หากพูดถึงผักชนิดหนึ่งที่เรียกได้ว่าเป็น “ราชีนิผักใบเขียว” หรือ “ซุปเปอร์ฟู้ด” อย่างหนึ่งแล้ว ผักชนิดนั้นคงเป็นอะไรไปไม่ได้ถ้าไม่ใช่ “ผักเคล” ซึ่งเป็นผักชนิดหนึ่งที่มีสารอาหารสำคัญมากมายและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายในหลากหลายด้านเช่นเดียวกับผักโขม ซึ่งเราจะมาอธิบายอะไรหลาย ๆ อย่างเกี่ยวกับผักเคล ว่า ประโยชน์ของผักเคล มีอะไรบ้าง ผักเคล กินยังไง ผักเคล กินดิบได้ไหม? เรามีคำตอบ
ผักเคล คืออะไร?
ผักเคล หรือผักคะน้าใบหยิก เป็นผักใบเขียวที่อยู่ในสายพันธุ์ Brassica oleracea และเป็นผักในตระกูลเดียวกันกับบรอกโคลี กะหล่ำปลี กะหล่ำดาว ดอกกะหล่ำ และเป็นผักที่มีลักษณะสีเขียวเข้ม เป็นลอน ย่นหยิก รสชาติออกขมเล็กน้อย ใบผักเคลที่มีอายุน้อยจะอ่อนกว่า ที่มีอายุเยอะจะมีความแข็งกว่า ซึ่งประเภทของผักเคลที่ได้รับความนิยมที่สุดจะเป็น Curly Kale หรือคะน้าใบหยิก และเป็นผักที่คนรักสุขภาพนิยมทานกันมากขึ้นเพราะอุดมไปด้วยสารอาหารจนคนให้เป็นราชินีผักใบเขียวกันเลยทีเดียว
6 ประโยชน์ของผักเคล สุดยอดราชินีผักใบเขียว
ผักเคล เป็นผักที่มีสารอาหารสำคัญมากมายที่จำเป็นต่อร่างกาย ไม่ว่าจะเป็นวิตามินเอ วิตามินเค วิตามินซี และแร่ธาตุอย่างแคลเซียม แมกนีเซียม รวมถึงมีใยอาหารด้วยเช่นกัน ซึ่งประโยชน์ของผักเคล จะมีด้วยกันดังนี้
1. เป็นผักที่มีวิตามินซีสูง ดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน
ผักเคล เป็นผักที่มีวิตามินซีสูงที่สุดเลยก็ว่าได้ ซึ่งเป็นวิตามินที่มีความสำคัญต่อการสร้างคอลลาเจนที่จำเป็นต่อกระดูก และเป็นวิตามินที่ช่วยกระบวนการสร้างและการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของเซลล์เม็ดเลือดขาวด้วยเช่นกัน
2. เป็นผักที่มีวิตามินเคและแคลเซียมสูง ช่วยบำรุงกระดูก
ประโยชน์ของผักเคลอย่างหนึ่งคือเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพกระดูกมาก และเป็นแคลเซียมที่ร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่าย นอกจากนี้ เคลก็เป็นอาหารที่มีวิตามินเคสูง ที่สนับสนุนการสังเคราะห์ออสทีโอแคลซิน (Osteocalcin) ซึ่งเป็นโปรตีนที่สำคัญต่อการรักษาความหนาแน่นของกระดูก
3. มีลูทีนและซีแซนทีน รวมถึงวิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา
ผักเคล เป็นผักที่มีลูทีนและซีแซนทีน ซึ่งมีส่วนช่วยปกป้องดวงตาจากการเกิดปฏิกิริยาจากรังสียูวี ลดความเสี่ยงโรคจอประสาทตาเสื่อม รวมถึงมีวิตามินเอที่มีส่วนช่วยปกป้องกระจกตาให้แข็งแรงด้วยเช่นกัน ทำให้การทานผักเคลเป็นประจำ จะมีส่วนช่วยชะลอความเสี่ยงของการเกิดโรคเกี่ยวกับดวงตา
4. ดีต่อสุขภาพหัวใจ
ผักเคล เป็นผักที่มีสารอาหารที่สำคัญต่อหัวใจหลากหลายอย่าง เช่น โพแทสเซียม โฟเลต ใยอาหาร ที่มีส่วนช่วยควบคุมความดันโลหิต และมีสารประกอบ Bile acid sequesterants จะทำหน้าที่เข้าไปจับกับกรดน้ำดีในระบบย่อยอาหาร มีส่วนช่วยลดคอเลสเตอรอลหรือไขมันเลวที่ส่งผลเสียอย่างมากต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
5. เป็นผักที่มีส่วนช่วยลดน้ำหนัก
เป็นผักอย่างหนึ่งที่มีแคลอรี่ต่ำ แต่มีใยอาหารสูงซึ่งมีส่วนช่วยทำให้เราอิ่มได้นานยิ่งขึ้น และมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก ทำให้เป็นผักลดน้ำหนักอย่างหนึ่งที่เหมาะกับการทานก่อนและหลังออกกำลังกาย
6. อาจมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง
ซัลโฟราเฟน (Sulforaphane) เคอร์เซทิน (Quercetin) และแคมพ์เฟอรอล (Kaempferol) เป็นสารประกอบที่มีการศึกษากันอย่างต่อเนื่องว่าอาจมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งได้
ผักเคล กินดิบได้ไหม กินยังไง?
ผักเคล สามารถกินดิบได้ แถมยังเป็นผักที่สามารถกินได้หลากหลายรูปแบบ ตั้งแต่การนำไปทำเป็นผักสลัดรวม สมูทตี้ผักเคล สามารถนำไปใส่ในซุปทำเป็นต้มจืดก็ได้ ซึ่งสามารถใช้แทนผักชนิดอื่นได้
ประโยชน์ของผักเคล มีด้วยกันหลากหลายอย่างที่ดีต่อร่างกาย เป็นผักที่มีวิตามินซีสูงสุด รวมถึงมีวิตามินเคและแคลเซียมที่สำคัญต่อกระดูก การกินผักเคลก็สามารถกินดิบได้เลย แต่ต้องล้างผักให้สะอาดก่อนการกินและก่อนนำไปปรุงอาหาร
อ่านบทความเพิ่มเติม :
8 ผักที่มีแคลเซียมสูง ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน บำรุงกระดูก
9 ผักที่มีธาตุเหล็กสูง ผักบำรุงเลือด ป้องกันภาวะโลหิตจาง
10 ผักที่มีกากใยสูง ช่วยขับถ่าย แก้ท้องผูกบ่อยและลดน้ำหนัก
สั่งซื้อ คลิกที่นี่
