ช่วง WFH ผู้อ่านหลายท่าน ได้มีโอกาสใกล้ชิดกับครอบครัวมากขึ้น ด้วยเพราะต้องทำงานอยู่ที่บ้าน ทำอาหารการกินเองในครอบครัว และแน่นอน ผู้อ่านท่านใดที่เป็นคอกาแฟ มั่นใจเลยว่า ต้องมีเครื่องชงกาแฟชั้นดีอยู่ที่บ้าน ทำให้การทำงานที่บ้าน สุขมากขึ้นไปอีกระดับ เพื่อนผู้เขียนท่านนึง ชื่นชอบการดื่มกาแฟดริปมาก บอกว่า หอม เข้ม อร่อย ด้วยเพราะคนที่ดื่มกาแฟดริปส่วนใหญ่ จะเป็นนักดื่มกาแฟที่ต้องการรับรสชาติของกาแฟสายพันธ์นั้น ๆ โดยจะดื่มแบบไม่ใส่น้ำตาล หรือ สิ่งปรุงรสใด ๆ ทั้งสิ้น ซึ่งต้องอธิบายก่อนว่า กาแฟคือ ผลไม้ชนิดหนึ่ง รสชาติของมัน ก็จะขึ้นอยู่กับสายพันธ์ การดูแลตั้งแต่การปลูก การเก็บเกี่ยว กันเลยทีเดียว แต่วันนี้ ผู้เขียน จะมาโฟกัสถึงเรื่อง การดื่มกาแฟดำ แล้วช่วยลดไขมันในเลือดได้ จริงเปล่าอ่ะ ? ก่อนอื่น เรามาทำความรู้จักเครื่องดื่ม “กาแฟ” กันก่อนว่า จริง ๆ ในกาแฟ มีสารอะไรบ้าง นอกจากที่เรารู้กันสมัยเรียนเด็ก ๆ ว่า เป็นเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน (Caffeine)
กาแฟ มีสารอะไรบ้าง ?
รู้หรือไม่ว่า ในกาแฟ มีสารหลายอย่างมากกว่า 1000 ชนิด สารที่เราได้ยินบ่อยมาก นั่นคือ :-
- คาเฟอีน (Caffeine) มีฤทธิ์กระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง ทำให้สมองตื่นตัว รู้สึกกระปรี้กระเปร่า และนอนไม่หลับ คาเฟอีน ยังกระตุ้นการหลั่งอะดรีนาลีน (Adrenaline) ทำให้หัวใจทำงานมากขึ้น (หัวใจเต้นเร็วขึ้น และเต้นแรงขึ้น)
- สารกลุ่มไดเทอร์พีน (Diterpenes)
- สารกลุ่มแอนติออกซิแดนซ์ ซึ่งก็มีหลายกลุ่ม ทั้งกลุ่ม โพบีฟีนอล (polyphenols) เช่น กรดคลอโรจีนิค (Chlorogenic acid), กรดกาเฟอีก (Caffeic acid), กลุ่มเมลานอยด์ (Melanoids) มีฤทธิ์ต้านการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ช่วยลดการเกิดอนุมูลอิสระ จึงลดปฏิกิริยาอักเสบ และการเกิดภาวะหลอดเลือดแดงแข็งตัว นอกจากนี้ สารบางชนิด ยังทำให้กระบวนการกลูโคสและไขมันเกิดได้ดีขึ้น สิ่งเหล่านี้ส่งผลดีต่อร่างกาย
ปริมาณสารต่าง ๆ ในเมล็ดกาแฟ จะมีมากหรือน้อยขึ้นกับชนิด แหล่งที่มา และระยะเวลาในการคั่ว การกรองกาแฟก่อนดื่ม จะลดปริมาณกาเฟสทอล และคาเวออล ส่วนกาแฟสำเร็จรูป ไม่พบคาเฟสทอล และ คาเวออล และแน่นอน กาแฟที่ผ่านการกรองและกาแฟสำเร็จรูป อาจมีปริมาณสารอื่น ๆ ลดน้อยลงด้วย
กาแฟดำ กับการลดน้ำหนัก
ข้อนี้ น่าจะโดนใจสาว ๆ หลายท่าน อย่างที่กล่าวแล้วว่า คาเฟอีน จะเข้าไปกระตุ้นระบบเผาผลาญของร่างกาย จนทำให้สลายไขมันไปบางส่วนได้ แต่หากพูดในเชิงวิทยาศาสตร์ จะเรียกกระบวนการเผาผลาญนี้ว่า “เทอร์โมเจนีซีส” เพราะไขมันถูกสลายด้วยความร้อนที่มีผลต่อเนื่องจากการรับคาเฟอีน หรือที่เราเห็นในโฆษณาออกอยู่บ่อย ๆ ว่า “เป็นกาแฟ ที่ช่วยลดความอ้วนได้” ซึ่งเป็นเรื่องจริงเพียงส่วนเดียวเท่านั้น เพราะที่สำคัญ ต้องดูส่วนประกอบอย่างอื่นด้วย อย่างกาแฟ 3 in 1 ส่วนใหญ่จะเต็มไปด้วยน้ำตาลหลายเปอร์เซ็นต์ (ต้องดูฉลากก่อนซื้อนะคะ) ดื่มเยอะ นอกจากอ้วน จะติดไขมันในเลือดสูง (คอเลสเตอรอล) ตามมาอีกให้แก้อีกด้วย เพิ่มอีกสักนิดว่า ดื่มกาแฟดำแล้ว ควรเสริมด้วยการออกกำลังกาย กันด้วยนะคะ
ดื่มกาแฟดำ ลดไขมันในเลือดได้จริงหรือ ?
