารที่เหมาะสม ดีต่อสุขภาพก็ถือเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องใส่ใจเป็นพิเศษ เพราะนอกจากการควบคุมอาหารให้อยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ มีสารอาหารที่ไม่ทำให้น้ำตาลขึ้น ก็เป็นการลดความเสี่ยงต่อการกำเริบของอาการเบาหวานและเสี่ยงเบาหวานขึ้นตาได้ด้วยเช่นกัน และผลไม้ ก็เป็นอาหารอย่างหนึ่งที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นหลากหลายที่ดีต่อสุขภาพ แล้วผลไม้ที่คนเป็นเบาหวานกินได้ มีอะไรบ้าง เลือกทานอย่างไรให้เหมาะสม ไม่เสี่ยงต่ออาการกำเริบ
ผลไม้แบบไหนที่คนเป็นเบาหวานทานได้?
สิ่งที่ต้องรู้ของผู้ป่วยเบาหวานเกี่ยวกับ ผลไม้ที่คนเป็นเบาหวานกินได้
ผู้ป่วยเบาหวาน สามารถรับประทานผลไม้ได้ไหม? ได้อย่างแน่นอน แต่ผลไม้นั้น ต้องเป็นผลไม้ที่คนเป็นเบาหวานกินได้ เพราะ ผลไม้มีคาร์โบไฮเดรตที่ส่งผลอย่างมากต่อโรคเบาหวานเช่นเดียวกับผักน้ำตาลสูงบางชนิด แต่ผลไม้ก็มีสารอาหารอื่น ๆ อย่างไฟเบอร์ที่ช่วยชะลอการดูดซับน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด และผลไม้ก็มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่ร่างกายต้องการ เพราะฉะนั้น ผู้ป่วยสามารถทานผลไม้ได้ แต่สิ่งที่ต้องดูแลเป็นพิเศษ มีอะไรบ้าง?
ดัชนีน้ำตาล (Glycemic index) ที่มีการคำนวณจาก 1-100 ยิ่งตัวเลขสูง ดัชนีน้ำตาลของอาหารประเภทนั้นจะสูง ถ้าตัวเลขต่ำ ดัชนีน้ำตาลจะต่ำและเป็นมิตรกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน และอาหารที่มี GI สูง จะดูดซับเร็วกว่าอาหารที่มี GI ต่ำ ซึ่งการดูดซับสารอาหารอย่างคาร์โบไฮเดรตที่ช้า จะเหมาะกับผู้ป่วยโรคเบาหวานมากกว่า ผลไม้หลายชนิดมี GI ต่ำเนื่องจากฟรุกโตสและไฟเบอร์ที่มีปริมาณสูง ผลไม้บางชนิดก็มีระดับ GI ปานกลางที่ผู้ป่วยเบาหวานสามารถทานได้แต่ต้องควบคุมอย่างดี
จำนวนต่อมื้อ ไม่ให้มากจนเกินไป การรับประทานผลไม้หลายชนิดพร้อมกันก็อาจทำให้เราไม่สามารถกะค่า GI ได้ การควบคุมจำนวนในการรับประทานแต่ละมื้อจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องดูแลเป็นพิเศษ ซึ่งอาจขึ้นอยู่กับน้ำหนักและการเผาผลาญ ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรปรึกษาแพทย์ที่ดูแลเคสโดยตรงเพื่อเป็นเหตุผลประกอบการตัดสินใจรับบระทานอาหารหรือผลไม้
ประโยชน์ของผลไม้กับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
การรับประทานผลไม้ที่คนเป็นเบาหวานกินได้ในปริมาณพอเหมาะ มีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายของผู้ป่วยเบาหวาน เพราะไฟเบอร์ละลายน้ำที่สามารถชะลอการดูดซับน้ำตาลและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ซึ่งผลไม้หลายชนิด มีไฟเบอร์จำนวนมาก
ผู้ป่วยโรคเบาหวานมักป่วยเป็นโรคเรื้อรังอื่นร่วมด้วยเช่นกัน และการกินผักผลไม้ นอกจากจะเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานแล้ว ยังช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคอ้วน โรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง
ผลไม้ ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและสามารถลดอาการอักเสบที่เกิดขึ้นตามร่างกายได้ ซึ่งสามารถพบได้ในผลไม้ประเภทเบอร์รี่ เป็นต้น
แต่สิ่งหนึ่งที่ต้องคำนึงถึง คือการรับประทานผลไม้แบบคั้นเป็นน้ำผลไม้ เพราะอาจทำให้ปริมาณไฟเบอร์ลดลง และควรรับประทานอาหารอื่น ๆ ควรเลี่ยงน้ำผลไม้ที่มีไซรัปผสมเพราะมีน้ำตาลสูงเกินไป และออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอเพื่อลดความเสี่ยงต่ออาการโรคเบาหวานกำเริบด้วยเช่นกัน
นอกจากนี้ การรับประทานผลไม้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ก็เป็นอาหารอย่างหนึ่งที่ป้องกันผู้ป่วยโรคเบาหวานให้ไม่อยากทานของหวานหรืออาหารบางอย่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ ซึ่งส่งผลเสียอย่างมากและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูง
ผลไม้อะไรบ้าง ที่คนเป็นเบาหวานทานได้
ผลไม้ที่คนเป็นเบาหวานกินได้ เช่น ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ ผลไม้รสเปรี้ยว อาโวคาโด แอปเปิล ทับทิม ลูกพีช ลูกแพร เชอร์รี กีวี่
ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ ไม่ว่าจะเป็นบลูเบอร์รี่ สตรอวเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และผลไม้เบอร์รี่อย่างอื่น เหมาะกับการเป็นผลไม้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เพราะอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ไฟเบอร์ที่ช่วยชะลอการดูดซับน้ำตาลในเส้นเลือด มีวิตามินและแร่ธาตุ รวมถึงสารประกอบต่าง ๆ ที่มีส่วนช่วยในการลดการอักเสบ เช่น ฟลาโวนอยด์ (Flavonoids) ที่ช่วยในเรื่องของระดับน้ำตาลและอินซูลิน ซึ่งดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้ การรับประทานเบอร์รี่ก็สามารถลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวานได้ด้วยเช่นกัน
ผลไม้รสเปรี้ยว เช่น ส้ม ส้มโอ และผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ ก็เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เพราะผลไม้รสเปรี้ยวจะมีดัชนีน้ำตาล (GI) ที่ต่ำ และมีสารอาหารที่ช่วยลดการอักเสบและสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดียิ่งขึ้น อย่างส้ม 1 ลูก มี GI อยู่ที่ 43 ซึ่งน้อยมากเมื่อเทียบกับแตงโมและผลไม้รสเปรี้ยว จะมีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่เป็นจำนวนมากอย่าง นารินเจนิน (Naringenin) ที่มีคุณสมบัติต้านเบาหวาน นอกจากนี้ ก็มีการศึกษาเพิ่มเติม ว่าการทานผลไม้รสเปรี้ยว ยังมีส่วนช่วยในการลดความดันโลหิต และลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจด้วยเช่นกัน
อะโวคาโด ที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีไขมันที่ดีต่อร่างกายเป็นจำนวนมากที่ดีต่อร่างกาย สามารถรับประทานได้กับผลไม้อื่น ๆ ได้เช่นกัน
แอปเปิล เป็นผลไม้ที่มีค่าดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำและมีสารอาหารที่ดีมากมายสำหรับการควบคุมโรคเบาหวาน แอปเปิลขนาดกลางจะมีไฟเบอร์ 5 กรัมเป็นไฟเบอร์ละลายน้ำ ซึ่งมีส่วนช่วยในการชะลอการดูดซับน้ำตาล เพราะฉะนั้น แอปเปิลเป็นผลไม้ที่ดีตัวเลือกหนึ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ทับทิม มีสารอาหารหลายอย่างที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ลดความดันโลหิตและลดระดับคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด อีกทั้งยังช่วยป้องกันปัญหาการต่อต้านอินซูลินของร่างกาย
ลูกพีช ที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียมและวิตามิน C ที่ดีต่อเส้นเลือดและหัวใจ ช่วยซ่อมแซมการเสื่อมเสียของร่างกายได้เป็นอย่างดี รวมถึงมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำซึ่งเป็นมิตรกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ลูกแพร มีไฟเบอร์สูงถึง 5.5 กรัมต่อ 1 ลูก ซึ่งดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน
เชอร์รี่ ที่มีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตต่ำ มีส่วนช่วยลดการอักเสบเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระที่หลากหลาย อีกทั้งยังช่วยต่อต้านการเกิดโรคหัวใจ มะเร็งและโรคร้ายอื่น ๆ ได้ด้วยเช่นกัน
กีวี่ เนื่องจากมีวิตามิน C โพแทสเซียมและไฟเบอร์ มีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตต่ำ และมีดัชนีน้ำตาลต่ำ ทำให้กีวี่คือผลไม้อย่างหนึ่งที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานได้
นอกจากนี้ ผลไม้น้ำตาลสูงก็ควรหลีกเลี่ยงเพื่อขจัดปัญหาโรคเบาหวานกำเริบ และควรดูแลสุขภาพเพิ่มเติมโดยการออกกำลังกาย ลดอาการที่มีคอเลสเตอรอลสูง และดูแลโรคเบาหวานอย่างเคร่งครัด ป้องกันโรคแทรกซ้อนที่อาจเกิดขึ้นได้ การทานผลไม้ที่คนเป็นเบาหวานกินได้ จะเป็นการดูแลสุขภาพที่ดีอย่างหนึ่งด้วยเช่นกัน
อ่านบทความเพิ่มเติม :
ผลไม้ที่มีกรดยูริกสูง กินแบบพอดี ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรค
ผลไม้อบแห้ง น้ำตาลเยอะไหม มีแคลอรี่เท่าไหร่ กินแล้วดีจริงหรือ
อาหารบำรุงสายตาสำหรับผู้สูงอายุ มีอะไรบ้าง เพื่อสุขภาพตาที่ดียิ่งขึ้น
