หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ใส่ใจในเรื่องการดูแลน้ำหนักร่างกายไม่ให้อยู่ในเกณฑ์เกินมาตรฐาน การเลือกรับประทานอาหารที่มีแป้งน้อย หรือ โลว์คาร์บ ถือเป็นทางเลือกที่ดีในการดูแลสุขภาพ เมื่อพูดถึงอาหารยอดนิยมสำหรับผู้ที่เริ่มหันมาดูแลตัวเองหรือแม้กระทั่งผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักก็ตาม หลายคนอาจเคยได้ยินคำว่าอาหารโลว์คาร์บกันมาบ้างแต่อาจสงสัยว่าทำไมต้องเป็นอาหารประเภทนี้ด้วย มีข้อดีแตกต่างจากอาหารทั่วไปอย่างไร มาอ่านกันค่ะ
ทำไมต้องโลว์คาร์บ
เนื่องจากการรับประทานคาร์โบไฮเดรตน้อยจะมีผลกับการหลั่งอินซูลินโดยตรง ซึ่งอินซูลินเป็นสารที่ช่วยยับยั้งการสลายสารอาหารออกมาใช้และมีส่วนช่วยในการกระตุ้นการจัดเก็บสารอาหาร อีกทั้งคาร์โบไฮเดรตเป็นตัวการสำคัญที่ก่อให้เกิดความอ้วน โดยเฉพาะอาหารจำพวกแป้งและข้าว ยิ่งทานอาหารที่มีแป้งมากเท่าไหร่ก็ยิ่งทำให้อ้วนง่ายขึ้น พอฟังอย่างนี้แล้วหลายคนอาจคิดว่า ถ้าอย่างนั้นก็งดทานแป้งไปเลย แต่ในความเป็นจริงร่างกายยังคงต้องการสารอาหารจำพวกแป้งอยู่ เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารที่ช่วยให้พลังงานสำคัญของร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยให้ความอบอุ่น และเสริมสร้างประสิทธิภาพของร่างกายให้สามารถทำกิจกรรมต่าง ๆ ได้ โดยปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายควรได้รับในแต่ละวันคือ 3 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมเป็นอย่างน้อย
หากคุณงดทานคาร์โบไฮเดรตไป แม้จะทำให้ร่างกายหลั่งอินซูลินน้อยลงก็จริง แต่อางส่งผลเสียต่อร่างกายไม่ว่าจะเป็นอาการหิวบ่อยจนต้องรับประทานอาหารมากยิ่งขึ้น กล้ามเนื้อลีบแบน ผิวแห้งเหี่ยวย่น เนื่องจากร่างกายนำไขมันที่ใช้ดูแลผิวพรรณนำไปใช้แทนแหล่งพลังงานที่ขาดไป ยิ่งหากคุณงดทานทานคาร์โบไฮเดรตเป็นเวลานานก็ยิ่งส่งผลทางด้านอารมณ์แย่ลง เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตมีกรดอะมิโนที่มีส่วนต่อการผลิตสารเซโรโทนิน (Serotonin) ซึ่งมีผลต่อการลดภาวะซึมเศร้า วิตกกังวล และอาการนอนไม่หลับ นอกจากนี้ยังเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดเพิ่มขึ้น หากขาดคาร์โบไฮเดรตอย่างรุนแรงอาจถึงเสียชีวิตได้ด้วยเนื่องจากร่างกายขาดกลูโคสนั่นเอง
แต่ในโลกใบนี้ยังมีทางเลือกสำหรับคนรักสุขภาพนั่นก็คือการเลือกทานอาหารจำพวก Low-Carb (Low Carbohydrate) หรือโลว์คาร์บ ซึ่งหลายคนเรียกติดปากว่า อาหารคาร์บน้อย เป็นการเลือกทานอาหารจำพวกคาร์โบไฮเดรตให้น้อยลง แล้วเน้นไปที่อาหารจำพวกโปรตีน ไข่ เนื้อปลา และผักใบเขียว ซึ่งจะช่วยควบคุมระดับอินซูลินในร่างกาย ส่งผลให้ร่างกายไม่สะสมไขมันมากจนเกินไป
ข้อดีของอาหารโลว์คาร์บที่คุณควรรู้ก่อนทาน
