ไม่ว่าจะเป็นโรคตับแข็ง โรคตับอักเสบ โรคไขมันพอกตับ โรคตับแข็ง โรคไวรัสตับอักเสบ รวมถึงโรคมะเร็งตับที่เป็นสาเหตุของการเสียชีวิตเป็นอันดับต้น ๆ ของชาวไทย ทำให้ผู้ที่ป่วยเป็นโรคตับเหล่านี้ก็จำเป็นต้องดูแลสุขภาพตับและสุขภาพโดยรวมเป็นอย่างดี โดยเฉพาะเรื่องของการทานอาหาร ซี่งเราจะมาอธิบายเกี่ยวกับ อาหารที่คนเป็นโรคตับไม่ควรกิน ว่ามีอะไรบ้าง ที่หากทานมาก ๆ อาจเพิ่มความเสี่ยงทำให้ค่าตับสูงกว่าเดิมหรือทำให้อาการแย่ลงกว่าเดิมได้ พร้อมแนะนำอาหารทดแทน
7 อาหารที่คนเป็นโรคตับไม่ควรกิน พร้อมอาหารทดแทน
เพราะสุขภาพตับสำหรับผู้ป่วยโรคตับ ควรใส่ใจดูแลอย่างมาก โดยเฉพาะเรื่องของการทานยาตามที่แพทย์สั่งและเรื่องของการทานอาหาร เพราะปัจจัยหลักส่วนหนึ่งที่ทำให้เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคตับหลาย ๆ โรค ซึ่งอาหารที่คนเป็นโรคตับไม่ควรกิน จะมีด้วยกันดังนี้
1. อาหารที่มีไขมันสูงและของทอด
อาหารที่มีไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัว เช่น อาหารฟาสต์ฟู้ด ของทอด เนื้อส่วนที่มีไขมันเยอะอย่างหมูกรอบ เบคอน รวมถึงชีส เนย ครีม ขนมขบเคี้ยว ล้วนเป็นอาหารที่กระตุ้นให้เกิดไขมันพอกตับได้ และทำให้เกิดการอักเสบได้ด้วย นอกจากนี้ ตับของเราจะทำงานหนักมากขึ้นในการเผาผลาญไขมันส่วนเกิน ทำให้การทำงานของตับเสื่อมคุณภาพลง
อาหารทดแทน : อกไก่ เนื้อปลา นมอัลมอนด์ อะโวคาโด ถั่ว เมล็ด น้ำมันมะกอก
2. อาหารหรือเครื่องดื่มที่มีรสชาติหวานจัด
น้ำตาลฟรักโตส เป็นน้ำตาลที่จะถูกเปลี่ยนเป็นไขมันโดยตับ ซึ่งจะกระตุ้นให้เกิดภาวะไขมันพอกตับแบบไม่ใช่แอลกอฮอล์ (NAFLD) และทำให้อาการไขมันพอกตับแย่ลงได้ ซึ่งอาหารรสหวานจัด เช่น น้ำอัดลม เครื่องดื่มชูกำลัง ลูกอม เค้ก ขนมหวาน ซีเรียล เป็นต้น
อาหารทดแทน : ทานผลไม้น้ำตาลน้อยโดยการควบคุมปริมาณให้พอเหมาะ
3. อาหารรสเค็มจัดหรืออาหารที่มีโซเดียมสูง
หากร่างกายของเรามีน้ำมากเกินไป จะทำให้เกิดการกักเก็บน้ำ ซึ่งนำไปสู่อาการบวมน้ำ ท้องบวม หน้าบวม สำหรับผู้ป่วยโรคตับ การทำงานของตับจะไม่แข็งแรงเท่ากับคนที่มีตับแข็งแรง ผู้ป่วยโรคตับที่เสื่อมเสียจะทำงานหนักขึ้นในการควบคุมของเหลวในร่างกาย ทำให้อาหารที่มีโซเดียมสูงนั้นเป็นอาหารที่ควรเลี่ยงอย่างมาก เช่น เนื้อสัตว์แปรรูป อาหารแปรรูป บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ขนมถุง ผักดอง ซีอิ๊ว เครื่องปรุง น้ำปลา อาหารฟาสต์ฟู้ด เป็นอาหารที่คนเป็นโรคตับไม่ควนกินอย่างมาก
