เชื่อว่าหลายคนคงเคยเห็น “ถั่วเน่าญี่ปุ่น” หรือ “นัตโตะ” กันมาบ้าง ด้วยความที่เป็นถั่วเน่า มีกลิ่นแรง เนื้อสัมผัสมีเมือกยืด พอหลายคนเห็นหรือได้กลิ่นนิดเดียวก็เลือกที่จะเดินหนี หรือหลายคนที่กินนัตโตะครั้งแรก พอได้ลิ้มลองแล้วก็ถึงกับต้องล้างปาก ด้วยรูปลักษณ์ที่ดูแล้วไม่น่าจะถูกปาก หรือได้ลิ้มลองแล้วรู้สึกว่ากลืนไม่ลง แต่จริง ๆ แล้ว ของที่ไม่อร่อย ส่วนใหญ่ก็มักจะให้ประโยชน์กับร่างกายเราในหลาย ๆ ด้าน นัตโตะก็เช่นกัน แล้วคุณประโยชน์ของถั่วเน่าญี่ปุ่น มีอะไรบ้าง ถ้าอยากกินนัตโตะ กินกับอะไร ให้อร่อยกว่าเดิม ได้ประโยชน์ของนัตโตะอย่างเต็มสูบ
นัตโตะบนจนอาหาร
นัตโตะ อาหารยอดนิยมของคนรักสุขภาพ
ก่อนที่จะไปดูว่านัตโตะ กินกับอะไรดี ทางเราขออธิบายหน่อยว่านัตโตะสำคัญอย่างไร และ ทำไมพวกเราต้องขวนขวายพยายามทำให้รสชาติอร่อย ถูกปากคนไทยด้วย
ประโยชน์ของนัตโตะ ในการทานนัตโตะหนึ่งจาน ให้สารอาหารมากมายที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ โพรไบโอติกส์ เป็นจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยยับยั้งจุลินทรีย์ก่อโรคในลำไส้ ทำให้ลดการเกิดความผิดปกติภายในลำไส้และทำให้การดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้น มีแคลเซียมและ Vitamin K2 ที่ช่วยเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง และที่สำคัญในตัวนัตโตะคือ Nattokinase หรือนัตโตะไคเนส ที่ช่วยส่งเสริมการไหลเวียนของเลือด บำรุงหัวใจและหลอดเลือด ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ดีต่อระบบย่อยอาหาร และช่วยในเรื่องของคลอเรสเตอรอลได้อีกด้วย ด้วยคุณภาพสารอาหารที่มากมาย ทำให้นัตโตะนั้นเหมาะกับการเป็นอาหารที่ช่วยในเรื่องของการไดเอทได้เป็นอย่างดี รวมถึงเป็นอาหารสำหรับมื้อปกติได้ด้วยเช่นกัน
ถึงแม้มีคุณภาพสารอาหารที่ดีหลากหลายอย่าง แต่เชื่อว่าหลายคนก็ยังติดในเรื่องของรสชาติและหน้าตาของถั่วเน่าที่ทำให้รู้สึกไม่อยากกิน
นัตโตะ กินกับอะไรดี ทำเป็นเมนูอะไรได้บ้าง?
โดยปกติแล้ว หากซื้อนัตโตะมาเป็นกล่อง ภายในกล่องก็จะมีซอสสำหรับนัตโตะโดยเฉพาะบรรจุอยู่ภายใน การทานแบบปกติคือการใส่ซอสลงไปและคนถั่วกับซอสหลาย ๆ ครั้งจนเหนียวยืด ยิ่งคนมากเท่าไหร่ ความอูมามิของตัวนัตโตะจะยิ่งเพิ่มมากขึ้น หลังจากนั้นก็พร้อมเสิร์ฟ นอกจากนี้ก็ยังมีวิธีการเพิ่มรสชาติโดยการใส่คาราชิ (มัสตาร์ดญี่ปุ่น) และหัวหอมญี่ปุ่นหรือหัวหอมสีเขียวลงไป สุดท้ายก็คนให้เข้ากันก็พร้อมทาน
นอกจากนี้ ก็สามารถปรุงนัตโตะกับโชยุ มิโสะ ขิง สาหร่าย อโวคาโด เห็น เต้าหู้ มายองเนส หรือชีส ได้อีกด้วยเช่นกัน สามารถกินนัตโตะทุกวันได้โดยไม่ต้องทำอะไรเยอะ แต่ถ้าการปรุงยังไม่พอ ยังลืมจินตนาการของความเป็นถั่วเน่าไม่ได้ รู้สึกว่าปรุงแล้วยังไงก็ไม่น่าทานอยู่ดี ควรทำอย่างไร ให้การทานนัตโตะนั้นเป็นเรื่องที่ง่ายขึ้น ได้คุณประโยชน์ที่ดีกับร่างกาย ทำให้นัตโตะนั้นอร่อยมากยิ่งขึ้น และเมนูไหนบ้างที่มิกซ์นัตโตะเข้าไปแล้วทำให้รสชาติดีขึ้น?
