ข้อมูลวิจัยจาก Mahidol ระบุว่า ประชากรโลกส่วนใหญ่ยังคงทานผักรวมถึงผลไม้ในปริมาณที่ไม่เพียงพอ ซึ่งมีส่วนทำให้ส่งผลต่อปัญหาสุขภาพ สำหรับตัวอย่างการศึกษาในประเทศไทย ทั้งกลุ่มเด็กวัย 6-14 ปี และกลุ่มวัย 15 ปีขึ้นไป จะทานผักเฉลี่ยประมาณ 180-336 กรัมต่อวัน โดยที่สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดลแนะนำว่าเด็กอายุ 6-14 ปี ควรทานผักและผลไม้อย่างน้อย 250 กรัมต่อวัน รวมถึงเกณฑ์ขององค์กรอนามัยโลก (WHO) แนะนำให้คนวัย 15 ปีขึ้นไปทานผักหรือผลไม้อย่างน้อย 400 กรัมต่อวัน ด้วยเหตุผลมากมายที่ทำให้เราไม่ชอบทานผัก ซึ่งรสชาติอาจเป็นปัจจัยสำคัญ อย่างไรก็ตาม มีผักหลากหลายชนิดที่ถ้าลองเปิดใจดูแล้ว อาจทำให้การทานผักเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้น ผักที่เราอยากจะอธิบายถึงในวันนี้นั่นก็คือผักกวางตุ้ง โดยเราจะมาอธิบายเพิ่มเติมว่า ประโยชน์ของผักกวางตุ้ง มีอะไรบ้าง กินดิบได้ไหม ผักกวางตุ้ง ทำอะไรได้บ้าง
7 ประโยชน์ของผักกวางตุ้ง ที่ดีต่อสุขภาพร่างกายโดยรวม
ผักกวางตุ้ง เป็นผักที่อุดมไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ มากมาย ไม่ว่าจะเป็นใยอาหาร วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินเค โฟเลท แคลเซียม รวมถึงโพแทสเซียม ซึ่งประโยชน์ของผักกวางตุ้ง จะมีด้วยกันดังนี้
1. เป็นผักที่ดีกับกระดูก
ผักกวางตุ้ง เป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินเค ซึ่งเป็นสารอาหารอย่างหนึ่งที่จะย่อยแคลเซียมให้สามารถดูดซึมเข้ากระดูกได้ ซึ่งการที่เราทานอาหารที่มีวิตามินเคสูง ก็อาจมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงการแตกร้าวของกระดูก ปรับปรุงความหนาแน่นของกระดูก รวมถึงผักกวางตุ้งก็เป็นผักที่มีแคลเซียมสูงและฟอสฟอรัสที่สำคัญต่อกระดูกด้วยเช่นกัน
2. มีส่วนช่วยที่ดีกับหัวใจ
เพราะผักกวางตุ้งจะอุดมไปด้วยโพแทสเซียม แมกนีเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่สำคัญต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด โดยโพแทสเซียมจะช่วยควบคุมความดันโลหิต แมกนีเซียมจะช่วยผ่อนคลายหลอดเลือด
3. อาจมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงภาวะโรคมะเร็ง
กวางตุ้งเป็นผักตระกูลกะหล่ำที่มีสารประกอบกลูโคซิโนเลท (Glucosinolates) ซึ่งเป็นสารประกอบที่กำลังมีการศึกษาว่าอาจมีส่วนช่วยกำจัดสารก่อมะเร็ง (Carcinogens) และลดโอกาสที่เซลล์มะเร็งจะเติบโต การทานผักตระกูลกะหล่ำหรือผักกวางตุ้งเป็นประจำอาจมีส่วนช่วยลดการเกิดโรคมะเร็งได้ อย่างไรก็ตาม ยังต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม
4. มีส่วนช่วยปกป้องดวงตา
ผักกวางตุ้ง จะอุดมไปด้วยวิตามินเอและเบต้าแคโรทีน (Beta-carotene) ซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญต่อสุขภาพดวงตา ปกป้องดวงตาจากแสงแดด ปรับปรุงการรับรู้ของดวงตา ป้องกันภาวะตาบอดตอนกลางคืน
5. กระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
ประโยชน์ของผักกวางตุ้งอย่างหนึ่งคือเป็นผักที่มีวิตามินซีสูง ซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญต่อการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน กระตุ้นการสร้างและการทำงานของเซลล์เม็ดเลือดขาวที่เป็นส่วนสำคัญของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
6. ดีต่อสุขภาพผิว
วิตามินซีจะมีส่วนสำคัญต่อการสังเคราะห์คอลลาเจนในร่างกาย ซึ่งเป็นโปรตีนที่มีส่วนสำคัญสำหรับความยืดหยุ่นและความแข็งแรงของผิวหนัง
7. ดีกับสุขภาพการย่อยอาหาร
ผักกวางตุ้งเป็นผักที่มีใยอาหารสูงเช่นเดียวกับผักชนิดอื่น ๆ ซึ่งจะช่วยเพิ่มปริมาณอุจจาระ ทำให้การขับเคลื่อนของระบบขับถ่ายเป็นประจำมากยิ่งขึ้น ซึ่งจะช่วยป้องกันภาวะท้องผูกได้เป็นอย่างดี
ผักกวางตุ้ง กินดิบได้ไหม?
ผักกวางตุ้ง เช่นเดียวกับผักชนิดอื่น ๆ คือเป็นผักที่สามารถกินดิบหรือกินแบบสดได้ อย่างไรก็ตาม การกินแบบสดนั้นจะต้องมีการล้างผักให้สะอาดหลาย ๆ รอบ ถ้าหากล้างไม่สะอาด ผักกวางตุ้งอาจมีการปนเปื้อนได้ หากกินแบบไม่ได้ล้างอาจส่งผลเสียต่อร่างกาย
ผักกวางตุ้ง ทำอะไรได้บ้าง?
ประโยชน์ของผักกวางตุ้งมีด้วยกันหลากหลาย นอกจากนั้นก็สามารถนำไปประกอบเป็นเมนูอาหารได้หลากหลายด้วยเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นผัดผักกวางตุ้ง กวางตุ้งผัดไข่ ต้มจืดผักกวางตุ้ง ผัดกวางตุ้งผัดน้ำมันหอย กวางตุ้งผัดหมู หรือจะเป็นเมนูต้มต่าง ๆ ก็สามารถนำไปทำเป็นอาหารมื้ออร่อยได้เช่นกัน
อ่านบทความเพิ่มเติม :
10 ผักที่มีโพแทสเซียมต่ำ เป็นมิตรกับไตและผู้ป่วยไตทานได้
8 ผักบำรุงตับ ช่วยบำรุงสุขภาพตับให้แข็งแรง ลดเสี่ยงโรคตับ
6 ประโยชน์ของผักเคล สุดยอดผักใบเขียว กินยังไง กินดิบได้ไหม?
Line Official: @kinnworldwide (มี@)
Shopee: KINN WORLDWIDE
Lazada: KINN WORLDWIDE
Facebook: KINN
Line Shopping: KINN
