มันกุ้ง ของอร่อยปาก กินมากเสี่ยงตายเพราะโรคร้าย จริงหรือไม่?

“มันกุ้ง” เป็นอาหารที่กินกับอะไรก็อร่อย เป็นส่วนอยู่บริเวณส่วนหัวของกุ้ง โดยเฉพาะกุ้งแม่น้ำที่จะมีมันเยอะเป็นพิเศษ แต่ว่า มันกินแสนอร่อยของโปรดของทุกเพศทุกวัยนี้เป็นของอันตรายที่ไม่ควรกินจริงหรือไม่? วันนี้ผู้เขียนมีคำตอบมาเฉลยให้ฟังค่ะ

มันกุ้ง คืออะไร?

มันกุ้ง หลายๆ คนมักจะเข้าใจว่า มันคือไขมันของกุ้ง แต่ความจริงแล้วมันกุ้งที่เราเห็นนั้นมันคือ อวัยวะชิ้นหนึ่งของกุ้งที่มีชื่อว่า “เฮปาโตแพนเครียส” (hepatopancreas) ทำหน้าที่คล้ายกับตับช่วยในการย่อยอาหารให้กับกุ้ง ซึ่งลักษณะของมันกุ้งจะมีสีเหลืองหรือสีส้มข้นๆ ( บางคนอาจจะเคยเห็นมันกุ้งที่เป็นลักษณะก้อนแข็งๆ มันๆ ส่วนนั้นไม่ใช่มันกุ้งแต่เป็นรังไข่ (ovary) ของกุ้งที่อยู่ในวัยเจริญพันธุ์แล้ว) สามารถทานได้ เช่นกุ้งเผา หรือนำมาปรุงประกอบอาหารได้หลากหลายโดยเฉพาะอาหารไทย เช่น ต้มยำมันกุ้งน้ำข้น ข้าวผัดมันกุ้ง น้ำพริกมันกุ้ง มันกุ้งเสวย เป็นต้น

อ่านต่อบทความที่ท่านอาจสนใจ : 7 ปลาไทยโอเมก้าสูง ดีต่อใจ ราคาไม่แพง

มันกุ้งอันตรายหรือไม่?

เชื่อว่าหลายคนอาจจะเคยเห็นการแชร์เนื้อหาเกี่ยวกับมันกุ้งว่า เป็นส่วนอวัยวะทำหน้าที่คล้ายตับที่เป็นอวัยวะที่สะสมเชื้อโรคและสารตะกั่วในตัวกุ้ง หากทานเข้าไปจะส่งผลร่างกายที่อ่อนแอลงเพราะรับสารพิษ … ข้อมูลส่วนนี้ไม่เป็นความจริงเลยค่ะ เนื่องจาก ดร.สมเกียรติ กาญจนาคาร ผู้เป็นนักวิชาการประมงชำนาญการพิเศษ สถาบันวิจัยสุขภาพสัตว์น้ำจืด สำนักวิจัยและพัฒนาประมงน้ำจืด กรมประมง เคยออกมาชี้แจงว่า ข้อมูลที่อ้างว่า มันกุ้งคือแหล่งสะสมเชื้อโรคอันตรายนั้นไม่เป็นความจริง เป็นเพียงฟอร์เวิร์ดเมลที่หาที่มาและต้นตอไม่ได้ ไม่มีข้อมูลวิจัยใด ๆ ยืนยันและไม่พบการรายงานใดที่ชี้ชัดว่า เมื่อคนเราทานกุ้งเข้าไปแล้วได้รับสารพิษจากมันกุ้งก่อให้เกิดโรคในกุ้งที่สามารถติดต่อไปสู่คนได้ ดังนั้นจึงสามารถทานได้อย่างสบายใจ หายห่วงเลยค่ะ

7 เคล็ดลับ กินของทอดยังไงให้ผอม สุขภาพดี ปลอดภัย100%

มันกุ้งกับคอเลสเตอรอล

ถึงอย่างไรถึงแม้ว่า กุ้งนั้นจะปลอดภัยไร้สารตกค้างที่ก่อให้เกิดผลเสียต่อร่างกาย แต่กุ้งนั้นก็เป็นอาหารที่ถูกจัดอยู่ในประเภท “คอเลสเตอรอลสูง” ซึ่งแค่เนื้อกุ้งส่วนเดียวยังไม่นับน้ำกุ้งก็มีปริมาณคอเลสเตอรอลเยอะแล้ว หากเพิ่มมันกุ้งเข้าไปอีกก็จะยิ่งเพิ่มคอเลสเตอรอลเข้าไปอีกทำให้เสี่ยงต่อการเป็นโรคไขมันในเลือดสูง ดังนั้นสำหรับผู้ป่วยโรคคอเลสเตอรอลสูงหรือมีพ่อแม่เป็นโรคนี้อยู่ก็ควรลดปริมาณการทานมันกุ้งไม่ให้มากจนเกินไป เพราะเสี่ยงต่ออาการกำเริบได้

อ่านต่อ คอเลสเตอรอลในอาหารทะเล ชนิดไหนกินได้ ชนิดไหนต้องเลี่ยง