นัตโตะ
1 .ข้าวหน้านัตโตะ
การทานนัตโตะกับข้าว เป็นวิธีที่คนญี่ปุ่นทานกันเป็นปกติ นอกจากคุณประโยชน์จากสารอาหารภายในถั่วเน่าแล้ว ก็ยังได้สรรพคุณมากมายจากข้าวญี่ปุ่น ที่มีสารกาบาปริมาณสูง ช่วยฟื้นฟูการทำงานของสมอง ชะลอความเสื่อมของสมอง ช่วยบำรุงประสาท ลดการสะสมของไขมันภายในร่างกาย และยังมีปริมาณแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมากในข้าวญี่ปุ่น นอกจากเรื่องของสรรพคุณทั้งข้าวและถั่วเน่า การทานข้าวพร้อมนัตโตะก็สามารถเพิ่มรสชาติและดับกลิ่นได้ดีอีกด้วย โรยหัวหอมญี่ปุ่นเพิ่มลงไปก็ทำให้สีสันดูดีมากยิ่งขึ้น
2 .นัตโตะ จิรุ (นัตโตะกับซุปมิโสะ)
หรือการทำเมนูถั่วเน่าในซุปมิโสะให้กลายเป็นซุปนัตโตะ ทำให้การทานถั่วเน่าง่ายและอร่อยขึ้น นอกจากนี้ ซุปมิโสะก็ยังอุดมไปด้วยโพรไบโอติกส์เช่นเดียวกับนัตโตะที่ช่วยในเรื่องของการปรับสมดุลระบบย่อยอาหาร ช่วยลดความเสี่ยงภายในลำไส้ให้ทำงานดีขึ้น ซึ่งสารอาหารหลายอย่างในมิโสะและนัตโตะนั้นค่อนข้างคล้ายคลึงกัน ทำให้เมนูนัตโตะ จิรุ นั้น เป็นเมนูหนึ่งที่ทำให้การทานถั่วเน่าอร่อยขึ้น และเหมาะกับคนรักสุขภาพเช่นเดียวกัน
3 .นัตโตะกับสลัด
แน่นอนว่าการทานสลัดนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกาย เนื่องจากภายในผักนั้นสารอาหารมากมายที่ดีต่อร่างกายอย่างวิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหาร รวมถึงสารแอนติออกซิแดนท์ทีช่วยชะลอการเสื่อมสลายของเซลล์ นอกจากนั้น สลัดก็ยังสามารถนำไปประยุกต์ทำเป็นเมนูได้อีกหลายเมนู รวมถึงเมนูสลัดนัตโตะด้วยเช่นกัน ซึ่งการทานถั่วเน่าพร้อมกับสลัด ก็สามารถลดกลิ่นได้เหมือนกัน
4 .แกงกะหรี่นัตโตะ
ถ้าพูดถึงอาหารญี่ปุ่น แกงกะหรี่ก็ถือเป็นเมนูยอดฮิตเมนูหนึ่ง ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมของเครื่องเทศที่หลากหลาย ทำให้เมนูแกงกะหรี่ เป็นเมนูที่สามารถทานกับอะไรก็ได้ ไม่เว้นแม้แต่ถั่วเน่า ถ้าหากใครที่ชอบทานแกงกะหรี่อยู่แล้ว หรืออยากทานถั่วเน่าให้ได้แต่ทนกลิ่นไม่ไหว เมนูนี้ก็เป็นตัวเลือกหนึ่งที่จะช่วยให้ถั่วเน่ามีรสชาติที่ดีขึ้น
5 .นัตโตะกับโซบะ
โซบะ คือเส้นที่ผลิตจากบักวีตผสมเข้ากับแป้งสาลี ทำให้เส้นโซบะมีประโยชน์ต่อร่างกาย แคลอรี่น้อย และสามารถนำไปประยุกต์ได้หลากหลายเมนู อย่างโซบะเย็น โซบะร้อน และเมนูที่ใช้เส้นโซบะได้อีกหลายเมนู อีกทั้งยังสามารถทานกับถั่วเน่าได้เช่นกัน โดยการลวกเส้นโซบะให้สุก จะนำไปจัดในจานเลย หรือแช่เย็นให้เป็นโซบะเย็นก็ได้ เสิร์ฟพร้อมกับนัตโตะ หัวไชเท้าบดและหัวหอมญี่ปุ่น ก็ทำให้เมนูถั่วเน่าญี่ปุ่นน่าทานขึ้น
6 .นัตโตะกับกิมจิ
กิมจิ เป็นผักดองเกาหลีที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพในหลายด้าน มีโพรไบโอติกส์เช่นเดียวกับถั่วเน่า อีกทั้งยังมีแคลอรี่น้อย และสามารถทานพร้อมกันได้ อีกทั้งยังช่วยในเรื่องของรสชาติและกลิ่น เพราะกิมจิสามารถกลบกลิ่นของถั่วเน่านัตโตะได้เป็นอย่างดี จึงทำให้เมนูเป็นเมนูหนึ่งที่สามารถนำมาทานพร้อมกันได้โดยไม่ต้องกังวลในเรื่องของกลิ่นและรสชาติ
อาหารที่ดูไม่น่ากิน ก็สามารถทำให้น่ากินขึ้นได้
เมื่อความเหนียวทำให้ไม่อยากทาน หรือกลิ่นที่อบอวลจนทำให้อยากเดินหนี แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้ว่านัตโตะหรือถั่วเน่าญี่ปุ่น มีคุณค่าทางอาหารมากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย หากรู้วิธีการปรุง หรือรู้ว่านัตโตะ กินกับอะไรดี รวมถึงวิธีการประยุกต์ทำเมนูนัตโตะให้น่าทานมากยิ่งขึ้น มีรสชาติที่ดีขึ้นมา นอกจากนี้ก็สามารถกินนัตโตะแคปซูลได้เช่นเดียวกัน และวิธีการเหล่านั้นจะทำให้ภาพจำถั่วเน่าของเราเปลี่ยนไปในที่สุด
อ่านบทความเพิ่มเติม :
ถั่วนัตโตะ ลดไขมันในเลือด ได้จริงหรือ ?
ถั่วนัตโตะ ลดคอเลสเตอรอล ได้จริงหรือ ?
ข้าวโพด มากประโยชน์ อิ่มคุ้มค่า
