สาหร่ายที่มีมากกว่าความอร่อย
สาหร่ายวากาเมะ เหมือนกับสาหร่ายชนิดอื่น ๆ ที่ให้ประโยชน์มากมายต่อร่างกายที่เราไม่เคยรู้ หลายคนคงคุ้นเคยกับสาหร่ายวากาเมะดีเพราะเป็นวัตถุดิบอย่างหนึ่งที่มักจะอยู่ในเมนูอาหารญี่ปุ่นและอาหารเกาหลี ด้วยรสชาติที่หวาน สามารถรับประทานได้ง่าย สาหร่ายวากาเมะจึงมักจะอยู่ในเมนูต่าง ๆ มากมายไม่ว่าจะเป็น ราเมน สาหร่ายวากาเมะผัดไข่ ซุปไข่ ยำสาหร่ายวากาเมะ ซุปวากาเมะ หรือซุปมิโซะที่มักจะเสิร์ฟเคียงคู่กับอาหารญี่ปุ่นทุกครั้ง แล้วในสาหร่ายวากาเมะ ประโยชน์ของมันมีอะไรบ้างที่เราไม่เคยรู้มาก่อน
ทำความรู้จักกับ “สาหร่ายวากาเมะ” ให้มากขึ้น
สาหร่ายวากาเมะ (Undaria pinnatifida) เป็นสาหร่ายสีเขียวอมน้ำตาลที่ส่วนใหญ่เกิดที่น่านน้ำเย็นแถบประเทศญี่ปุ่น เกาหลีและจีน ซึ่งอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินต่าง ๆ มากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย แต่สาหร่ายวากาเมะก็มีไอโอดีนและปริมาณโซเดียมสูง ควรรับประทานอย่างพอเหมาะในแต่ละวัน
ซึ่งในประเทศญี่ปุ่น มีการบริโภคสาหร่ายวากาเมะมาอย่างยาวนานกว่า 3,000 ปี และในช่วงปี ค.ศ. 1700 สาหร่ายวากาเมะถือเป็นสินทรัพย์ที่มีค่าสูง เลยเป็นสินทรัพย์อย่างหนึ่งที่สามารถนำไปจ่ายภาษีได้ การจ่ายภาษีด้วยสาหร่ายวากาเมะก็เป็นการจ่ายภาษีในรูปแบบหนึ่งเช่นเดียวกับการจ่ายสาหร่ายโนริและสาหร่ายอราเมะ และสาหร่ายวากาเมะก็ได้อยู่เคียงข้างครัวญี่ปุ่นมาโดยตลอดจนถึงปัจจุบัน ส่วนใหญ่เราจะเห็นเมนูที่ใช้สาหร่ายวากาเมะเป็นวัตถุดิบมากมายโดยเฉพาะร้านอาหารญี่ปุ่น
คุณค่าทางโภชนาการของสาหร่ายวากาเมะ
สาหร่ายวากาเมะจำนวน 10 กรัม ให้อะไรเราบ้าง?
– แคลอรี่ : 5 กรัม
– โปรตีน : 0.5 กรัม
– คาร์โบไฮเดรต 1 กรัม
– โซเดียม : 87 มิลลิกรัม
– ไฟเบอร์ 0.1 กรัม
– โซเดียม 90 มิลลิกรัม
สาหร่ายวากาเมะนั้นปริมาณแคลอรี่ที่น้อย โซเดียมต่ำ คาร์โบไฮเดรตต่ำ และในสาหร่ายวากาเมะเองก็แทบจะไม่มีไขมัน และปริมาณโปรตีนเท่านี้ ก็สามารถปรุงเป็นอาหารได้หลายอย่างเพื่อเพิ่มโปรตีน นอกจากนี้ก็อุดมไปด้วยแร่ธาตุต่าง ๆ มากมาย ไม่ว่าจะเป็นไอโอดีน แมงกานีส แมกนีเซียม แคลเซียม ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส และมีวิตามิน C วิตามิน K วิตามิน A วิตามิน E และ วิตามิน B5 ด้วยเช่นกัน
คุณประโยชน์ที่ดีต่อร่างกายของสาหร่ายวากาเมะ
สาหร่ายวากาเมะนั้น เป็นที่รู้จักอย่างมากในมุมของการลดน้ำหนัก ใช้เป็นส่วนช่วยในการรักษาโรคน้ำหนักเกิน โรคเบาหวาน มะเร็ง โรคด้านหลอดเลือดและหัวใจด้วย นอกจากนี้ สาหร่ายวากาเมะก็มีส่วนช่วยในเรื่องของ
อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระที่เข้าสู่ร่างกาย จะไปเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้ดียิ่งขึ้น ซึ่งในสาหร่ายวากาเมะนั้นมีสารต้นอนุมูลอิสระที่ชื่อว่า fucoxanthin ที่สามารถพบได้ในพืชน้ำสีน้ำตาล และมีวิตามินที่หลากหลายที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ซึ่งสารต้านอนุมูลอิสระนี้จะทำให้ร่างกายสามารถซ่อมแซมเซลล์ที่ถูกทำลายได้ดีขึ้น รวมถึงมีส่วนช่วยในการชะลอการเสื่อมสลายของกล้ามเนื้อ และสามารถป้องกันโรคหัวใจและมะเร็งได้
ปริมาณไอโอดีนสูง ช่วยเรื่องต่อมไทรอยด์
