ทุกคนรู้ ๆ กันอยู่แล้วว่าการทานผักนั้นดีต่อร่างกาย แต่หลายคนก็เลี่ยงทานผักเพราะอาจไม่ชอบรสชาติหรือบางคนก็ทานผักไม่ได้เลยถึงแม้ผักจะมีประโยชน์หลาย ๆ อย่างก็ตาม ผู้เขียนบทความนี้ก็เป็นคนไม่ชอบทานผักมาก่อน จนถูกแม่บังคับให้ทานผักชนิดหนึ่งนั่นก็คือบรอกโคลี ทานไปเรื่อย ๆ เริ่มรู้สึกว่าทานง่ายแถมอร่อย ในบทความนี้ ผู้เขียนอยากชวนทุกคนที่ทั้งทานและไม่ทานผักได้มารู้จักกับ ประโยชน์ของบรอกโคลี ที่เป็นเหมือนผักชั้นยอด เป็นผักที่มีแคลเซียมสูงและสารอาหารมากมาย แล้วบรอกโคลี กินดิบได้ไหม เรามีคำตอบ
บรอกโคลี มีสารอาหารอะไรบ้าง?
บรอกโคลี จะมีสารอาหารมากมายที่สำคัญต่อร่างกาย เช่น
- วิตามิน K สำคัญต่อการแข็งตัวของเลือด ช่วยให้กระดูกสามารถดูดซึมแคลเซียม
- วิตามิน A มีประโยชน์อย่างมากกับการมองเห็น ผิวพรรณ และระบบภูมิคุ้มกัน
- วิตามิน C เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง เร่งการสมานแผลและดีต่อสุขภาพผิว
- วิตามิน B9 ช่วยสร้างพลังงาน ปรับปรุงสุขภาพสมอง
- ไฟเบอร์ สำคัญต่อสุขภาพช่องท้องและการย่อยอาหาร
- โพแทสเซียม ช่วยปรับระดับของเหลวในร่างกาย ปรับปรุงระบบประสาท
- แคลเซียม ประโยชน์ของบรอกโคลีคือมีแคลเซียมสูง จำเป็นต่อสุขภาพกระดูกอย่างมาก
- แมกนีเซียม สำคัญต่อกล้ามเนื้อ
- ธาตุเหล็ก ช่วยลำเลียงออกซิเจนในกระแสเลือด
8 ประโยชน์ของบรอกโคลี สุดยอดผักที่ดีต่อร่างกาย
บรอกโคลี เป็นผักในตระกูลกะหล่ำอย่างหนึ่ง ซึ่งเป็นตระกูลผักอย่างหนึ่งที่มีประโยชน์ต่อร่างกายในหลายด้าน ซึ่งประโยชน์ของบรอกโคลี จะมีด้วยกันดังนี้
1. ช่วยให้กระดูกแข็งแรง
บรอกโคลี เป็นผักที่มีแคลเซียมสูง ซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญมากต่อความแข็งแรงของกระดูกรวมถึงฟันด้วย และมีวิตามินเค ซึ่งกระตุ้นให้โปรตีนจับกับแคลเซียมในกระดูก เพิ่มมวลกระดูกให้แข็งแรง รวมถึงมีแมกนีเซียมและฟอสฟอรัสที่สำคัญต่อมวลกระดูกด้วยเช่นกัน
2. ส่งเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันให้ดียิ่งขึ้น
เพราะในบรอกโคลีจะมีวิตามินซี ซึ่งจะทำหน้าที่กระตุ้นการสร้างเม็ดเลือดขาวซึ่งเป็นระบบภูมิคุ้มกันอย่างหนึ่งที่สำคัญ อีกทั้งยังมีซัลโฟราเฟน (Sulforaphane) ซึ่งจะทำหน้าที่กระตุ้นการผลิตเอนไซม์ที่ช่วยป้องกันเซลล์จากอนุมูลอิสระ รวมถึงมีเบต้าแคโรทีนที่ปรับสภาพตัวเองเป็นวิตามินเอเมื่อเข้าสู่ร่างกาย ทำหน้าที่ป้องกันเชื้อโรค
3. ช่วยต้านการอักเสบ คอเลสเตอรอลต่ำ ดีต่อสุขภาพหัวใจ
