ไก่ต้มน้ำปลา ไก่นุ่ม น้ำจิ้มเด็ด

ช่วงนี้ข้าวของแพงไปหมดเลย แถมอาหารหลักอย่างหมูก็ขึ้นราคา งั้นหันมาทำเมนูไก่กันดีกว่า ประหยัดไปอีกมื้อ นั้นคือ “ไก่ต้มน้ำปลา” สูตรไก่นุ่ม น้ำจิ้มแซ่บถึงใจ พร้อมเคล็ด(ไม่)ลับ ไก่ไม่เละด้วยไปดูกันเลย

ไก่มีประโยชน์อะไรบ้าง

ไก่นั้นเป็น สัตว์ปีกที่อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน คอเลสเตอรอลต่ำ มีกรดอะมิโนจำเป็นมากถึง 9 ชนิด และวิตามินบีรวม ได้แก่ ไนอาซินหรือวิตามินบี 3 ซึ่งจำเป็นต่อการเผาผลาญไขมันและน้ำตาลในร่างกายรวมทั้งบำรุงเซลล์ให้แข็งแรงเนื้อไก่เป็นหนึ่งในอาหารที่ผู้เชี่ยวชาญทางด้านโภชนาการแนะนำมากที่สุดรองจากเนื้อหมู  มีประโยชน์ดังนี้

1. ช่วยบำรุงสายตา
2. ช่วยเสริมสร้างกระบวนการเรียนรู้
3. บำรุงสุขภาพ
4. ช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน
5. ช่วยปรับสมดุลฮอร์โมน
6. ดีต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
7. ช่วยเสริมสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ
8. ดีต่อการลดน้ำหนัก

ส่วนผสมไก่ต้มน้ำปลา

1. สะโพกไก่
2. น้ำตาลปี๊บ
3. ซีอิ๊วดำ
4. ซีอิ๋วขาว
5. น้ำปลาโซเดียมต่ำ
6. รากผักชี
7. น้ำเปล่า
8. พริกไทยเมล็ด

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1. กระเทียม
2. พริกขี้หนู
3. มะนาว
4. น้ำตาลปี๊บ
5. น้ำปลาโซเดียมต่ำ

วิธีทำ

1. นำกระเทียม รากผักชี พริกไทย ใส่ลองก้นหม้อที่เราจะใช้ต้มไก่ แล้วนำไก่ลงไปเรียง ที่เราเอาเครื่องเทศลงก่อน เพราะ เนื้อไก่เราจะไม่โดนหม้อโดยตรงไก่ก็จะไม่ติดหม้อเครื่องเทศเข้าได้เต็มทีด้วย ขั้นตอนนี้ยังไม่ต้องตั้งไฟน๊า

2)  นำน้ำเปล่า เทลงไปในหม้อให้ท่วมเนื้อไก่ ใส่น้ำปลา ซีอิ๋วดำ ซีอิ๋วขาว และน้ำตาลปี๊บ ตั้งไฟตุ๋นได้เลย(ใช้ไฟแรงช่วงแรกได้เลยค่ะ)

3)  หมั่นเปิดฝาช้อนฟองออกด้วยนะคะ ฟองที่ขึ้นเกิดจากไขมัน และเลือดของไก่

4)  พอสังเกตุว่าน้ำเดือดแล้ว ให้ลดไฟลง เหลือไฟอ่อนได้เลยค่ะ เทคนิคนี้จะทำให้ไก่นุ่ม สวย ไม่เละค่ะ ความนุ่นของไก่เลือกได้ตามชอบได้เลยนะคะ

 

5)  ต่อไปมาน้ำจิ้ม รสแซ่บกัน ใครถนัดเครื่องปั่นก็ปั่นได้เลยน๊า เราถนัดครกรู้สึกว่าตำแล้วอร่อยกว่า นำพริก กระเทียม รากผักชี มาโคลกรวมกันให้ละเอียด ปรุงรสด้วย มะนาว น้ำปลา น้ำตาล เป็นอันเสร็จจ้า

6)  ตักใส่จาน พร้อมข้าวสวยร้อนๆ เด่นสุดไปเลยจ้า ตัไก่แล้วอย่าลืมลาดน้ำต้มลงจานไปด้วยนิดหน่อยน๊า

เคล็ด(ไม่)ลับ

1. ใช้เครื่องเทศลงใส่ลองก้นหม้อก่อน เพราะ เนื้อไก่เราจะไม่โดนหม้อโดยตรงไก่ก็จะไม่ติดหม้อ
2. เริ่มแรกให้ใช้ไฟแรง เมื่อน้ำเริ่มเดือน ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนมาก ๆ เพื่อให้เนื้อไก่ไม่เละ และหนังไม่ขาดจ้า

……………………………………………….