กินไข่ขาวทุกวันได้ไหม ดีต่อผู้ป่วยโรคไตจริงหรือไม่

ไข่ขาวนับเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่เข้าถึงได้ทุกคน นอกจากจะหาซื้อง่ายแล้วยังอุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกมากที่คุณอาจไม่เคยรู้มาก่อน วันนี้ I-Kinn จะพาทุกท่านมาทำความรู้จักกับไข่ขาวให้มากกว่าเดิม เพื่อการกินที่ถูกต้องตามปริมาณที่ร่างกายต้องการและยิ่งถ้าคุณเป็นโรคไต แนะนำว่าต้องอ่านบทความนี้เพื่อให้ไข่ขาวเป็นอีกหนึ่งตัวช่วยในการดูแลไตของคุณให้แข็งแรงยิ่งขึ้น แล้วไข่ขาวช่วยรักษาโรคไตได้จริงหรือไม่ มาอ่านไปพร้อมกันเลยค่ะ

ทำไมต้องกินไข่ขาว

ไข่ขาวมีลักษณะข้นใส โอบล้อมไปด้วยไข่แดงอยู่ตรงกลาง หากต่อยไข่ไก่จะพบว่าไข่ขาวมีทั้งหมด 2 ส่วน ได้แก่ ส่วนข้นหนืดติดกับไข่แดง และส่วนที่มีลักษณะเหลวกว่ารอบนอก ไข่ 1 ฟองจะมีปริมาณไข่ขาวอยู่ที่ 30-35 กรัม ประกอบด้วยน้ำ 86% และโปรตีนอัลบูมินอีก 12% ซึ่งเป็นโปรตีนคุณภาพสูงที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย อีกทั้งไม่มีส่วนประกอบของคอเลสเตอรอลอยู่เลย จึงเป็นเมนูสุขภาพที่นิยมในปัจจุบัน เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพในระยะยาว, ผู้ที่ต้องการเสริมสร้างกล้ามเนื้อโดยไม่ต้องทานโปรตีนเสริม, ผู้ต้องการควบคุมไขมัน รวมถึงผู้สูงอายุอีกด้วย

สารอาหารในไข่ขาวมีอะไรบ้าง

ไข่ขาว 1 ฟอง จะให้ปริมาณพลังงานอยู่ที่ 15 กิโลแคลอรี่ และโปรตีน 3-4 กรัม (ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่) นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น

• โคนัลบูมิน (Conalbumin) เป็นไกลโคโปรตีนที่พบในไข่ขาว มีคุณสมบัติจับธาตุเหล็กที่มีอยู่ในไข่เพื่อให้ร่างกายนำมาใช้ได้ เนื่องจากธาตุเหล็กในร่างกายมีปริมาณที่ไม่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย
• โอแวลบูมิน (Ovalbumin) เป็นโปรตีนที่จับตัวกับคาร์โบไฮเดรต, ซัลเฟอร์ และฟอสฟอรัส ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและการเจริญเติบโตของร่างกาย
• กรดโฟลิก (Folic Acid) ช่วยให้เจริญอาหาร, แก้อาการอ่อนเพลีย, ป้องกันภาวะโลหิตจาง ป้องกันโรค NCDs และโรคอัลไซเมอร์
• แคลเซียม (Calcium) ช่วยเสริมสร้างการทำงานของระบบประสาท, ปรับสมดุลของความดัน, ลดอาการตะคริว, ป้องกันกระดูกพรุน, เพิ่มแร่ธาตุในฟัน และป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่
• ฟอสฟอรัส (Phosphorus) ซ่อมแซมเซลล์และเนื้อเยื่อ, กรองของเสียออกจากไต, ช่วยรักษาสมดุลการใช้วิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ ภายในร่างกาย
• ซีลีเนียม (Selenium) ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและเส้นเลือดในสมองตีบ, ป้องกันมะเร็ง, บรรเทาอาการร้อนวูบวาบและอาการวัยทอง, เสริมสร้างการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
• ไขมัน ช่วยให้พลังงาน, เสริมสร้างฮอร์โมนบางชนิดในร่างกาย, ช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีและเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี, ลดโอกาสเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
• วิตามิน A เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน, ป้องกันการติดเชื้อในระบบทางเดินอาหาร, ทางเดินหายใจและปัสสาวะ
• วิตามิน B2 ลดโอกาสเกิดแผลในช่องปาก, ป้องกันโรคไมเกรน, บำรุงผิวหนัง เล็บ และเส้นผมให้มีสุขภาพดี และป้องกันโรคมะเร็งหลอดอาหาร
• วิตามิน B5 เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและการเจริญเติบโต, ป้องกันอาการอ่อนเพลียของร่างกาย, ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์
• วิตามิน B12 ลดปริมาณกรดอะมิโนในเลือด (โฮโมซีสเทอีน), ลดโอกาสเกิดโรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจ, ป้องกันภาวะสมองเสื่อม

คุณประโยชน์ที่คุณจะได้รับจากไข่ขาว

1. เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี

ไข่ขาวมีโปรตีนอัลบูมิน (Albumin) ซึ่งเป็นโปรตีนที่ร่างกายดูดซึมได้มากเกือบ 100% แถมยังย่อยง่าย

2. เสริมสร้างกล้ามเนื้อ

โปรตีนในไข่ขาวจะช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อส่วนที่สึกหรอ อีกทั้งเสริมสร้างกล้ามเนื้อให้แข็งแรงด้วย

3. ลดความดันโลหิต

ไข่ขาวมีโพแทสเซียมสูง ช่วยให้การยืดหดตัวของกล้ามเนื้อและหัวใจทำงานเป็นปกติ, ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด อีกทั้งช่วยปรับสมดุลของน้ำในร่างกาย ทำให้ความดันเลือดลดลงด้วย

