นมพืช ทางเลือกของคนแพ้นมวัว มีอะไรบ้าง

นมพืช นมอีกชนิดหนึ่งที่มักเป็นตัวเลือกของผู้ที่มีภาวะแพ้นมวัว และผู้ที่ทานมังสวิรัติ เป็นที่ทราบกันดีว่าในปัจจุบัน เทรนด์รักสุขภาพนั้นกำลังมาแรง ซึ่งนมจากพืชหรือธัญพืชต่างๆ ก็ได้กลายมาเป็นสินค้ายอดฮิตติดลมบน ณ ขณะนี้เลยก็ว่าได้ค่ะ อย่างไรก็ตาม จากที่กล่าวไปว่านมจากพืชไม่ใช่แค่เป็นนมที่เหมาะกับผู้ที่ทานมังสวิรัติ หรือ ผู้ที่ควบคุมน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังเป็นนมที่ผู้แพ้นมวัวสามารถดื่มได้ด้วย ซึ่งนมจากพืชจะมีประโยชน์อย่างไร และผลิตมาจากพืชชนิดใดบ้าง ในบทความนี้ I-Kinn มีคำตอบค่ะ

 

 

นมพืช คืออะไร มีประโยชน์อย่างไร และผลิตมาจากพืชชนิดใดบ้าง?

เรียกได้ว่า “นมจากพืช” หรือ Plant Milk คือน้ำนมที่ไม่ได้มาจากวัว แกะ แพะ หรือสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่น ๆ นมจากพืชมีประโยชน์ใกล้เคียงกับนมวัว ให้คุณค่าสารอาหารไม่แพ้กัน กำลังสร้างเทรนด์การรับรู้ใหม่ การบริโภคใหม่ ก่อกระแสการดำเนินชีวิตที่ตระหนักถึงผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม และยังช่วยรักษาสุขภาพด้วย ซึ่งจะเป็นน้ำนมจากอะไรบ้างนั้น ตามมาดูกันเลยค่ะ

“นมจากพืช” ทางออกของคน “แพ้นมวัว”

ปัญหาใหญ่อย่างหนึ่งของการดื่ม ‘นม’ ก็คือมีคนมากมายแพ้แลคโตสในนมวัว มากแค่ไหนก็แค่ 75% ของประชากรโลกเท่านั้นเองที่เป็นโรคแพ้น้ำตาลแลคโตสในนมวัว เนื่องจากมีภาวะการย่อยแลคโตสที่ผิดปกติ โดยจะส่งผลให้ผู้ที่มีอาการแพ้เกิดอาการเหล่านี้ข้อใดข้อหนึ่งตามมา ได้แก่ แน่นท้อง ท้องอืด ปวดท้อง ผายลมบ่อย คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย เป็นต้น

ด้วยเหตุนี้เอง จึงได้มีการคิดค้น ‘นมทางเลือก’ เพื่อให้ผู้ที่แพ้แลคโตสในนมวัวสามารถดื่มได้ นมทางเลือกที่เราคุ้นเคยกันมานานนมก็คือนมถั่วเหลือง แต่ในปัจจุบันก็ได้มีนมจากพืชเพิ่มมาอีกหลายชนิดค่ะ ไม่ว่าจะเป็นนมอัลมอนด์ นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ นมจากข้าว นมข้าวโอ๊ต นมพิสตาชิโอ ซึ่งข้อดีของนมเหล่านี้ นอกจากจะปราศจากน้ำตาลแลคโตส แคลอรี่ต่ำ อุดมด้วยแคลเซียมและวิตามิน และ ทุกคนดื่มได้สบายแล้ว ก็ยังช่วยโลก โดยสามารถดื่มได้แบบเดียวกับนมวัว หรือจะนำไปใส่ในเครื่องดื่ม ประกอบอาหาร ทำขนมก็ได้เช่นกันค่ะ

Plant Milk ผลิตมาจากพืชชนิดใดบ้าง?

จากที่ได้กล่าวไปค่ะว่า แม้ส่วนใหญ่แล้วเรามักจะชินตากับนมจากพืชที่มาจากถั่วเหลือง แต่แท้จริงแล้วมันสามารถผลิตจากพืชนอกเหนือจากนั้นก็ได้ค่ะ เช่น

นมถั่วเหลือง

นมถั่วเหลืองมีสารอาหารที่ใกล้เคียงกับนมวัวมากที่สุด โดยนมวัวไขมันเต็ม รสจืด 1 แก้วหรือประมาณ 240 มิลลิลิตร ประกอบด้วยโปรตีน 8 กรัม และนมถั่วเหลืองไม่เติมน้ำตาลในปริมาณเท่ากันมีโปรตีนสูงถึง 7 กรัมและให้พลังงานน้อยกว่า

น้ำนมข้าว

น้ำนมข้าวเป็นนมจากพืชอีกชนิดหนึ่งที่หลายคนชื่นชอบ โดยทำจากการนำเมล็ดข้าวที่ขัดสีแล้วมาคั้นเป็นน้ำ ทำให้ได้เครื่องดื่มที่มีสีขาวขุ่นคล้ายน้ำนม น้ำนมข้าวที่วางขายทั่วไปอาจผสมวิตามินเอ วิตามินดี และแคลเซียมเพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหาร

