“ผมชอบทานของทอดมาก อาหารทุกชนิดที่ทอด ของโปรดเลยครับ แล้วผมจะเสี่ยงไขมันสูงมั้ย” ถือเป็นคำถามที่พบบ่อย เพราะเรื่องกินถือเป็นเรื่องใหญ่ อยากกิน ก็อยากกิน ทั้ง ๆ ที่รู้ว่าไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ก็ลงท้ายด้วย “มื้อหน้าแล้วกันจะไม่กินละ” และด้วยปัจจุบันกระแสการดูแลสุขภาพ ดูแลร่างกาย กำลังมาแรงไม่ว่าจะเป็นการเลือกทานอาหารคลีน การเลือกทานอาหารเพื่อสุขภาพ รวมถึงการดื่มน้ำเปล่า น้ำอุณหภูมิห้องนี่ล่ะค่ะ มีประโยชน์มากมาย อีกทั้งยุคนี้ เป็นยุคแห่งการเร่งรีบติดอันดับ เลือกทานอาหารจานด่วน อาหารปิ้งย่างริมถนน รวมถึงอาหารทอด ไก่ทอด หมูทอด ปลาทอดมัน ฯลฯ ล้วนแล้วแต่เป็นที่นิยมจากกลุ่มวัยรุ่นและวัยทำงานที่ชื่นชอบ เพราะหาซื้อทานง่าย และราคาไม่แพง
จริงหรือไม่? น้ำมันหมู อันตรายน้อยกว่าน้ำมันพืช
8 น้ำมันไขมันต่ำ ดีต่อร่างกาย ลดความเสี่ยงคอเลสเตอรอลสูง
แต่ทราบหรือไม่ว่า อาหารประเภททอด เสี่ยงทำให้เกิดโรคต่าง ๆ ได้เช่นเดียวกัน เนื่องจากในอาหารทอดเหล่านั้นมีส่วนของน้ำมัน ที่เป็นทั้งไขมันทรานส์ และมีแคลอรี่ในปริมาณสูง ไม่ว่าจะเป็น ไก่ทอด หมูทอด เฟรนช์ฟรายส์ ซึ่งถือเป็นเมนูยอดฮิตของคนทำงานเหล่านั้น เรามาดูกันว่า ชอบทานของทอด เสี่ยงเป็นโรคอะไรบ้าง ?
EP. 210 : กินทุเรียนอย่างไร ไม่ให้อ้วน และเบาหวานไม่พุ่ง
-
โรคหลอดเลือดหัวใจ
โรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคสมองตีบ ถือเป็นโรคที่ติดอันดับต้น ๆ ในประเทศไทย เกิดจากน้ำมัน ที่ส่งผลให้เกิดไขมันชนิดไม่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง “หัวใจ” ซึ่งจะไปเพิ่มไขมัน เพิ่มคอเลสเตอรอลสูงมากเลยค่ะ หากอยู่ในร่างกายของเรา LDL Cholesterol จะทำให้เราเสี่ยงเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจได้
-
โรคเบาหวาน
ถือเป็นภาวะแทรกซ้อนที่เกิดจากไขมันในเลือดสูง (คอเลสเตอรอลสูง) เพราะนอกจากเสี่ยงทำให้เกิดโรคอ้วน และมีไขมันในเลือดสูง ไขมันอุดตันในเส้นเลือดแล้ว ยังสามารถเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวานได้อีกด้วย และแน่นอนจะเกิดความดันสูงมาด้วยเป็นของแถม
กินอย่างไร ห่างไกล “ไขมันในเลือดสูง”
-
โรคระบบทางเดินหายใจ
ซึ่งอาหารที่ใช้ของทอด ไอของน้ำมันที่ใช้ทอด หรือใช้น้ำมันทอดซ้ำ จะมีสารพิษโพลีไซคลิก ไฮโดรคาร์บอน ที่เมื่อเราทอดอาหารจะทำให้เกิดไอน้ำมัน ที่ระเหยอยู่ในอากาศ เมื่อสูดเข้าไปในร่างกายจะก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคระบบทางเดินหายใจ และมะเร็งปอดได้
-
โรคอ้วน และอ้วนลงพุง
ถือเป็นโรคยอดฮิต เป็นกันเยอะ ซึ่งของทอดส่วนใหญ่แล้ว ที่เป็นน้ำมันจะถือเป็นกลุ่มอาหารที่ให้พลังงานสูง อีกทั้งปริมาณแคลอรี่ที่มาก หากทานบ่อย ๆ และไม่สามารถเผาผลาญไขมันในร่างกายออกไปได้ อาจทำให้เกิดไขมันสะสม และเกิดเป็นโรคอ้วน หรือเกิดเป็นการอ้วนลงพุงได้
-
โรคกล้ามเนื้อหัวใจผิดปกติ
อาหารทอดนานาชนิด นอกจากทำให้เราอ้วน จนเกิดมาเป็นโรคอ้วนแล้ว โรคอ้วนก็ยังนำพาโรคอื่น ๆ มาให้ร่างกายอีกด้วย สำหรับผู้ที่มีภาวะอ้วน นอกจากหัวใจจะทำงานผิดปกติ และเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวานแล้วนั้น ยังอาจทำให้เกิดโรคกล้ามเนื้อหัวใจผิดปกติได้อีกด้วย เนื่องจากหัวใจต้องทำงานอย่างหนัก เพื่อส่งเลือดไปเลี้ยงในร่างกาย ซึ่งร่างกายของคนที่มีน้ำหนักมาก จะต้องทำงานมากกว่าปกติ จึงทำให้กล้ามเนื้อหัวใจทำงานผิดปกติได้
หยิบมาเพียง 5 โรคที่เป็นกันเยอะ จะเห็นได้ว่า อาหารประเภททอด เราควรทานแต่พอดี อย่าเน้นปริมาณมากเกินไป (ถึงแม้อยากทานมาก) ควรเน้นการออกกำลังกายด้วย เพื่อสุขภาพร่างกายแข็งแรง พบกันใหม่ ฉบับหน้า สวัสดีค่ะ
…………………………………………………………………………….
(เครดิต : Cholesterol high with fried food, www.healthlife.com, www.i-kinn.com)
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
จับคู่อาหารเพื่อสุขภาพ อาหารที่ควรกินคู่กัน ยิ่งกินยิ่งสุขภาพดี
