ในปัจจุบันหลายๆ คนมักจะดูแลสุขภาพกันมากขึ้น มีการลดปริมาณการใช้น้ำตาลลงเพื่อลดความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพ เช่น โรคเบาหวาน ปวดหัวไมเกรน ตะคริว วัณโรค โรคหัวใจ มะเร็งตับ และปัญหาสุขภาพผิวเช่น เป็นสิวต่างๆ ซึ่งการเลี่ยงการทานหวานของคนส่วนใหญ่ก็มักจะเลือกใช้สารให้ความหวานแทน และสารให้ความหวานที่ค่อนข้างเป็นที่นิยมก็คือ การใช้ซูคราโลสแทนน้ำตาล
ซูคราโลส (Sucralose) คืออะไร?
ซูคราโลสเป็นสารให้ความหวานชนิดหนึ่งที่สามารถให้รสหวานได้แทนการใช้น้ำตาล แถมไม่มีพลังงานหรือแคลอรี่ที่สามารถสะสมตามร่างกายได้ มีรสชาติหวานนุ่มนวลใกล้เคียงกับน้ำตาล สามารำนำไปประกอบอาหารได้หลายชนิดทั้งร้อน-เย็น ไม่ส่งผลต่อรสชาติ สามารถละลายด้วยความร้อนและประกอบอาหารขณะที่อยู่บนเตาได้โดยไม่สูญเสียประโยชน์ ไม่ก่อให้เกิดฟันผุ ไม่มีผลต่อระดับของอินซูลินและระดับน้ำตาลเหมาะสำหรับผู้ต้องการลดน้ำตาล ผู้ป่วยโรคเบาหวาน และผู้ป่วยมีภาวะฟีนิลคีโตนูเรีย (Phenylketonuria)
ทานซูคราโลสมากไปอาจก่อให้เกิดโรคได้จริงเหรือ?
จากการรับรองขององค์การอนามัยโลก (WHO) และองค์การอาหารและเกษตรกรรมแห่งสหประชาชาติ (FAO) ได้ออกการรับรองความปลอดภัยของการใช้ไซูคราโลสมาตั้งแต่ปี พ.ศ.2533 ว่า เป็นสารให้ความหวานที่ไม่ก่อให้เกิดพิษสะสมในร่างกายเพราะสารซูคราโลสจะถูกขับออกทางปัสสาวะภายใน 24 ชั่วโมง ไม่เป็นสารก่อมะเร็ง ไม่มีผลต่อยีน ไม่มีผลต่อทารกในครรภ์และหญิงให้นมบุตร ปลอดภัยสำหรับเด็ก ในปัจจุบันมีมากกว่า 60 ประเทศทั่วโลกที่ใช้สารนี้ประกอบอาหาร และใช้ในผลิตภัณฑ์มากกว่า 4,000 ชนิดทั่วโลก ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้อย่างสบายใจเลยค่ะ แต่ถึงกระนั้นก็ควรใช้อย่างระมัดระวัง ไม่ควรใช้ซูคราโลสมากจนเกินไปเพราะซูคราโลสให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลปกติถึง 600 เท่าเลย จึงต้องกะปริมาณการใช้งานให้ดี ไม่ควรใส่เยอะทานเยอะเพราะหากทานเยอะๆ จะส่งผลต่ออาการท้องเดินได้
บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ
ชนิดน้ำตาลแต่ละประเภท น้ำตาลแดง น้ำตาลทรายต่างกันอย่างไร เหมาะกับใคร