ของทอดกรอบๆ มันๆ ถือเป็นอาหารยอดฮิตของคนหลายๆ คน เพราะว่ารสชาติอร่อย ทานง่าย ถูกใจคนทุกเพศทุกวัย ถึงแม้ว่าอาหารจานทอดจะอร่อยและทานง่าย แต่ก็เต็มไปด้วยน้ำมันที่ชุ่มโชกที่หากทานเข้าไปมากๆ ก็สามารถก่อให้เกิดโรคมากมาย เช่น โรคอ้วน คอเลสเตอรอล ไขมันในเลือดสูง ฯลฯ วันนี้ I-kinn มีวิธีแนะนำการทานอาหารจานทอดให้ปลอดภัย และหุ่นสวย สุขภาพดีได้ด้วยค่ะ
กินของทอดยังให้ผอม สุขภาพดี ปลอดภัย100%
1.เลือกน้ำมันในการทอด
น้ำมันที่เหมาะสำหรับทอดที่สุดคือ น้ำมันปาล์ม เนื่องจากเป็นน้ำมันที่มีจุดเดือดสูงเวลาเทน้ำมันออกมาใช้ก็ไม่ควรเทออกมาเยอะเกินไปจนท่วมอาหาร เพราะจะทำให้อาหารอมน้ำมันมากจนเกินไป หากกังวลว่าอากาศจะติดกระทะสามารถแก้ไขได้ด้วยการใช้กระทะแบบเทฟล่อน หรือ หากไม่มีกระทะเทฟล่อนสามารถคั่วเกลือในกระทะร้อนสัก 1-2 นาทีค่อยเทน้ำมันลงไปก็จะช่วยให้อาหารไม่ติดกระทะ
8 น้ำมันไขมันต่ำ ดีต่อร่างกาย ลดความเสี่ยงคอเลสเตอรอลสูง
จริงหรือไม่? น้ำมันหมู อันตรายน้อยกว่าน้ำมันพืช
2.ทอดแบบไม่ชุบแป้ง
การชุบอาหารด้วยแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปังจะยิ่งทำให้อาหารอมน้ำมันมากขึ้น และส่งผลให้อ้วนมากขึ้น
3.ไม่ใช้น้ำมันเก่า
การใช้น้ำมันเก่าทอดอาหารซ้ำๆ จะทำให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมีน้ำมันจะปล่อยสารพิษโพลาร์ (Polar compounds) เป็นสาเหตุทำให้เกิดโรคความดันโลหิตสูง และโรคอื่นๆ ตามมาอีกมากมาย ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันเก่าทอดอาหาร
4. ซับน้ำมันเสมอ
เวลายกอาหารขึ้นมาจากเตา ถึงแม้ว่าจะวางเป็นตะแกรงจนสะเด็ดน้ำมันมากแค่ไหน บนผิวของอาหารก็ยังมีน้ำมันเคลือบไว้อยู่ดี ดังนั้นก่อนเสิร์ฟควรรองด้วยกระดาษซับน้ำมันอีกครั้ง เพื่อให้กระดาษดึงดูดน้ำมันที่เคลือบชิ้นอาหารให้น้อยลง ช่วยให้ผิวกรอบมากขึ้นและยังอมน้ำมันน้อยลงอีกด้วย
5.ใช้หม้อทอดไร้น้ำมันหรือหม้ออบลมร้อน
หม้ออบลมร้อนและหม้อทอดไร้น้ำมันเป็นนวัตกรรมใหม่ของคนที่รักสุขภาพ ช่วยสามารถทอดอาหารให้กรอบได้โดยที่ไม่ต้องใช้น้ำมันเลยสักหยด ในกรณีที่ซื้ออาหารทอดจากข้างนอกบ้านมาก็สามารถนำมาใส่หม้อแล้วกดเครื่องให้ทอดซ้ำได้ เพื่อช่วยรีดน้ำมันที่ติดตามผิวอาหารให้ออกไป และยังช่วยอุ่นอาหารทอดจานเก่าที่ไม่กรอบแล้วให้กลับมากรอบเหมือนใหม่ได้อีกด้วย
6.ไม่ควรทานของทอดทุกวัน
หากต้องการทานของทอดแบบสุขภาพดี หุ่นสวย ผอม ควบคู่กับไปควรงดทานของทอดทุกวัน หรือทานหลังเวลา 15.00 น. เนื่องจากร่างกายของเราจะเผาผลาญได้ดีในเวลากลางวัน การทานอาหารที่มีไขมันสูงในช่วงเย็น บวกกับอัตราการเผาผลาญไขมันลดน้อยลง จะส่งผลให้ไขมันที่ทานเข้าไปเผาผลาญออกไม่หมดและกลายเป็นไขมันส่วนเกิน และหากวันไหนทานของทอดเข้าไปควรเสริมมื้ออื่นๆ ด้วยการทานผักและผลไม้ที่มีเส้นใยอาหารสูงเเสริมด้วย
7 อาหารกินแทนข้าว ช่วยลดน้ำหนัก พุงยุบไว ดีต่อสุขภาพ
7.ทำเอง ปรุงเอง ทอดเอง
ข้อสุดท้ายท้ายสุด การทานอาหารทอดที่ปลอดภัยที่สุดก็คือการปรุงอาหารและทานเองค่ะ เพราะคุณสามารถเลือกวัตถุดิบ เลือกชนิดของน้ำมัน และเลือกเครื่องปรุงในการปรุงรสชาติของอาหารทอดได้ตามใจ และยังดีต่อสุขภาพด้วย เพราะอาหารทอดนอกบ้านนั้นมักจะปรุงรสชาติให้จัด เพื่อให้ถูกปากคนทาน ทำให้เต็มไปด้วยโซเดียมจากเกลือ ผงปรุงรส ผงชูรส ฯลฯ ที่เสี่ยงต่อโรคไต และอาจจะใช้น้ำมันทอดซ้ำๆ เพื่อลดต้นทุน ดังนั้นการทำอาหารทอดทานเองที่บ้านก็จะช่วยให้ปลอดภัยไร้โรคได้ด้วยนะคะ
บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ
กินไข่ทุกวัน เสี่ยงคอเลสตอรอลหรือไม่ ควรกินไข่วันละกี่ฟอง
อยากลดเค็ม ลดเกลือ ใช้อะไรแทนเกลือ ชีอิ้ว น้ำปลาดี?
ประเภทน้ำแข็ง และอันตรายจากน้ำแข็งไม่สะอาด น้ำแข็งปนเปื้อน เสี่ยงท้องร่วง
