กะหล่ำปลี ผักบำรุงร่างกายและหัวใจ
การทานผัก แน่นอนว่าเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอยู่แล้ว และผักหลากหลายชนิดก็มีประโยชน์ที่คล้ายกันบ้าง แตกต่างกันออกไปบ้าง แต่เชื่อว่าหลายคนต้องการทานผักที่สามารถทานได้ง่าย นำไปทำได้หลายเมนูโดยเฉพาะผักต้ม หากพูดถึงผักที่ทานง่ายคงหนีไม่พ้นกะหล่ำปลี กะหล่ำปลี ประโยชน์ของมันมีอะไรบ้างที่ดีต่อร่างกาย นอกจากเมนูกิมจิที่เป็นเมนูกะหล่ำปลีรักสุขภาพยอดนิยมแล้ว นำไปทำเป็นเมนูอะไรที่น่าสนใจได้อีกบ้าง
กะหล่ำปลี มีสารอาหารอะไรบ้างที่ดีต่อร่างกาย?
คุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำปลีต่อ 100 กรัม
แคลอรี่ : 25 กิโลแคลอรี่
โปรตีน : 1.3 กรัม
คาร์โบไฮเดรต : 5.8 กรัม
ใยอาหาร : 2.5 กรัม
น้ำตาล : 3.2 กรัม
ไขมัน : 0.1 กรัม
วิตามิน C : 36.6 มิลลิกรัม (61% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)
วิตามิน K : 76 ไมโครกรัม (96% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)
วิตามิน B6 : 0.1 มิลลิกรัม (6% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)
โฟเลท : 43 ไมโครกรัม (11% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)
แมงกานีส : 0.2 มิลลิกรัม (9% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)
แคลเซียม : 40 มิลลิกรัม (4% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)
โพแทสเซียม : 170 มิลลิกรัม (5% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)
แมกนีเซียม : 12 มิลลิกรัม (3% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)
ฟอสฟอรัส : 26 มิลลิกรัม (3% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)
นอกจากนี้ กะหล่ำปลียังเป็นแหล่งรวมวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ อีก เช่น วิตามิน A วิตามิน B1 วิตามิน B2 วิตามิน B3 วิตามิน B5 ธาตุเหล็ก ซิงก์ และคอปเปอร์ด้วยเช่นกัน แต่อาจจะมีไม่มากเมื่อเทียบกับสารอาหารที่ได้แนะนำไปข้างต้น
7 ประโยชน์ของกะหล่ำปลี มีอะไรบ้าง?
กะหล่ำปลีมีสารอาหารมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย มีส่วนช่วยในเรื่องของการเสริมสร้างภูมิต้านทาน ลดการอักเสบของร่างกาย ดีต่อสุขภาพทางเดินอาหาร ดีต่อสุขภาพกระดูก ดีต่อสุขภาพหัวใจ มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก มีส่วนช่วยในการป้องกันเซลล์มะเร็ง
1 . เสริมสร้างภูมิต้านทาน
ด้วยความที่กะหล่ำปลีมีวิตามิน C สูง ซึ่งเป็นสารอาหารอย่างหนึ่งที่ช่วยให้ร่างกายผลิตเซลล์เม็ดเลือดขาว และเซลล์เม็ดเลือดขาวนี่แหละที่เป็นเหมือนเกราะของร่างกายที่ช่วยปกป้องสิ่งแปลกปลอม ซึ่งถ้าร่างกายผลิตเซลล์เม็ดเลือดขาวได้ดี ก็จะทำให้ภูมิต้านทานของเราแข็งแรงขึ้นด้วย การทานกะหล่ำปลีบ่อย ๆ ก็อาจทำให้ร่างกายป้องกันการติดเชื้อที่ทำให้ไข้ขึ้นหรือการเป็นหวัดได้ด้วยเช่นกัน
2 . ลดการอักเสบของร่างกาย
ผักกะหล่ำปลี มีสารต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบหลายชนิดที่ช่วยลดการอักเสบเรื้อรัง เช่น ซัลโฟราเฟน (Sulforaphane) แคมพ์เฟอรอล (Kaempferol) ซึ่งมีส่วนช่วยลดการอักเสบในร่างกายและดีต่อโรคอักเสบเรื้อรังอย่างโรคไขข้ออักเสบ เช่น โรคเก๊าท์ โรคข้อเข่าเสื่อม เป็นต้น
3 . ดีต่อสุขภาพทางเดินอาหาร
