หอยแครงลวกเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยที่หลายคนชื่นชอบ สามารถหาทานง่ายขึ้นเพราะว่าตามร้านข้างทางก็มีเมนูนี้ให้บริการแล้ว โดยหอยแครงลวกระดับความสุกที่หลาย ๆ คนยกให้เป็นระดับความอร่อยขั้นแสงออกปากมากที่สุด ก็คือ “หอยแครงสุกพอดีแบบเลือดฉ่ำ ๆ .. แต่!! ก็มีข่าวที่แชร์กันในอินเทอร์เน็ตเหมือนกันว่า การทานหอยแครงแบบฉ่ำ ๆ เลือด ๆ แบบนี้เสี่ยงต่อเชื้อโรค มีอันตรายร้ายแรงที่ส่งผลต่อสุขภาพเช่นกัน ดังนั้นจึงไม่ควรทานบ่อย ๆ วันนี้ I-kinn จะมาช่วยคลายข้อสงสัยข้อนี้กันค่ะว่า จริงชัวร์หรือมั่วนิ่ม??
ประโยชน์ของหอยแครง
หอยแครงเป็นอาหารทะเลชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการสูงที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยเสริมภูมิให้ร่างกายแข็งแรง มีโปรตีน ธาตุเหล็กสูง ฟอสฟอรัส เหมาะสำหรับผู้ที่มีภาวะเป็นโรคโลหิตจาง ช่วยบำรุงเลือด
ป้องกันโรคโลหิตจาง หรือทานในช่วงผู้หญิงที่เป็นประจำเดือนจะช่วยลดอาการขาดธาตุเหล็กได้ดี ช่วยรักษาผิวพรรณให้สวยงาม ยืดอายุให้ผิวสวย ลดโอกาสเกิดริ้วรอยก่อนวัย เพราะในหอยแครงมีสังกะสีทำให้เวลาเป็นสิวแล้วหายเร็วขึ้น ช่วยป้องกันสิวขึ้น ช่วยขับลม ลดอาการจุกเสียดแน่นท้อง และยังเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระสูง
ข้อควรระวังในการทานหอยแครง
- ไม่ควรทานหอยแครงร่วมกับอาหารและเครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบของนมหรือแคลเซียม เพราะแคลเซียมจะทำให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้น้อยลงถึง 30-50 % หากเป็นผู้ที่มีภาวะแคลเซียมบกพร่อง ต้องทานแคลเซียมเสริมเป็นประจำ แนะนำว่าห้ามทานพร้อมกัน และเว้นให้ห่างกันอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
- ต้องล้างหอยแครงให้สะอาดทุกครั้งก่อนทาน
วิธีล้างหอย และปรุงหอยแครงให้ถูกต้อง
เนื่องจากหอยแครงเป็นสัตว์ทะเลที่อาศัยอยู่ในโคลน ทำให้บริเวณเปลือกและในหอยแครงบางตัวมีการกลืนโคลนลงไปจำนวนมาก ดังนั้นก่อนทานจะต้องนำมาล้างให้สะอาดหลาย ๆ รอบ และล้างเฉพาะภายนอกไม่ได้ แต่จะต้องให้หอยอ้าปากและคายโคลนออกมา โดยวิธีล้างหอยที่ผู้เขียนใช้เป็นประจำก็มีดังนี้ รับรองว่าสูตรนี้หอยสะอาดแน่นอนค่ะ
- นำหอยแครงสดมาล้างโคลนออกให้หมดจนน้ำใสสะอาด
- แช่หอยในน้ำสะอาดแบบพอท่วม จากนั้นใส่เกลือลงไป 3 กำมือ พร้อมกับทุบพริกชี้ฟ้าแดงสดจำนวน 1 กำลงไป
- ใช้สากค่อย ๆ คนหอยประมาณ 2 นาทีเพื่อให้เกลือละลาย แล้วแช่หอยทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง เกลือและพริกจะทำให้หอยกระหายน้ำแล้วอ้าปากออกมา เมื่ออ้าปากแล้วโคลนที่อยู่ภายในก็จะหลุดออกมา
- ล้างน้ำสะอาดเพิ่มเติมอีก 1-2 รอบ ตอนนี้หอยก็จะสะอาดพร้อมปรุงแล้วค่ะ
วิธีลวกหอยแครงอย่างไรให้อร่อยที่สุด
วิธีลวกหอยแครงนั้น หลายคนมักจะคิดว่าให้ใส่ลงไปในหม้อเลยตั้งแต่แรก ตั้งแต่น้ำยังไม่เดือด แต่วิธีนั้นเป็นวิธีที่ผิดค่ะ เพราะจะทำให้จับเวลาไม่ได้ และทำให้หอยแครงสุกเกินไปด้วย วิธีที่ถูกต้องคือ ให้ต้มน้ำเตรียมไว้จนน้ำเดือดปุด ๆ จากนั้นค่อยใส่หอยแครงลงไป แล้วจับเวลาตามที่ต้องการ
- ลวกหอยเป็นเวลา 20 วินาที จะได้หอยแครงฉ่ำเลือด เนื้อจะกรุบ หวาน อร่อยกำลังดี
- ลวกหอยเป็นเวลา 30 วินาที จะได้เนื้อหอยที่มีความสุกเพิ่มขึ้นมาอีกประมาณ 20 % มีเลือดจาง ๆ รสชาติยังหวานกรุบอยู่ เหมาะสำหรับคนที่ไม่ชอบทานแบบฉ่ำ ๆ เลือด
- ลวกหอยแครงเป็นเวลา 1 นาที จะได้เนื้อหอยที่สุก เด้ง และไม่มีเลือดผสม
- ลวกหอยแครงเป็นเวลา 2 นาที จะได้เนื้อหอยแบบกรอบ แห้งเล็กน้อย เนื้อสุก 100%
หอยแครงลวก สุก ๆ ดิบ ๆ ปลอดภัยจริงหรือไม่?
จริง ๆ แล้วการทานหอยแครงลวกไม่ว่าจะดิบหรือสุกนั้นไม่ได้มีโทษทางตรงแบบทานแล้วเกิดโทษทันทีขนาดนั้นค่ะ แต่ว่ามักจะมีโทษแฝงมาจากการล้างหอยแครงไม่สะอาดซึ่งถึงแม้ว่าหอยแครงจะผ่านความร้อนมาแล้ว แต่ก็วางใจไม่ได้ค่ะ เพราะความร้อนที่ผ่านหอยแครงนั้นมีเวลาน้อยเกินไปไม่ทันฆ่าเชื้อโรค เมื่อทานเข้าไปจึงเกิดการปนเปื้อน ทำให้ท้องเสีย ท้องร่วง บางรายอาจจะทำให้ระคายเคืองลำไส้และผนังกระเพาะอาหาร ดังนั้นทางที่ดีควรเลือกร้านที่มีความพิถีพิถันด้านความสะอาดให้ดี และหากไม่มั่นใจว่าร้านนี้ล้างหอยสะอาดพอมั้ย? แนะนำให้ทานแบบ หอยสุก 100% จะดีที่สุดค่ะ
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
คอเลสเตอรอลในอาหารทะเล ชนิดไหนกินได้ ชนิดไหนต้องเลี่ยง
กินปลาอะไรดีที่สุด ควรเลือกปลาทะเลหรือปลาน้ำจืดดีกว่ากัน
ปลาทูกับปลาทูน่า ปลาแมกเคอเรล ต่างกันอย่างไร แบบไหนมีประโยชน์กว่ากัน