ซัลโฟราเฟนในบรอกโคลีจะช่วยลดการอักเสบในผนังหลอดเลือด ลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ รวมถึงเป็นผักที่มีคอเลสเตอรอลต่ำ มีโพแทสเซียมที่สำคัญต่อการเต้นของหัวใจ
4. ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน บรอกโคลีจะเป็นตัวเลือกผักอย่างหนึ่งที่ดี เพราะบรอกโคลีเป็นผักที่มีใยอาหารสูง ซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด และชะลอความเสี่ยงโรคเบาหวานได้เช่นกัน
5. ปรับปรุงระบบย่อยอาหาร
บรอกโคลีจะมีใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ ช่วยเพิ่มปริมาณอุจจาระและป้องกันภาวะท้องผูกได้ รวมถึงมีใยอาหารละลายน้ำที่ดีต่อแบคทีเรียจำเป็นในกระเพาะอาหาร อีกทั้งยังช่วยล้างพิษในตับด้วยเช่นกัน
6. มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก
เพราะบรอกโคลีเป็นผักที่มีแคลอรี่ต่ำ และผักตระกูลกะหล่ำจะเป็นผักที่มีปริมาณน้ำค่อนข้างเยอะ รวมถึงมีใยอาหารสูง ทำให้รู้สึกอิ่มนาน เติมน้ำให้ร่างกาย ประโยชน์ของบรอกโคลีเลยเป็นผักที่เหมาะมากสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เป็นผักลดน้ำหนักชนิดหนึ่ง
7. ดีต่อสุขภาพดวงตา
ลูทีน (Lutein) และซีแซนทีน (Zeaxanthin) มีส่วนช่วยป้องกันแสงสีฟ้าที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพดวงตา และในบรอกโคลียังมีวิตามินเอที่ช่วยป้องกันตาแห้ง รวมถึงมีเบต้าแคโรทีนที่ช่วยป้องกันโรคจอประสาทตาเสื่อมและโรคต้อกระจก
8. อาจมีส่วนช่วยป้องกันมะเร็ง
ซํลโฟราเฟนในบรอกโคลี เป็นไฟโตเคมีที่ช่วยให้ร่างกายขับสารพิษออกจากร่างกาย รวมถึงสารก่อมะเร็งที่เป็นสาเหตุของโรคมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งเต้านม มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งลำไส้ มะเร็งไต มะเร็งกระเพาะปัสสาวะ
บรอกโคลี กินดิบได้ไหม?
สามารถกินได้ และเพื่อให้ได้ประโยชน์ของบรอกโคลีสูงสุดก็ควรทานแบบดิบ เพราะสารอาหารบางอย่างที่มีอยู่ในบรอกโคลีจะไวต่อความร้อน สารอาหารเหล่านั้นอาจลดลงเมื่อมีการปรุงอาหาร และบรอกโคลีสด จะรักษาซัลโฟราเฟนและวิตามินซีไว้อยู่ในระดับที่ดี ซึ่งดีกว่าการนำไปปรุงสุก อย่างไรก็ตาม การควบคุมปริมาณก็เป็นสิ่งสำคัญมากเช่นกัน เพราะถ้าหากทานมากเกินไปก็อาจส่งผลกับระบบย่อยอาหารและระบบไทรอยด์ได้
อ่านบทความเพิ่มเติม :
ฟลาโวนอยด์ คืออะไร มีสรรพคุณดีต่อหัวใจ พบในอาหารอะไรบ้าง
7 อาหารซ่อมแซมกระดูก มีส่วนช่วยเสริมกระดูกและข้อให้แข็งแรง
กระดูกคอเสื่อม กินอะไรดี? รวมอาหาร 6 ชนิด ช่วยบำรุงกระดูกคอ
สั่งซื้อ คลิกที่นี่