เพราะกะหล่ำปลีมีไฟเบอร์หรือใยอาหารสูง หากมีปัญหาสุขภาพทางเดินอาหาร ท้องอืด ท้องเสียบ่อย การเลือกรับประทานกะหล่ำปลีจะเป็นทางเลือกหนึ่งที่ช่วยบำรุงสุขภาพทางเดินอาหาร ป้องกันปัญหาเหล่านั้นได้เป็นอย่างดี และหล่ำปลียังมีโปรไบโอติก ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพลำไส้และอาจมีส่วนช่วยให้การย่อยอาหารดีขึ้นด้วย
4 . ดีต่อสุขภาพกระดูก
ด้วยวิตามิน K ที่มีอยู่เยอะในกะหล่ำปลี (กะหล่ำปลี 100 กรัม มีวิตามิน K สูงถึง 76 ไมโครกรัมหรือ 96% ที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน) ทำให้กะหล่ำปลีเป็นผักอย่างหนึ่งที่ดีต่อสุขภาพกระดูกมาก ซึ่งวิตามิน K นี้ ถือเป็นสิ่งจำเป็นอย่างมากสำหรับสุขภาพกระดูก ทำให้กระดูกแข็งแรงมากยิ่งขึ้น
5 . ดีต่อสุขภาพหัวใจ
ไฟเบอร์หรือใยอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระ และไฟโตนิวเทรียนท์ในกะหล่ำปลี มีส่วนช่วยดูแลสุขภาพหัวใจโดยการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลง ลดความดันโลหิต และช่วยดูแลสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดโดยรวม
6 . มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก
หากใครกำลังตามหาผักที่ช่วยให้เราสามารถลดน้ำหนักได้อย่างดี กะหล่ำปลีจะเป็นตัวเลือกที่ดี ด้วยความที่กะหล่ำปลีมีแคลอรี่ต่ำและเป็นอาหารไฟเบอร์สูง ทำให้เป็นผักชนิดหนึ่งที่เหมาะกับการเป็นวัตถุดิบในเมนูรักสุขภาพ นอกจากนี้ กะหล่ำปลีก็เป็นผักที่มีน้ำสูงด้วยเช่นกัน
7 . มีส่วนช่วยในการป้องกันเซลล์มะเร็ง
มีการศึกษาเกี่ยวกับสารประกอบที่พบเจอในกะหล่ำปลี อย่างกลูโคสิโนเลท (Glucosinolates) เมื่อเข้าสู่ร่างกาย จะกลายเป็น ไอโซไทโอไซยาเนต (Isothiocyanate) ซึ่งมีการศึกษาออกมาว่าเป็นสารที่ช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งลำไส้ มะเร็งต่อมลูกหมาก และมะเร็งเต้านม นอกจากนี้ กะหล่ำปลีก็มีซัลโฟราเฟน (Sulforaphane) ที่มีส่วนช่วยในการป้องกันมะเร็งด้วยเช่นกัน
ข้อควรระวังของการทานกะหล่ำปลี
– ไทรอยด์ เนื่องจากกะหล่ำปลีเป็นผักที่มีสารประกอบกอยโทรเจน (Goitrogen) ซึ่งสามารถเข้าไปทำลายหรือขัดขวางให้ร่างกายไม่ดูดซึมอาหารหรือนำสารอาหารไปใช้ อย่างไรก็ตาม ต้องทานกะหล่ำปลีเป็นจำนวนมากถึงจะส่งผล ผู้ป่วยโรคไทรอยด์อาจต้องควบคุมปริมาณ
– ท้องอืด ในกะหล่ำปลีจะมีสารประกอบ โอลิโกแซคคาไรด์ (Oligosaccharides) ซึ่งอาจเป็นสารอาหารอย่างหนึ่งที่ย่อยยากสำหรับบางคน
เมนูกะหล่ำปลีที่แนะนำ มีอะไรบ้าง?
กะหล่ำปลี นอกจากจะสามารถรับประทานแบบกรอบ ๆ สด ๆ ได้แล้ว ก็สามารถนำไปต้มจนเปื่อยได้ด้วยเช่นกัน เมนูที่แนะนำ เช่น กิมจิ กะหล่ำปลีผัดไข่ กะหล่ำปลีผัดน้ำมันหอย กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา กะหล่ำปลีห่อหมู กะหล่ำปลีห่อไก่ ข้าวหมูเกาหลีใส่กะหล่ำปลี แกงจืดใส่กะหล่ำปลี กะหล่ำปลีผัดวุ้นเส้น ต้มกะหล่ำปลีเห็ดหอม กะหล่ำปลีผัดน้ำมันงา กะหล่ำปลีลุยสวน เป็นต้น
กะหล่ำปลี ผักเพื่อสุขภาพและเป็นผักป้องกันมะเร็ง
สรุป ประโยชน์ของกะหล่ำปลีมีมากมาย ทั้งมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ลดการอักเสบ ดีต่อสุขภาพอาหาร ดีต่อสุขภาพกระดูก หัวใจ มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก และที่สำคัญคือมีสารประกอบสำคัญที่มีส่วนช่วยในการป้องกันมะเร็ง ทำให้กะหล่ำปลี เป็นผักชนิดหนึ่งที่เราควรทาน นอกจากจะมีประโยชน์มากมายแล้ว กะหล่ำปลีก็เป็นผักที่ทานง่าย จะกินแบบกรอบ ๆ หรือนำไปต้มจนเปื่อยก็สามารถทำได้เช่นกัน
อ่านบทความเพิ่มเติม :
กินผักตามฤดูกาล ลดพิษ ลดโรค สุขภาพดีระยะยาว