ร่างกายมนุษย์ต้องการไอโอดีนเพื่อสร้างฮอร์โมนไทรอยด์ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งที่ทำหน้าที่พัฒนาระบบเผาผลาญ กระดูกและการพัฒนาสมอง ซึ่งมีความสำคัญอย่างมากในการเจริญเติบโตของร่างกาย ฮอร์โมนไทรอยด์ก็มีส่วนเกี่ยวกับการซ่อมแซมเซลล์ที่ถูกทำลาย รวมถึงการสังเคราะห์โปรตีนภายในร่างกายด้วยเช่นกัน และในสาหร่ายวากาเมะ ก็อุดมไปด้วยไอโอดีน ที่สามารถเข้าไปช่วยผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ ไอโอดีนก็มีส่วนช่วยต่อต้านการเกิดก้อนเนื้อในเต้านมด้วย สามารถอธิบายได้จากตัวเลขการเกิดมะเร็งเต้านมในผู้หญิงชาวญี่ปุ่นที่อัตราการเกิดต่ำ เนื่องจากญี่ปุ่นมีวัฒนธรรมการทานสาหร่ายวากาเมะในชีวิตประจำวัน
ลดคว่ามเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวาน
Fucoxanthin ในสาหร่ายวากาเมะ เป็นประโยชน์อย่างหนึ่งที่ต้านทานความเสี่ยงการเกิดโรคเบาหวานได้ จากการทดลองเมื่อปี ค.ศ. 2009 ในประเทศญี่ปุ่น ได้มีการนำไขมันจากสาหร่ายวากาเมะที่มี fucoxanthin สูงให้กับหนูทดลองที่เป็นโรคอ้วน ก่อนหน้าการทดลอง หนูทดลองมีภาวะน้ำตาลในเลือดสูง ภาวะอินซูลินในเลือดสูง และภาวะไขมันในเลือดสูง หลังจากที่ให้หนูทดลองกินสาหร่ายวากาเมะ อาการของหนูดีขึ้น และการทดลองนี้ก็สรุปออกมาได้ว่าสาหร่ายวากาเมะนั้นสามารถป้องกันโรคเบาหวาน รวมถึงลดภาวะดื้ออินซูลินได้ด้วยเช่นกัน
อาจช่วยในเรื่องของความดันเลือดและความเสี่ยงด้านหัวใจ
ความดันเลือดสูง ส่งผลเสียต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ทำให้กล้ามเนื้อหัวใจอ่อนลงและทำให้เสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ การรับประทานสาหร่ายวากาเมะอาจช่วยให้ความดันเลือดดีขึ้น และลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจได้
ช่วยในเรื่องของการลดน้ำหนัก
เนื่องจากสาหร่ายวากาเมะมีปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำ ทำให้สามารถเป็นอาหารลดน้ำหนักได้เช่นกัน
ข้อควรระวังในการรับประทานสาหร่ายวากาเมะ
ถึงจะมีรสชาติอร่อย กินได้หลากหลายเมนู หาซื้อได้ง่าย รวมถึงสารอาหารต่าง ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย แต่การรับประทานสาหร่ายวากาเมะ ก็มีสิ่งที่ต้องคำนึงถึงเช่นกัน
– เมื่อไอโอดีนเป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างฮอร์โมนไทรอยด์ การรับไอโอดีนเข้าร่างกายเป็นจำนวนมากเกินกว่าเกณฑ์ ก็สามารถส่งผลเสียต่อร่างกายได้เช่นเดียวกัน ซึ่งอาจมีอาการไข้ ตัวร้อน ปวดท้อง คลื่นไส้ และท้องเสียได้
– การรับประทานสาหร่ายวากาเมะมากเกินไป ก็อาจเกิดความเสี่ยงด้านปริมาณโซเดียมได้ สำหรับคนที่มีความดันเลือดสูงหรือโรคบางโรคที่เสี่ยงเมื่อปริมาณโซเดียมในร่างกายมากเกินไป ควรบริโภคอย่างพอดี ไม่ให้ระดับโซเดียมเกินต่อวัน
การรับประทานสาหร่ายวากาเมะมีประโยชน์มากมายไม่แพ้ซุปมิโซะเลย นอกจากนี้ หากถามว่า นัตโตะ กินกับอะไร สาหร่ายวากาเมะก็เป็นคำตอบที่ดีเหมือนกัน นอกจากสารอาหารที่หลากหลาย ทั้งแร่ธาตุ วิตามิน สารต้นอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย สาหร่ายวากาเมะก็เหมาะกับการเป็นอาหารสำหรับไดเอทได้ด้วยเช่นกัน และการรับประทานสาหร่ายวากาเมะก็ปลอดภัย ไม่ให้โทษกับร่างกายถ้าหากไม่บริโภคมากเกินไปในแต่ละวัน
อ่านบทความเพิ่มเติม :
