ข้าวเหนียวมะม่วงเป็นเมนูของหวานขึ้นชื่อของประเทศไทยที่ได้รับความนิยมทั้งคนไทยและชาวต่างชาติ ด้วยเอกลักษณ์รสชาติที่หอมกลิ่นกะทิอ่อนๆ ของข้าวเหนียวมูนรวมกับความหวานสดชื่นของมะม่วงสุก ทำให้เมนูนี้กลายเป็นเมนูขนมหวานอร่อยจากทั่วโลก 50 อย่างซึ่งติดอันดับจัดโดยสำนักข่าว CNN และคุณเจน โรส สมิทธ (Jen Rose Smith) ไทยติดอันดับ 2 เมนูด้วยกัน ก็คือ ข้าวเหนียวมูนมะม่วง อยู่อันดับที่ 44 และทับทิบกรอบอยู่ในอันดับที่ 50)
ประโยชน์ของข้าวเหนียวมะม่วง
เมนูข้าวเหนียวมูนมะม่วงเป็นเมนูโบราณที่ถึงแม้ว่าจะไม่มีประวัติที่ระบุอย่างแน่ชัดว่ากำเนิดมาเมื่อไร แต่มีการคาดเดาว่า “ข้าวเหนียวมูน” น่าจะถือกำเนิดในช่วงอยุธยาตอนปลาย และมีกล่าวถึงในบทกาพย์เห่เรือชมเครื่องคาวหวานว่า “สังขยาหน้าตั้งไข่ ข้าวเหนียวใส่สีโศกแสดง เป็นนัยไม่เคลือบแคลง แจ้งว่าเจ้าเศร้าโศกเหลือ” และน่าจะเริ่มแพร่หลายในช่วงสมัยรัชกาลที่ 5 นอกจากจะทานอร่อยแล้วยังประโยชน์ต่อร่างกาย คือ
มะม่วง
- อุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินอี ซีลีเนียม และสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยบำรุงผิวพรรณ ป้องกันสิว
- ป้องกันมะเร็งเต้านม มะเร็งทางเดินอาหารและมะเร็งลำไส้ใหญ่
- ช่วยฟื้นฟูเกลือแร่ ช่วยแก้ท้องผูก เพราะมะม่วงมีน้ำตาลฟรุกโตส (Fructose)
- เส้นใยอาหารสูง ไฟเบอร์สูง ช่วยให้ขับถ่ายง่าย
- ช่วยดีท็อกซ์ไตและท่อปัสสาวะ
- ช่วยชะลอให้น้ำตาลจากข้าวเหนียวดูดซึมช้าลง
กะทิ
- ช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามินเอและอีจากมะม่วงได้ดีขึ้น
ข้าวเหนียว
- ให้พลังงาน อิ่มท้อง อิ่มนาน
- บำรุงเลือด
- ช่วยขับลม
- ช่วยบำรุงผิวพรรณ
ข้าวเหนียวมูนมะม่วง แคลอรี่เท่าไร?
ข้าวเหนียวมูน จำนวน 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 280 กิโลแคลอรี่ มะม่วงสุกครึ่งลูก (ลูกขนาดกลาง) ให้พลังงานประมาณ 70 กิโลแคลอรี่ ดังนั้นหากทานทั้งมะม่วงและข้าวเหนียวจะมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 350 แคลอรี่ และหากราดน้ำกะทิลงไปอีกก็จะเพิ่มแคลอรี่เข้าไปอีก คือ กะทิ 100กรัม มีไขมันประมาณ 24 กรัม และให้พลังงานประมาณ 300 แคลอรี่
แคลอรี่เส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นบะหมี่ สปาเกตตี มาม่า พาสต้า แคลอรี่เท่าไร?
แคลอรี่ไข่แต่ละชนิด เมนูไข่ต้ม ไข่ดาว ไข่เจียว ไข่ออนเซ็น กี่แคลอรี่?
ส่อง! พลังงานทุเรียนแต่ละสายพันธุ์ ทุเรียน แคลอรี่เท่าไร? กินยังไงให้ปลอดภัย
กินข้าวเหนียวมูนกับ มะม่วงอกร่อง หรือ มะม่วงน้ำดอกไม้ดี?
