ในตอนนี้มีเมนูที่กำลังฮิตและแชร์กันอย่างแพร่หลายในโลกโซเชียล นั่นก็คือ “ปลาหมึกดิบ” ซึ่งเป็นอาหารทะเลที่นิยมทานทั้งปลาหมึกซาชิมิทานคู่กับวาซาบิ หรือจะนำไปทานเป็นปลาหมึกชอต หรือเมนูที่จะนำปลาหมึกกล้วยเป็น ๆ ใส่ลงในแก้วชอตแล้วเติมใส่น้ำจิ้มซีฟู้ดลงไป ปลาหมึกที่ยังเป็นอยู่จะดูดน้ำจิ้มซีฟู้ดเข้าไป ทำให้รสชาติของซีฟู้ดจะซ่านไปในเนื้อปลาหมึก เมื่อกัดทานเข้าไปก็จะได้รสชาติหวานของปลาหมึกและรสชาติอันเข้มข้นของน้ำจิ้มซีฟู้ด ซึ่งถึงแม้ว่าจะเป็นเมนูที่อร่อย แต่ก็แอบน่ากลัวอยู่บ้างเนื่องจากไม่รู้ว่าการทานปลาหมึกสดนั้นมีอันตรายหรือไม่? วันนี้ I-Kinn มีคำตอบมาให้ค่ะ
จริง ๆ แล้วปลาหมึกมีประโยชน์หรือไม่?
สำหรับปลาหมึกนั้นเป็นอาหารทะเลที่มีประโยชน์อย่างมากเลยค่ะ เต็มไปด้วยโอเมกา 3 วิตามินอี โปรตีน และแร่ธาตุต่าง ๆ และที่หลายคนไม่ทราบคือเนื้อปลาหมึกถือเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงมาก ช่วยให้ร่างกายดึงไปซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ เพิ่มความแข็งแกร่งแก่มวลกล้ามเนื้อในร่างกาย ช่วยบำรุงกระดูก ในปลาหมึกยังเต็มไปด้วยคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกไปด้วย
สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย แต่ว่าผู้ที่มีแนวโน้มคอเลสเตอรอลหรือไขมันในเลือดสูง ควรระมัดระวังการทานปลาหมึกเยอะ เพราะอาจจะเสี่ยงต่อคอเลสเตอรอลเกินได้
คอเลสเตอรอลในอาหารทะเล ชนิดไหนกินได้ ชนิดไหนต้องเลี่ยง
กินปลาหมึกดิบ อันตรายไหม
ปลาหมึกสด ถึงแม้ว่าเราจะคุ้นตากับเมนูปลาหมึกแบบสด ๆ กันเยอะมาก แต่ความจริงแล้วปลาหมึกนั้นมีพยาธิตัวกลมกลุ่มอะนิซาคิส (Anisakis) ซึ่งเป็นพยาธิที่สามารถพบได้ในปลาทะเลเขตอุ่นและเขตร้อน ประเทศไทยเองก็เคยสุ่มตรวจอาหารทะเลมากกว่า 20 ชนิด เช่น ปลาดาบเงิน ปลาตาหวาน ปลาสีกุน ปลาทูแขก ปลากุแลกล้วย ปลาลัง ปลาคอด ปลาแซลมอน ปลาเฮอร์ริ่ง ฯลฯ รวมทั้งปลาหมึกด้วย ซึ่งหากได้รับพยาธิเหล่านี้มักจะมีอาการเจ็บป่วย ไม่สบายตัวมาก เช่น ปวดท้อง หรือเจ็บบริเวณลิ้นปี่ แน่นท้อง คลื่นไส้ อาเจียน ท้องอืด ท้องเสีย บางรายอาจจะเจ็บปวดคล้ายกับกระเพาะอาหารอักเสบ เกิดแผลขนาดเล็กและมีเลือดออกในกระเพาะอาหาร ไส้ติ่งอักเสบ และอาหารเป็นพิษได้
รู้หรือไม่? แซลมอนซาชิมิ ที่เราทาน อาจไม่ใช่แซลมอนแท้!!?
แบบนี้ควรงดการทานเนื้อปลาหมึกแบบสด ๆ หรือไม่?
จริง ๆ แล้วปลาหมึกสดนั้นสามารถกินได้ค่ะ แต่ว่าควรเลือกแหล่งจำหน่ายและร้านอาหารที่มีความน่าเชื่อถือสูง เพราะปลาหมึกสดที่สามารถทานได้นั้นจะต้องได้รับการทำความสะอาดและผ่านกระบวนการแช่แข็งชนิดพิเศษที่สามารถฆ่าเชื้อและไข่พยาธิให้ตายได้ หรือทางที่ดีแบบมั่นใจก็ควรทานแบบสุก 100% เลยจะปลอดภัยที่สุด
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
กินปลาอะไรดีที่สุด ควรเลือกปลาทะเลหรือปลาน้ำจืดดีกว่ากัน
อาหารตามสั่ง โซเดียมสูง สตรีทฟู้ด แกงถุง ชนิดใดโซเดียมเยอะ
มะนาวโซดา รักษามะเร็งได้จริงหรือ? มีประโยชน์กับร่างกายจริงหรือเปล่า
