สำหรับผู้ป่วยโรคไขมันในเลือดสูง สิ่งสำคัญที่สุดในการควบคุมไม่ให้โรคกำเริบหรือแสดงอาการออกมาก็คือการควบคุมอาหารที่รับประทานเข้าไปให้ดี โดยเฉพาะอาหารที่มีไขมันสูง เช่น เครื่องในสัตว์จำพวก ตับ ไต หัวใจ กึ๋น เลือด ฯลฯ ถ้าไม่อยากป่วย+เสี่ยงโรคกำเริบควรเลื่อนลงไปอ่านเลยค่ะ
ประโยชน์ของเครื่องในไก่ เครื่องในหมู เครื่องในสัตว์
เครื่องในของสัตว์นั้นความจริงแล้วเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุมากมาย โดยเฉพาะธาตุเหล็กฮีม (Heme Iron) ซึ่งเป็นสารอาหารที่พบได้เฉพาะในเครื่องในของสัตว์เท่านั้น ช่วยป้องกันภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กได้ดี มีโปรตีนช่วยบำรุงกล้ามเนื้อและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ กรดอะมิโน 9 ชนิด วิตามินบี 12 วิตามินเอ วิตามินดี วิตามินอี และโคลีน (Choline) เป็นสารอาหารที่ช่วยบำรุงสมอง ช่วยป้องกันภาวะความจำเสื่อม บำรุงตับลดการเกิดภาวะไขมันสะสมในตับที่จะนำไปสู่ภาวะตับแข็งและมะเร็งตับได้
ชาวญี่ปุ่นก็นิยมรับประทานเครื่องในไก่โดยเฉพาะ “กึ๋นไก่” จัดว่าเป็นเมนูสุขภาพ มีโปรตีนสูงและมีพลังงานต่ำ ช่วยป้องกันภาวะโรคโลหิตจาง ช่วยสร้างลิ่มเลือด ช่วยปรับสมดุลให้ประจำเดือนมามากกว่าปกติ เสริมความแข็งแรงให้กระดูก ทำให้นิยมทานกึ๋นไก่กันมากในหมู่ผู้หญิงและสตรีมีครรภ์
ในต่างประเทศเองก็มีเมนูเครื่องในสุดหรูที่นิยมทานในร้านอาหารชั้นสูง เช่น ฟัวกราส์ (Foie Gras) ตับห่านที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและทองแดง ช่วยสร้างฮีโมโกลบินในร่างกายให้เป็นปกติ ช่วยต้านอาการอักเสบ มีแมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี วิตามินซี วิตามินกลุ่ม B กรดอะมิโนต่าง ๆ ที่จำเป็นกับการทำงานของระบบสมอง เหมาะสำหรับหญิงตั้งครรภ์ เด็ก และผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคหลอดเลือด
ความจริงเครื่องในสัตว์ก็มีประโยชน์ แต่ทำไมต้องเลี่ยง??
เพราะอาหารทุกอย่างในโลกใบนี้ถึงแม้ว่าจะมีประโยชน์มากแค่ไหน แต่หากได้รับเข้าไปมากจนเกินไปก็ก่อให้เกิดโทษได้เช่นกัน เพราะเครื่องในนั้นเต็มไปด้วยโคลีนที่มีคุณสมบัติหลักคือ ช่วยเพิ่มระดับของ HDL (ไขมันดี) และ ลดระดับของ LDL (ไขมันเลว) แต่ถ้าทานเยอะมากจนเกินไปก็จะทำให้เกิดอาการข้างเคียงเช่น เหงื่อออกมาก ก่อให้เกิดภาวะซึมเศร้า ความดันโลหิตต่ำ และมีกลิ่นตัวแรงได้ ดังนั้นควรทานอย่างพอดี ๆ ไม่มากจนเกินไปจะดีที่สุด
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
ข้อควรระวัง กินไขมันดีเยอะเกินไป เสี่ยงเป็นโรคหัวใจสูงขึ้น!!
ผงชูรสอันตรายจริงไหม จริงหรือไม่ กินผงชูรสมากเกินไปแล้วผมร่วง หัวล้านเร็ว
จับคู่อาหารเพื่อสุขภาพ อาหารที่ควรกินคู่กัน ยิ่งกินยิ่งสุขภาพดี