มะม่วงที่นิยมทานคู่กับข้าวเหนียวมูนคือ มะม่วงอกร่องและมะม่วงน้ำดอกไม้ โดยความแตกต่างของมะม่วงของชนิดนี้ก็คือ
- มะม่วงอกร่อง จุดเด่นอยู่ที่กลิ่นหอมหวาน รสชาติหวานละมุนลิ้น
- มะม่วงน้ำดอกไม้ รสชาติอมหวานอมเปรี้ยว รสชาติหวานเจือรสเปรี้ยวนิดๆ เมื่อทานคู่กัยข้าวเหนียวมูนที่มีรสหวานจะตัดกันจะช่วยให้รสชาติดีขึ้น
กะทิลดน้ําหนัก กินแล้วผอม ควบคุมน้ำหนักได้ จริงหรือ?
วิธีทานข้าวเหนียวมูนมะม่วงอย่างไรให้มีประโยชน์และไม่อ้วน
1.ทานช่วงกลางวัน
เนื่องจากเมนูข้าวเหนียวมูนมะม่วงเป็นอาหารที่มีพลังงานสูงมาก หากทานในช่วงกลางวันที่ร่างกายมีการเผาผลาญเยอะกว่าหากทานช่วงเย็นที่มีกระบวนการเผาผลาญที่ต่ำกว่าจะทำให้เพิ่มความเสี่ยงที่ร่างกายจะเผาผลาญไม่หมดและเกิดเป็นไขมันสะสม
2.เน้นมะม่วงมากกว่าข้าวเหนียวมูน
เนื่องจากข้าวเหนียวมูนมีพลังงานสูงมากกว่ามะม่วงสุกมาก ดังนั้นหากต้องการทานแบบรักษาสุขภาพควรทานมะม่วงมากกว่าข้าวเหนียว
3.เลือกข้าวเหนียวมูน
หากเป็นไปได้ควรเลือกข้าวเหนียวมูนที่ทำมาจากข้าวเหนียวดำ หรือ ข้าวก่ำ (Black sticky rice) เนื่องจากในข้าวเหนียวดำมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ได้จากธรรมชาติ ยับยั้งการเกาะตัวของคอเลสเตอรอลตามผนังหลอดเลือด ป้องกันหลอดเลือดอุดตัน ช่วยให้ระบบเลือดในร่างกายหมุนเวียนสะดวก ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ช่วยป้องกันการเสื่อมของดวงตาจากโรคเบาหวาน บำรุงป้องกันสมองเสื่อม
ข้าวไม่ขัดสี ของดีที่คนรักสุขภาพ ต้องไม่มองข้าม
4.ห้ามกินทุกวัน
ไม่ควรทานข้าวเหนียวมูนมะม่วงเกินอาทิตย์ละ 2 ครั้ง
5.หลังทานต้องออกกำลังกาย
ข้าวเหนียวมูนมะม่วง 1 จาน แคลอรี่จะอยู่ประมาณ 350 กิโลแคลอรี่ ควรออกกำลังกายไม่ต่ำกว่า 45 นาที เช่น การวิ่งจ๊อกกิ้ง ปั่นจักรยาน ว่ายน้ำ และหากเดินแกว่งแขนควรเดินติดต่อกันอย่างน้อย 100 นาทีขึ้นไป
ข้อควรระวัง
- ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ควรทานข้าวเหนียวมันมะม่วงเกินอาทิตย์ละ 1 ครั้ง ครั้งละไม่เกินครึ่งขีด ไม่ควรทานข้าวงเหนียวเกินครั้งละครึ่งขีดและมะม่วงครั้งละไม่เกินครึ่งลูก
- ผู้ป่วยโรคไต ห้ามทานมะม่วงสุก เพราะมีโพแทสเซียมสูง
บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ
เมนู-อาหารผู้ป่วยโรคไต เมนูไหนทานได้ เมนูไหนทานไม่ได้
ผลไม้น้ำตาลสูง ยิ่งกินยิ่งอ้วน ลดน้ำหนัก เบาหวานต้องหลีกเลี่ยง
EP.163 : กินสลัด แล้วทำไมยัง..อ้วน ส่องแคลอรี่น้ำสลัดแบบไหนอ้วนสุด!!