1.ช่วยลดน้ำหนัก
เนื่องจากการทานคาร์โบไฮเดรตปริมาณน้อย และเน้นไปที่อาหารจำพวกโปรตีนและไขมัน อาหารเหล่านี้จึงส่งผลให้ร่างกายรู้สึกอิ่มนานกว่าอาหารจำพวกคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว อีกทั้งช่วยรักษามวลกล้ามเนื้อภายในร่างกาย จึงลดความเสี่ยงต่อการเกิดกล้ามเนื้อพร่อง ถือว่าเป็นวิธีลดน้ำหนักที่ดีกว่าผู้ที่จำกัดจำนวนแคลอรี่อาหาร นอกจากนี้การทานอาหารคาร์บน้อยยังไม่ส่งผลเสียต่อร่างกายเหมือนการลดน้ำหนักด้วยวิธีอื่นที่อาจก่อให้เกิดภาวะแทรกซ้อนตามมา เช่น อาการเมื่อยล้า อ่อนเพลีย ปวดหัว ฯลฯ เนื่องจากร่างกายยังได้รับน้ำตาลหรือกลูโคสสำหรับเปลี่ยนเป็นพลังงานให้แก่ร่างกาย
2.ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
การทานคาร์บสามารถลดปริมาณไขมันไม่ดีและเพิ่มปริมาณไขมันดีให้แก่ร่างกาย โดยไขมันดีจะช่วยกำจัดกำจัดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีตามหลอดเลือดเพื่อส่งไปยังตับและกำจัดออกจากร่างกาย เมื่อร่างกายมีไขมันดีเป็นจำนวนมาก จะช่วยรักษาสมดุลของระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายให้สมดุล
3.ป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับระบบเผาผลาญ
อาหารจำพวกคาร์โบไฮเดรตต่ำจะช่วยป้องกันโรคเกี่ยวกับระบบเผาผลาญ ซึ่งอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ เนื่องจากร่างกายได้รับปริมาณคาร์โบไฮเดรตน้อยลง ส่งผลให้ไขมันในร่างกายน้อยลง ระบบต่าง ๆ ในร่างกายจึงทำงานได้ดีขึ้น
ข้อแนะนำในการทานอาหารคาร์บน้อย
แม้ว่าการทานคาร์บน้อยจะมีข้อดีมากมาย แต่หากใครที่เริ่มทานอาหารจำพวกคาร์บน้อยแบบกะทันหันแล้วเริ่มแบบกะทันหัน อาจทำให้ร่างกายยังไม่เคยชิน เนื่องจากร่างกายได้รับคาร์โบไฮเดรตปริมาณน้อยกว่าเดิม อาจก่อให้เกิดอาการต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นกลิ่นปากที่เหม็นขึ้น, รู้สึกปวดหัว อ่อนเพลีย, เป็นตะคริวบริเวณกล้ามเนื้อ, มีผื่นที่ผิวหนังตามมา ทั้งนี้ขอแนะนำให้ทานโปรตีนจากพืช, ผักที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ รวมถึงผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระใส่ลงไปในมื้ออาหารด้วย
แม้ว่าการเลือกทานอาหารคาร์บน้อยจะช่วยลดไขมันได้ก็จริง แต่หากคุณทานอาหารจำพวกนี้เพียงอย่างเดียว ย่อมไม่ก่อให้เกิดผลดีต่อร่างกาย หรืออาจทำให้ร่างกายมีปัญหาตามมา ทั้งนี้คุณควรออกกำลังกายควบคู่กันไปด้วย รวมถึงการพักผ่อนที่เพียงพอ และบริหารจัดการความเครียดให้ดี เพื่อผลลัพธ์ที่ดีต่อร่างกายในระยะยาวนั่นเองค่ะ
บทความที่น่าสนใจ
- ขนมมงคล 5 ชนิด กับ ค่าแคลอรีที่คุณอาจไม่เคยรู้
- ไขมันอุดตันเกิดจากอะไร ป้องกันง่าย ๆ ได้ด้วยตัวคุณเอง
- ขนมสำหรับผู้ป่วยโรคไต มีขนมชนิดไหนบ้างที่ทานได้อย่างปลอดภัย