4. ป้องกันโลหิตจาง

ไข่ขาวมีวิตามิน B2 สูง ช่วยให้ระบบเผาผลาญของร่างกายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ, บำรุงสายตาและเพิ่มประสิทธิภาพของการมองเห็น, ป้องกันอาการอ่อนเพลียในช่วงประจำเดือนและประจำเดือนมาไม่ปกติจากโรคโลหิตจาง เนื่องจากวิตามิน B2 ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดให้ทำงานได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียมช่วยลดความเครียดและไมเกรนได้อีกด้วย

5. บำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่ง

ไข่ขาวมีวิตามิน B หลายชนิดและมีกรดอะมิโนจำเป็นกลุ่มซัลเฟอร์ ช่วยให้เลือดไหลเวียนดีและบำรุงผม, ผิวหนัง และเล็บให้แข็งแรง ผมสวยดูเงางาม มีผิวพรรณเปล่งปลั่งเรียบเนียนขึ้น

กินไข่ขาวทุกวันดีไหม

แม้ว่าไข่ขาวจะมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย แต่หากกินมากเกินความต้องการของร่างกายในแต่ละวัน อาจทำให้ร่างกายได้รับโปรตีนมากเกินไปจนไตทำงานหนักขึ้นเพื่อกรองโปรตีนส่วนเกินออก หากยังกินมากไปเป็นเวลานาน อาจทำให้ไตทำงานผิดปกติได้ด้วย ทั้งนี้ไข่ขาว 1 ฟอง (ไม่รวมไข่แดง) จะมีปริมาณโปรตีนอยู่ที่ 4-5 กรัม หากกินให้เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายจริง ๆ คิดเป็นไข่ขาวจำนวน 11 ฟอง แต่ในความเป็นจริงเราอาจได้รับโปรตีนจากอาหารประเภทอื่นได้ด้วย ดังนั้นควรจัดสรรการกินให้เหมาะกับการใช้ชีวิตของคุณจะดีที่สุดค่ะ

กินไข่ขาวดีต่อผู้ป่วยโรคไตอย่างไร

1. ช่วยเสริมสร้างโปรตีนในร่างกาย

เนื่องจากผู้ป่วยโรคไตส่วนใหญ่จะมีภาวะโปรตีนรั่วและขาดโปรตีนอยู่แล้ว โดยเฉพาะผู้ที่ต้องฟอกไตทั้งแบบเครื่องและแบบผ่านหน้าท้องที่จะต้องสูญเสียโปรตีนออกไปหลังจากฟอกไต ดังนั้นการกินในปริมาณที่แพทย์กำหนดจะช่วยป้องกันไม่ให้ร่างกายสลายกล้ามเนื้อมาใช้งาน ซึ่งจะทำให้ร่างกายอ่อนแอและผอมลง

2. เป็นโปรตีนที่ร่างกายดูดซึมได้ 100%

ไข่ขาวมีโปรตีนที่มีค่า Biological Value 100% ซึ่งถือว่าเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ที่สุด ช่วยให้ร่างกายสามารถดูดซึมและย่อยได้ดีกว่าโปรตีนจากอาหารประเภทอื่น

3. มีกรดอะมิโน BCAAs

ช่วยให้ร่างกายผลิตแอลอาร์จินิน (L-Arginine) ช่วยเสริมสร้างระบบหัวใจเเละหลอดเลือด รวมถึงช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นให้หลอดเลือด เลือดจึงหมุนเวียนได้ดีเเละลดภาวะความดันโลหิต นอกจากนี้ยังมีแอล-กลูตามีน (L-Glutamine) สำหรับสร้างกล้ามเนื้อให้แก่ร่างกาย อีกทั้งช่วยซ่อมแซมกล้ามเนื้อส่วนที่สึกหรอจากการฟอกไตและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย

4. ลดอาการบวมในผู้ป่วยฟอกไต

เนื่องจากโปรตีนจะช่วยดึงน้ำส่วนเกินที่ก่อให้เกิดอาการบวมให้กลับเข้ามาในเลือด เพื่อกำจัดออกพร้อมกับการฟอกไต อีกทั้งช่วยให้การฟอกไตมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้นด้วย

5. เป็นแหล่งโปรตีนที่มีฟอสฟอรัสและไขมันต่ำ

นอกจากร่างกายจะนำไปใช้ได้ง่ายขึ้นแล้ว ยังปลอดภัยกว่าธัญพืชจำพวกถั่วที่มีฟอสฟอรัสสูงอีกด้วย อีกทั้งไข่ขาวไม่มีไขมันในตัวเองจึงบำรุงสุขภาพได้ดีกว่าอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ที่มีโปรตีนและไขมันผสมอยู่ด้วย

ผู้ป่วยโรคไตควรกินปริมาณเท่าไหร่ต่อวัน

โดยทั่วไปควรกินวันละ 2-3 ฟอง เนื่องจากมีโปรตีนและกรดอะมิโนจำเป็นในปริมาณที่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลด้วย ทางที่ดีควรปรึกษาแพทย์ก่อนกินทุกครั้ง

บทความที่น่าสนใจ

คอเลสเตอรอลสูง ห้ามกินไข่จริงเหรอ?

กินไข่ทุกวัน เสี่ยงคอเลสเตอรอลหรือไม่ ควรกินไข่วันละกี่ฟอง

แคลอรี่ไข่แต่ละชนิด เมนูไข่ต้ม ไข่ดาว ไข่เจียว ไข่ออนเซ็น กี่แคลอรี่?