ในกาแฟมีวิตามิน บี รวมชนิดหนึ่งชื่อว่า นิโคติน ที่ร่างกายต้องการ มีส่วนช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด จึงช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคหลอดเลือดแข็งตัว โรคหัวใจ และแน่นอน ควรจะเป็นการดื่มกาแฟดำ ที่ปราศจากน้ำตาล จะดีที่สุด !
แล้วการดื่มกาแฟดำ มีข้อเสียมั๊ย ?
มีค่ะ เพราะคาเฟอีนในร่างกาย ถ้าหากเราได้รับมากเกินไป ก็อาจส่งผลเสียได้ เช่น หงุดหงิด นอนไม่หลับ เวียนศีรษะ แนะนำควรดื่มกาแฟดำ เพียงวันละ 1-2 แก้วก็พอค่ะ และไม่ควรดื่มต่อเนื่องเป็นเวลานาน เพราะจะทำให้ร่างกายขาดแคลเซียมจากนม จนเป็นกระดูกพรุนได้ ฉะนั้น ผู้อ่านท่านที่ติดการดื่มกาแฟดำแบบเลิกไม่ได้แล้ว แนะนำควรดื่มนมทดแทน หรือเสริมแคลเซียมเพื่อลดความเสี่ยงในโรคนี้ด้วยนะคะ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในผู้หญิงมีครรภ์ การดื่มกาแฟดำปริมาณมากตลอดช่วงอายุครรภ์ อาจทำให้ทารกแรกคลอด มีน้ำหนักต่ำกว่าเกณฑ์ หรือคลอดก่อนกำหนด ส่วนผู้หญิงที่ให้นมบุตร หากดื่มกาแฟ จะมีคาเฟอีนถูกขับออกทางน้ำนมได้ ซึ่งอาจส่งผลให้พฤติกรรมบางอย่างของทารกอันเกิดจากฤทธิ์ของคาเฟอีนที่กระตุ้นประสาทส่วนกลาง
ข้อดีของการดื่มกาแฟดำ
- ช่วยเพิ่มไขมันดีให้กับร่างกาย
มีส่วนช่วยให้หลอดเลือดไม่แข็งตัว ตามผลวิจัยพบว่า ผู้ที่ดื่มกาแฟบ่อย ๆ จะมีไขมันดี HDL เพิ่มขึ้น ซึ่งไขมันดีชนิดนี้ จะช่วยลดไขมันเลว หรือ คอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย ลดความเสี่ยงหลอดเลือดแข็งตัว
- ช่วยทำให้น้ำย่อยในกระเพาะอาหารทำงานดีขึ้น
กาแฟดำ ถ้าได้ดื่มหลังอาหาร คาเฟอีนจะมีประโยชน์ต่อน้ำย่อยที่กระเพาะและตับอ่อน ทำให้ไขมันถูกเผาผลาญดีขึ้น อาหารถูกย่อยได้ดีขึ้น
- ช่วยชะลอวัย
การดื่มกาแฟดำ ก็จะช่วยชะลอวัยได้ เพราะกาแฟดำ จะทำให้ออกไซด์แตกตัว พร้อมทำให้ผิวพรรณกะชับ สดใส ป้องกันการเกิดริ้วรอย และรอยเหี่ยวย่นได้อย่างดี
- ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดในสมอง
ในบางท่าน ดื่มกาแฟดำปั๊บ คิดงานออกปุ๊บเลย มีผู้เชี่ยวชาญสรุปผลการวิจัยเกี่ยวกับเรื่องนี้ออกมาว่า ความหอมของกาแฟ ช่วยกระตุ้นสมอง ให้ทำงานได้เร็วขึ้น และมีสมาธิ ประสิทธิภาพในการทำงานดีขึ้น แถมกลิ่นของกาแฟ ทำให้เลือดไหลเวียนในสมองได้ดีทีเดียว
ใครที่ยังชอบดื่มกาแฟ ใส่นม ใส่น้ำตาลอยู่ ก็อยากให้ลองเปลี่ยนมาดื่มกาแฟดำดูบ้าง เพราะประโยชน์ก็หลากหลายกว่า แต่ถ้าบางท่าน คุ้นเคยการดื่มกาแฟ แบบ 3in1 แนะนำให้ลองสังเกตข้างกล่อง ส่องดูปริมาณน้ำตาลสักนิดนึง ผู้เขียน เคยได้ยินเพื่อนสนิทท่านหนึ่งกล่าวว่า “หลงดื่มกาแฟ 3in1 มานาน ปรากฏว่า คอเลสเตอรอลสูงพรวด เพิ่งมาสังเกตข้างกล่อง มีน้ำตาลอยู่หลายเปอร์เซ็นต์” เพื่อสุขภาพของเราเอง สังเกตข้างกล่องนิดนึง พบกันใหม่ ฉบับหน้า สวัสดีค่ะ
บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ
มันกุ้ง ของอร่อยปาก กินมากเสี่ยงตายเพราะโรคร้าย จริงหรือไม่?
สูตรลดไขมันในเลือด สมุนไพรดักจับไขมัน ปลอดภัย ดีต่อร่างกาย
บาร์ข้าวโอ๊ต สูตรคลีน ทำเป็นของขวัญปีใหม่ใส่ใจสุขภาพคนพิเศษ
………………
(เครดิต : bonyata k. breastfeeding and caffeine (updated : January 13, 2018), https://kellymom.com/bf/can-i-breastfeed/lifestyle/caffeine/. Accessed : January 2020, Hiraka Y. Coffee drinking and risk of all cause mortality and cardiovascular disease., www.coffmanshop.com, Black coffee : Health benefits, Nutrients per serving, www.webmd.com, www.i-kinn.com)