อาหารทดแทน : เลือกทานอาหารที่สด ปรุงเองด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีโซเดียมต่ำ รวมถึงการทานอาหารที่มีโพแทสเซียมสูง ผลไม้ที่มีโพแทสเซียมสูง อย่างกล้วยหรือมันเทศ
4. เนื้อแดงหรือเนื้อแปรรูปต่าง ๆ
เนื้อแดงหรือเนื้อแปรรูป ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ ฮ็อทด็อก ไส้กรอก เบคอน ล้วนเป็นอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง ซึ่งยิ่งไขมันสูง การทำงานตับของเราจะยิ่งทำงานหนักมากขึ้นเท่านั้น สำหรับผู้ป่วยโรคตับนั้นถือว่าไม่ดีเลยเมื่อตับทำงานหนักเกินไป ทำให้การเลี่ยงอาหารเหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญ
อาหารทดแทน : เลือกทานโปรตีนไร้มัน เช่น เนื้อปลา อกไก่ เต้าหู้ หรือโปรตีนจากถั่ว
5. อาหารที่มีแป้งเยอะ
เช่น ขนมปังขาว เส้นพาสต้า ขนมปังอบ โดนัท ซีเรียลที่มีน้ำตาลสูง ซึ่งอาหารเหล่านี้จะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลได้อย่างรวดเร็วมากจนทำให้ร่างกายดื้ออินซูลิน และไขมันก็เข้าไปพอกตับในที่สุด ซึ่งไม่ดีเลยกับผู้ป่วยโรคไขมันพอกตับและโรคตับอื่น ๆ
อาหารทดแทน : เลือกทานธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง คินัว ขนมปังโฮลวีท ข้าวโอ๊ต รวมถึงการทานผัก และถั่วต่าง ๆ ที่ไขมันน้อย
6. อาหารทะเลดิบ หรือปรุงไม่สุก
เชื่อว่าหลายคนชอบทานซูชิหรือซาชิมิ ผู้เขียนเองก็ชื่นชอบมาก แต่สำหรับผู้ป่วยโรคตับ การเลี่ยงทานของดิบอย่างปลาหรือหอย จะเป็นขั้นตอนวิธีทำให้ตับสะอาดที่สำคัญมาก เพราะของดิบที่ว่านี้อาจมีการปนเปื้อนของแบคทีเรีย ไวรัส รวมถึงพยาธิที่ทำให้ตับอ่อนแอลง กรองของเสียได้ไม่ดีเท่าที่ควร ซึ่งถ้าหากเกิดขึ้นมา ก็อาจเสี่ยงถึงชีวิตได้
อาหารทดแทน : อาหารทะเลทุกอย่าง ควรปรุงสุกที่สุดจะดีกว่าเสมอสำหรับผู้ป่วยโรคตับ
7. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกชนิด อันตรายต่อผู้ป่วยโรคตับ
แอลกอฮอล์ทุกชนิด ผู้ป่วยโรคตับต้องเลี่ยงและสำคัญมากเลยครับ เพราะแอลกอฮอล์จะเข้าไปทำลายตับโดยตรง สร้างพิษที่ทำให้เกิดการอักเสบ และเป็นตัวการหลักของภาวะไขมันพอกตับ โรคตับอักเสบ และตับวายเรื้อรัง
อาหารที่คนเป็นโรคตับไม่ควรกิน ตามที่ได้อธิบายไปข้างต้นนี้ ผู้ป่วยโรคตับต่าง ๆ ควรให้ความสำคัญในทุก ๆ มื้อ เพราะหากเผลอทานในปริมาณมากเกินไป จะเพิ่มความเสี่ยงทำให้อาการที่เป็นอยู่แย่ลงได้ นอกจากนี้ การเข้ารับการตรวจ ดูแลรักษาจากแพทย์ผู้เชี่ยวชาญอย่างเคร่งครัดก็เป็นสิ่งสำคัญอย่างมากเช่นกัน
อ่านบทความเพิ่มเติม :
Line Official: @kinnworldwide (มี@)
Shopee: KINN WORLDWIDE
Lazada: KINN WORLDWIDE
Facebook: KINN
Line Shopping: KINN
