ผักไฮโดรโปนิกส์ ถือได้ว่าเป็นผักที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เนื่องจากเป็นผักที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นผักเพื่อสุขภาพ ยิ่งในปัจจุบันที่เทรนด์การดูแลตนเองกลับมาได้รับความนิยมมากขึ้น จึงยิ่งทำให้การคัดสรรวัตถุดิบในการทำอาหารเข้มข้นขึ้นมากกว่าเดิม อย่างไรก็ตาม สิ่งที่คู่มากับคำว่า “ไฮโดรโปนิกส์” คือ “ออร์แกนิค” นั่นเอง ซึ่งผักทั้ง 2 ชนิดถือว่าอยู่ในกลุ่มอาหารเพื่อสุขภาพทั้งคู่ แต่ผู้บริโภคบางท่านอาจจะยังแยกไม่ออกว่าผักทั้ง 2 แบบนี้ต่างกันอย่างไร และแบบไหนปลอดภัยมากกว่ากัน ในบทความนี้ I-Kinn มีคำตอบมาฝากค่ะ
ผักไฮโดรโปนิกส์ คืออะไร ต่างจากผักออร์แกนิคหรือไม่ แบบไหนปลอดภัยกว่า
กระแสการรักสุขภาพหรือการมีชีวิตที่ดีอย่าง Wellness กำลังเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลาย ไม่ว่าจะเป็น การออกกำลังกาย หรือการทานอาหารที่ไม่เพียงแต่มีประโยชน์ แต่ต้องปลอดภัยอย่างผัก ก็ต้องเป็นออแกนิค เป็นต้น
มีหลายคนหันมาเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์มากขึ้น กระทั่งดาวน์โหลดแอพไว้ในมือถือเพื่อทราบว่าอาหารที่จะทานเข้าท้องนั้นมีพลังงานกี่แคลอรี่ และหากเป็นไปได้ก็ต้องการทราบที่มาของอาหารก่อนที่จะรับประทาน อย่างการเลือกซื้อพืชผักต่าง ๆ ก็ต้องมั่นใจว่าผักที่จะซื้อนั้นปลอดภัยแค่ไหน มาจากไหน ดังนั้น ในบทความนี้เรามาทำความรู้จักผักเพื่อสุขภาพทั้ง 2 ชนิดกันค่ะว่าแต่ละชนิดมีความแตกต่างกันอย่างไรและแบบไหนปลอดภัยกว่ากัน
ผักแบบไฮโดรโปนิกส์ คืออะไร
ผักแบบไฮโดรโปนิกส์ (Hydroponics) หรือพืชไร้ดิน เป็นพืชที่ปลูกด้วยการใช้น้ำทดแทนการใช้ดิน โดยคำว่า “hydro” หมายถึงน้ำ และ “ponos” หมายถึงงาน มารวมกันกลายเป็นคำว่า ไฮโดรโปนิกส์ (Hydroponics) ซึ่งหมายถึงการทำงานของน้ำนั่นเอง พืชที่ปลูกด้วยวิธีไฮโดรโปนิกส์ จะได้รับสารธาตุอาหารผ่านทางน้ำ (สารธาตุอาหาร ก็คืออาหารพืชซึ่งเป็นสารสกัดทางเคมี หรือปุ๋ยเคมีนั่นเอง) โดยรากจะดูดซึมเพื่อไปสร้างการเจริญเติบโตให้แก่ส่วนต่าง ๆ ของพืช
ผักออร์แกนิค คืออะไร
ผักออร์แกนิค หรือที่เรารู้จักกันดีว่า “ผักเกษตรอินทรีย์” คือพืชผักที่ได้มาจากกระบวนการผลิตที่ถูกควบคุมไม่ให้มีการปนเปื้อนของสารเคมี หรือเคมีสังเคราะห์ในทุก ๆ ขั้นตอนการผลิต ผักออร์แกนิคจึงเป็นผักที่มีความเป็นธรรมชาติสูง เพาะปลูกโดยการดัดแปลงสภาพแวดล้อมเลียนแบบธรรมชาติ ปราศจากการใช้สารเร่งการเติบโต การใช้สารกำจัดศัตรูพืช หรือใช้ปุ๋ย (หากจำเป็น) ก็ต้องเป็นสารกำจัดศัตรูพืชหรือปุ๋ยที่ได้มาจากธรรมชาติเท่านั้น การปลูกผักออร์แกนิค จึงต้องอาศัยความเอาใจใส่ การเตรียมการที่ใช้เวลานาน และมักจะมีต้นทุนในการผลิตสูงกว่าผักทั่วไปค่ะ
ผักแบบออร์แกนิค กับ แบบไฮโดรโปนิกส์ ต่างกันอย่างไร
สำหรับผักทั้ง 2 ชนิดดังกล่าว แม้จะได้ชื่อว่าเป็นผักเพื่อสุขภาพเหมือนกัน แต่แท้จริงแล้วก็มีข้อแตกต่างกันอยู่ในบางมิติค่ะ เช่น
กระบวนการปลูก
-
ผักแบบไฮโดรโปนิกส์
เติบโตจากการปลูกด้วยน้ำและสารธาตุอาหารที่ถูกผลิตขึ้นด้วยกระบวนการทางเคมี และควบคุมระดับการใส่อย่างพอเหมาะ ถูกคิดค้นหรือออกแบบเพื่อตอบโจทย์สำหรับคนเมืองที่มีที่ดินหรือพื้นที่เพาะปลูกจำกัด จึงปลูกพืชโดยอาศัยน้ำทดแทนดิน ในขณะที่แนวคิดเกี่ยวกับการเพาะปลูกผักออร์แกนิคนั้น เน้นการปลูกโดยจำลองพื้นที่ให้ใกล้เคียงกับธรรมชาติ เพื่อผลิตพืชผักที่ให้คุณค่าทางอาหารแบบ Back to Nature หรือธรรมชาติล้วน ๆ 100% (ซึ่งจะมีต้นทุนในการผลิตที่สูง)
