เพื่อสุขภาพตับทีดี การเลือกทานอาหารบำรุงตับจะเป็นทางเลือกสุขภาพทางหนึ่ง นอกจากผลไม้บำรุงตับแล้ว การเลือกทานผักก็จะมีประโยชน์กับทั้งสุขภาพโดยรวมแล้วก็ตับด้วยเช่นกัน แล้ว ผักบำรุงตับ มีอะไรบ้าง ที่มีส่วนช่วยบำรุงสุขภาพตับให้แข็งแรง เป็นอาหารบำรุงตับ มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคตับอย่างไขมันพอกตับ โรคตับเรื้อรัง รวมถึงโรคตับอื่น ๆ ด้วยเช่นกัน อีกทั้งยังดีกับส่วนต่าง ๆ ของร่างกายด้วย
8 ผักบำรุงตับ ช่วยบำรุงตับให้แข็งแรง ลดเสี่ยงโรคตับ
ผัก ถือเป็นอาหารที่สำคัญมากต่อสุขภาพตับ เพราะสารอาหารหลายอย่างในผักนั้นมีประโยชน์ต่อตับ ไม่ว่าจะเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ใยอาหาร แร่ธาตุ และสารจำเพาะในผักแต่ละชนิด ซึ่งผักบำรุงตับที่เราจะมาแนะนำ มีด้วยกันดังนี้
1. บรอกโคลี
บรอกโคลี เป็นผักที่มีไฟเบอร์หรือใยอาหารสูง รวมถึงมีสารประกอบสำคัญอย่างซัลโฟราเฟน ที่มีส่วนช่วยในเรื่องของการขับพิษในตับและต้านการอักเสบ บรอกโคลีสามารถทานแบบดิบได้โดยสารอาหารที่มีอยู่ในบรอกโคลีจะไม่หลุดออกไป แต่ก็ควรล้างให้สะอาดที่ นอกจากนี้ก็สามารถนำไปทำเป็นเมนูต่าง ๆ ได้ อย่าง ผัดผักบรอกโคลีที่เป็นของโปรดของผู้เขียนเลย
2. ผักโขม
เพราะผักโขม เป็นผักอย่างหนึ่งที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง โดยเฉพาะกลูต้าไธโอน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีส่วนช่วยกระตุ้นให้ตับสามารถขับสารพิษออกจากร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ก็มีคลอโรฟิลล์ ที่ช่วยให้ร่างกายกำจัดสารพิษและโลหะหนักได้ด้วยเช่นกัน ซึ่งผักโขมสามารถทานเป็นสลัดได้ (แต่ต้องล้างให้สะอาด) รวมถึงนำไปประกอบเป็นซุปต่าง ๆ ก็ได้ด้วยเช่นกัน
3. แครอท
แครอท จะอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนและฟลาโวนอยด์ ซึ่งเป็นสารประกอบที่มีส่วนช่วยลดปฏิกิริยาออกซิเดชันที่ส่งผลเสียต่อตับ รวมถึงช่วยกระตุ้นการทำงานของตับให้มีประสิทธิภาพด้วยเช่นกัน ซึ่งแครอทนั้นก็สามารถทานดิบได้ รวมถึงนำไปต้ม หรือผัดกับอาหารได้หลากหลายเมนู
4. กระเทียม
กระเทียม จะมีอัลลิซินและซีลีเนียม ซึ่งจะกระตุ้นเอนไซม์ในตับให้สามารถขับของเสียหรือขับสารพิษออกจากร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ก็มีส่วนช่วยในการป้องกันตับจากการอักเสบด้วยเช่นกัน โดยกระเทียม เราสามารถทานดิบได้ แต่การนำไปปรุงกับอาหารอื่น ๆ โดยไม่ทอดจนเกรียมก็จะเพิ่มรสชาติและสารอาหารให้กับมื้ออาหารได้ดี
5. ผักเคล
ผักเคล เป็นผักที่มีคลอโรฟิลล์สูง รวมถึงมีไฟเบอร์และซัลเฟอร์ ซึ่งเป็นสารประกอบที่มีส่วนช่วยในเรื่องของการขับสารพิษในตับและป้องกันสุขภาพตับ ซึ่งผักเคลเองเรียกได้ว่าเป็นราชินีผักใบเขียวเลยก็ว่าได้ เพราะนอกจากเป็นผักบำรุงตับแล้ว ก็ยังดีกับสุขภาพโดยรวมด้วยเช่นกัน
6. หน่อไม้ฝรั่ง
หน่อไม้ฝรั่งจะอุดมไปด้วยกรดอะมิโนและกลูต้าไธโอน เช่นเดียวกับผักโขม คือเป็นผักที่มีสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นกับตับ ช่วยกระตุ้นการล้างตับและลดการอักเสบได้เป็นอย่างดี เชื่อว่าหลายคนคงเลยทานหน่อไม้ฝรั่งกัน และเห็นกันได้ในหลากหลายเมนู
7. กะหล่ำดาว
กะหล่ำดาว จะอุดมไปด้วยสารประกอบที่เรียกว่าซัลเฟอร์ ซึ่งเป็นสารประกิบที่มีส่วนช่วยกระตุ้นเอนไซม์ที่ล้างพิษในตับ และยังมีส่วนช่วยลดปฏิกิริยาออกซิเดชันที่ส่งผลเสียต่อตับด้วยเช่นกัน
8. กะหล่ำปลี
กะหล่ำปลี จะมีกลูโคซิโนเลต (Glucosinolates) ซึ่งจะช่วยในเรื่องของการย่อยสลายสารพิษ และดูแลเรื่องของการล้างพิษในตับได้เป็นอย่างดี
นอกจากการทานผักบำรุงตับแล้ว เราควรนำผักเหล่านี้มาทานในมื้ออาหารให้ครบหมู่ด้วยเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นธัญพืชไม่ขัดสี โปรตีนไร้มัน อาหารที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 รวมถึงผลไม้ นอกจากนี้เราควรปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการดื่ม การทานอาหาร ลดของหวาน และดูแลสุขภาพร่างกายโดยรวมด้วยเช่นกัน
อ่านบทความเพิ่มเติม :
11 อาหารลดไขมันพอกตับ ปรับมื้ออาหาร ลดเสี่ยงไขมันพอกตับได้
เผย 7 เทคนิคดูแล “ตับ” เพื่อชีวิตยืนยาว
โรคตับแข็งส่งผลต่อการทำงานของตับมากกว่าที่ทุกคนคิด
Line Official: @kinnworldwide (มี@)
Shopee: KINN WORLDWIDE
Lazada: KINN WORLDWIDE
Facebook: KINN
Line Shopping: KINN