นมอัลมอนด์

นมอัลมอนด์ทำจากเมล็ดอัลมอนด์ปั่นรวมกับน้ำแล้วคั้นออกมาเป็นน้ำนมอัลมอนด์ ซึ่งนมอัลมอนด์บางยี่ห้ออาจผสมแป้งหรือสารให้ความคงตัวเพื่อให้เก็บได้นานขึ้น หากเป็นนมอัลมอนด์ชนิดไม่ผสมน้ำตาลจะให้พลังงานและคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าเมื่อเทียบกับนมวัว โดยนมอัลมอนด์ 1 แก้วให้พลังงานประมาณ 30–60 แคลอรี่ และมีคาร์โบไฮเดรตเพียง 1 กรัม

นมพิสตาชิโอ (Pistachio Milk)

นมพิสตาชิโอดื่มง่าย สามารถนำไปทำอาหารหรือขนมได้หลายเมนู จึงเป็นที่ชื่นชอบของหลายคน ซึ่งพิสตาชิโอหรือที่หลายคนเรียกว่าถั่วพิสตาชิโอ เป็นเมล็ดพืชที่มีสีเขียวและมีรสหวาน ให้พลังงานต่ำ มีใยอาหารสูง อุดมโปรตีน และกรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งเป็นไขมันดีที่มีประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจ

นมข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ตเป็นธัญพืชชนิดหนึ่งที่มีเบต้ากลูแคน (Beta Glucan) ซึ่งเป็นใยอาหารชนิดละลายน้ำที่อาจเสริมภูมิคุ้มกันของร่างกาย ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ในเลือด มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ และประกอบด้วยแร่ธาตุอื่น ๆ

นมจากพืช VS นมวัว แตกต่างกันอย่างไร?

สามารถเปรียบเทียบได้จากข้อดีและข้อเสียของนมทั้ง 2 ประเภท ดังนี้

นมจากพืช

ข้อดี

นมจากพืช แหล่งสารอาหารทางเลือกที่สำคัญ มีคุณประโยชน์ ดังนี้ค่ะ

• เป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญสำหรับคนไม่บริโภคเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะนมถั่วเหลืองและนมอัลมอนด์
• นมถั่วเหลือง และนมมะพร้าวมีฮอร์โมนเอสโตรเจน ช่วยเรื่องสุขภาพโดยเฉพาะสตรีวัยหมดประจำเดือน
• นมถั่วเหลือง และนมข้าวโพดมีราคาค่อนข้างถูกเมื่อเทียบกับนมทั่วไป

ข้อเสีย

• นมจากพืชส่วนใหญ่มีปริมาณน้ำตาลสูงเพื่อเพิ่มให้รสชาติหวานอร่อยมากขึ้น
• ถั่วเหลืองร้อยละ 90 เป็นพืชปรับแต่งพันธุกรรม (GMO) จึงอาจมีการปนเปื้อนของสารเคมีได้

นมวัว

ข้อดี

นมวัว แหล่งสารอาหารสำคัญเปี่ยมด้วยคุณประโยชน์ มีข้อดีดังนี้

• เป็นแหล่งแคลเซียมธรรมชาติ และมีวิตามินดี ช่วยให้การดูดซึมสมบูรณ์
• มีโปรตีนคุณภาพพร้อมกรดอะมิโน 18 ชนิดในปริมาณที่สูง
• มีน้ำตาลแลคโตส อาหารชั้นดีของจุลินทรีย์ชนิดดี ช่วยให้ลำไส้ทำงานดี
• อุดมด้วยเกลือแร่ และ วิตามินต่าง ๆ ทั้งชนิดที่ละลายน้ำและละลายในไขมัน

ข้อเสีย

• เด็กบางคนอาจจะแพ้ แลคโตส หรือโปรตีนในนมได้

สรุป นมจากพืช หรือ นมจากวัว ดื่มแบบไหนดี?

อย่างไรก็ตามค่ะ ผู้อ่านจะเห็นได้ว่าจุดแข็งของนมวัวได้แก่ปริมาณโปรตีนและแคลเซียม ซึ่งล้วนเป็นสิ่งจำเป็นต่อร่างกาย โดยเฉพาะแคลเซียมที่ยิ่งอายุมากยิ่งมีน้อยลง ดังนั้น หากคุณเลือกที่จะไม่ดื่มนมวัวแต่อยากดื่มนมพืชก็สามารถทำได้ เพียงแต่ให้ทดแทนสารอาหารทั้งสองตัวที่กล่าวไปข้างต้นด้วยอาหารประเภทอื่น เช่น โปรตีนจากไข่หรือปลา หรือแคลเซียมจากปลาตัวเล็ก เพราะนมพืชให้ได้ไม่เต็มเม็ดเต็มหน่วยเหมือนนมวัวนั่นเองค่ะ

บทความที่น่าสนใจ

ดื่มนมตามเวลาชีวิต กินเวลาไหนได้รับประโยชน์สูงสุด

ภัยใกล้ตัว น้ำตาลในเลือดสูง พุ่งสูงปรี๊ดด เหตุเพราะชานมไข่มุก !

ข้อดีข้อเสียที่คุณควรรู้ หากกินชาเขียวมัทฉะทุกวัน