-
ผักออร์แกนิค
คือผักที่ปลูกด้วยวิธีการทางธรรมชาติ ไม่มีการปนเปื้อนของสารเคมีเลย
การใช้สารกำจัดศัตรูพืช
-
การปลูกผักแบบไฮโดรโปนิกส์
ไม่ต้องใช้สารกำจัดศัตรูพืช เพราะมักปลูกในโรงเรือนแบบปิด เน้นกระบวนการปลูกโดยใช้สารสกัดทางเคมีซึ่งทำให้พืชเจริญเติบโตได้ดีอยู่แล้ว ไม่จำเป็นต้องใช้ยาฆ่าแมลงหรือกำจัดศัตรูพืชต่าง ๆ ผู้ที่เลือกทานผักแบบไฮโดรโปนิกส์ ไม่ต้องกังวลเรื่องสารเคมีตกค้างจากการกำจัดศัตรูพืชค่ะ
-
การปลูกผักแบบออร์แกนิค
มักปลูกในโรงเรือนแบบเปิด เน้นการใช้ดินตามธรรมชาติที่ปราศจากการปนเปื้อนของสารเคมี (ดินที่ใช้เพาะปลูกต้องทำให้ปลอดสารพิษไม่น้อยกว่า 3 ปี) ดังนั้น แปลงพืชผักออร์แกนิคมักจะมีศัตรูพืชมาเยี่ยมเยียนค่ะ ก็อาจจะจำเป็นต้องใช้การกำจัดศัตรูพืช โดยการใช้สูตรต่าง ๆ ตามธรรมชาติ ซึ่งผู้บริโภคก็ไม่ต้องกังวลเรื่องสารเคมีตกค้างเช่นกันค่ะ
เรียกได้ว่า แม้กระบวนการจะแตกต่างกัน แต่ผลลัพธ์เรื่องการกำจัดศัตรูพืชของผักออร์แกนิค กับผักแบบไฮโดรโปนิกส์มีความ ปลอดภัยเช่นเดียวกัน
สรุป ผักแบบไหนมีประโยชน์มากกว่ากัน?
มาถึงคำถามคาใจของคนรักการทานผักทุกคน ระหว่างผักแบบออร์แกนิค กับผักแบบไฮโดรโปนิกส์ ทานอย่างไหนดีกว่ากัน เราขออธิบายตามข้อมูลด้านล่างนี้ค่ะ
การทานผักเยอะ ๆ ในมื้ออาหาร ทุกท่านทราบดีว่าก่อให้เกิดประโยชน์มากมายต่อร่างกายของเรา ดังนั้น ไม่ว่าจะผักออร์แกนิค หรือผักแบบไฮโดรโปนิกส์ ก็มีประโยชน์ค่ะ แต่หลายคนก็คงทราบว่า ผักออร์แกนิค ได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารที่ปลอดภัยและอุดมไปด้วยแร่ธาตุมากกว่าผักที่ปลูกโดยการใช้สารเคมี ผักออร์แกนิคจึงได้รับความนิยมอย่างสูงในแวดวงของคนที่รักสุขภาพ เพราะการได้รับประทานผักที่ปราศจากสารเคมี สารพิษปนเปื้อน อุดมไปด้วยแร่ธาตุตามธรรมชาติ จะช่วยลดความเสี่ยงจากโรคภัยไข้เจ็บที่เกิดจากการสะสมสารเคมีหรือสารพิษต่าง ๆ ในร่างกาย ช่วยฟื้นฟูสุขภาพร่างกายให้แข็งแรงขึ้น ร่างกายสดชื่นแจ่มใส ดูดีขึ้นเพราะได้ทานอาหารที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุ
ในส่วนของผักแบบไฮโดรโปนิกส์นั้น จุดเด่นจะอยู่ที่เป็นผักที่มีความอิ่มน้ำ มีเส้นใยอาหารสูง อุดมไปด้วยแร่ธาตุที่หลากหลาย ผักแบบไฮโดรโปนิกส์มีความสดใหม่ กรอบ และอร่อย ซึ่งสำหรับหลายคนที่กังวลว่า ผักแบบไฮโดรโปนิกส์ มีกระบวนการปลูกที่ใช้ปุ๋ยหรือสารอาหารที่เป็นเคมี จะมีการปนเปื้อนหรือตกค้างหรือเปล่า เราขอตอบว่า หากคุณเลือกทานผักไฮโดรโปนิกส์จากฟาร์มผักที่ได้มาตรฐานในการผลิตแล้วล่ะก็ หมดกังวลเรื่องสารเคมีตกค้างได้เลยค่ะ เพราะการปลูกแบบไฮโดรโปนิกส์ที่ดี จะต้องมีการควบคุมระดับความเข้มข้นของสารละลายธาตุอาหารที่เหมาะสม มีการกำหนดวันเก็บเกี่ยวที่มั่นใจได้จึงปลอดภัยจากสารพิษตกค้างในผัก การทานผักไฮโดรโปนิกส์จากฟาร์มผักที่มีมาตรฐานจึงมีความปลอดภัย ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นเดียวกัน
บทความที่น่าสนใจ
ไขมันพืชกับไขมันสัตว์ ต่างกันยังไง ส่งผลอย่างไรต่อร่างกายบ้าง
ข้อควรระวัง กินไขมันดีเยอะเกินไป เสี่ยงเป็นโรคหัวใจสูงขึ้น!!
ข้อดีข้อเสียที่คุณควรรู้ หากกินชาเขียวมัทฉะทุกวัน
