สารอาหารหรือสารประกอบต่าง ๆ ที่มีอยู่ในอาหาร จะมีประโยชน์ต่อร่างกายไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง โดยเฉพาะอาหารที่เป็นผักและผลไม้ที่มีวิตามิน แร่ธาตุต่าง ๆ และสารต้านอนุมูลอิสระอยู่หลากหลายชนิด ในบทความนี้ เราจะมีอธิบายเกี่ยวกับ ฟลาโวนอยด์ ที่หลายคนอาจคุ้นชื่อและอีกหลายคนก็อาจจะยังไม่รู้จักว่ามันคืออะไร มีสรรพคุณอะไรบ้างที่ดีและจำเป็นต่อร่างกาย แล้วอาหารอะไรบ้างที่มี? เรามีคำตอบ
ฟลาโวนอยด์ คืออะไร?
ฟลาโวนอยด์ (Flavonoids) คือ กลุ่มของไฟโตนิวเทรียนท์หรือสารเคมีจากพืช ที่พบได้ในผลไม้ ผัก ดอกไม้ หรืออาหารจากพืช ซึ่งเป็นสารประกอบที่ทำให้พืช ผลไม้ ดอกไม้มีสีสัน เป็นส่วนหนึ่งของสารประกอบจากพืชกลุ่มใหญ่ที่เรียกว่าโพลีฟีนอล (Polyphenol) และเป็นมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ต้านทานการอักเสบ มีประโยชน์ต่อร่างกายในหลายด้าน
และมีหลายประเภท เช่น ฟลาโวโนล ฟลาโวน ไอโซฟลาโวน ฟลาโวโนน ฟลาโวโนล และแอนโทไซยานีน
7 ประโยชน์ของฟลาโวนอยด์ ที่ดีต่อร่างกายและสุขภาพโดยรวม
ประโยชน์ของฟลาโวนอยด์ จะฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยปรับปรุงสุขภาพหัวใจ ดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน มีส่วนช่วยในการป้องกันโรคเบาหวาน ต้านการอักเสบ มีส่วนช่วยต้านมะเร็ง และดีต่อระบบสมอง
1. มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง
อนุมูลอิสระในร่างกายจะส่งผลเสียต่อร่างกายในหลายด้าน ทำให้เซลล์ถูกทำลาย แก่ชราเร็ว ไปจนถึงเป็นสาเหตุของภาวะต่าง ๆ อย่างโรคมะเร็ง โรคหัวใจ และโรคเกี่ยวกับระบบประสาท ทำให้สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสิ่งสำคัญ ซึ่งจะทำหน้าที่ในการกำจัดอนุมูลอิสระ ทำให้การทานผักหรือผลไม้ที่มีสารนี้เป็นสิ่งสำคัญที่ควรมีทุกมื้ออาหาร
2. ปรับปรุงสุขภาพหัวใจ
สามารถปรับปรุงการทำงานของเยื่อบุผนังหลอดเลือด ทำให้สุขภาพการไหลเวียนหลอดเลือดดียิ่งขึ้น อีกทั้งยังมีส่วนช่วยลดความดันโลหิต ลดเสี่ยงโรคหัวใจได้เช่นกัน
3. ดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน
จะมีส่วนช่วยกระตุ้นการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันโดยการปรับการทำงานของเซลล์ภูมิคุ้มกัน เช่น เซลล์เม็ดเลือดขาว มีส่วนช่วยให้ร่างกายมีภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง ลดเสี่ยงการติดเชื้อได้มากขึ้น
4. มีส่วนช่วยป้องกันโรคเบาหวาน
สารที่สำคัญนี้อาจมีส่วนช่วยลดการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2 เนื่องจากเป็นสารที่ปรับปรุงให้ร่างกายสามารถใช้น้ำตาลและย่อยคาร์โบไฮเดรตได้อย่างมีประสิทธิภาพ ลดความเสี่ยงปัจจัยการเกิดโรคเบาหวานลงได้
5. ต้านการอักเสบ
การอักเสบ เป็นปัจจัยของภาวะต่าง ๆ เช่น โรคข้ออักเสบ โรคเก๊าท์ รวมถึงโรคเบาหวาน โรคหัวใจ ซึ่งจะมีฤทธิ์ต้านทานการอักเสบ ส่งเสริมการผลิตสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันด้วยเช่นกัน
6. มีส่วนช่วยต้านมะเร็ง
บางตัว เช่น เคอร์เซตินและคาเทชิน อาจมีส่วนช่วยป้องกันมะเร็งได้ ลดโอกาสการเติบโตของก้อนเนื้อ มีส่วนทำให้เซลล์มะเร็งตาย และลดโอกาสการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง
7. ดีต่อระบบสมอง
สารประเภทนี้ที่อยู่ในบลูเบอร์รีหรือชาเขียว มีฤทธิ์ป้องกันระบบประสาท และอาจมีส่วนช่วยในการปรับปรุงเรื่องของความจำ ชะลอการเกิดโรคสมองเสื่อม และลดโอกาสการเกิดโรคเกี่ยวกับระบบประสาทอย่างอัลไซเมอร์
ฟลาโวนอยด์ พบในอาหารอะไรบ้าง?
สามารถพบได้ในอาหารหลากหลายชนิด โดยเฉพาะผลไม้และผัก ดังนี้
ผลไม้ : ส้ม มะนาว สตรอวเบอร์รี บลูเบอร์รี ราสเบอร์รี แบล็กเบอร์รี แอปเปิล เชอร์รี องุ่น
ผัก : ผักโขม บรอกโคลี ผักเคล หัวหอม พริก พริกหยวก มะเขือเทศ
ถั่ว : ถั่วเหลือง ถั่วดำ ถั่วเลนทิล ถั่ววอลนัท พิสตาชิโอ นัตโตะหรือนัตโตะแคปซูล
เครื่องดื่ม : ชาเขียว มัทฉะ ชาดำ ไวน์แดง
สมุนไพรหรือเครื่องเทศ : ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย โหระพา อบเชย ขมิ้นชัน
อาหารอื่น ๆ : ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ดาร์กช็อคโกแลต น้ำมันมะกอก
ฟลาโวนอยด์ เป็นสารประกอบจากพืชและผลไม้อย่างหนึ่งที่มีส่วนช่วยต่าง ๆ ที่ดีต่อร่างกาย การทานผัก ผลไม้เป็นประจำ จะมีส่วนช่วยที่ดีต่อร่างกาย และควรมีในทุกมื้ออาหาร
อ่านบทความเพิ่มเติม :
8 ประโยชน์ของชาดำ ชาที่มีคาเฟอีนสูง กินชาดำเย็นทุกวันได้ไหม
8 ผลไม้บำรุงเลือด ป้องกันภาวะโลหิตจาง ดีต่อระบบไหลเวียนเลือด
8 ประโยชน์ของมะเขือเทศ ดีต่อผิว กินวันละกี่ลูก กินตอนไหนดี
สั่งซื้อ คลิกที่นี่