“อุ้ยต๊าย ตาย ! เป็นไปได้ไง ทำไมน้ำหนักพุ่งปรี๊ดขนาดนี้ เผลอทานทุเรียนนิดเดียว แอบทานครัวซองร้านโปรด หนึ่งชิ้นเอง ไม่ไหวแล้ว ต้องปฏิวัติตัวเองด้วยการลดน้ำหนักเป็นการด่วน” และแน่นอน เมนูที่วิ่งเข้าสมองอันดับต้น ๆ คือ “เมนูสลัด” ไม่ว่าจะเป็นสลัดผัก สลัดผลไม้ สลัดไข่ สลัดปลาแซลมอน ทุกเมนูดีเลิศประเสริฐศรีมณีเด้งทั้งนั้น (สาว ๆ หลายคนคิดแบบนี้จริง ๆ) ผู้อ่านหลายท่านมักจะเข้าใจว่า หากต้องการลดน้ำหนัก / ควบคุมน้ำหนัก ต้องทานสลัด ขอบอกเลยว่า ไม่จริงเสมอไปนะคะ เพราะไม่ได้หมายความว่า สลัดทุกจาน จะมีแคลอรี่น้อย เพราะอย่าลืม ยังมีน้ำสลัด เครื่องเคียงต่าง ๆ ซึ่งอาจนำพาให้เราอ้วนได้ (จริงมั๊ย) วันนี้ ผู้เขียน จะพามาทำความรู้จักกับ “น้ำสลัด” มีทั้งหมดกันกี่ประเภท แคลอรี่น้ำสลัดแต่ละประเภทก็แตกต่างกันแบบสุด สุดเลย ไม่ว่าจะเป็นแคลอรี่ ประโยชน์ทางโภชนาการ เอาหล่ะ ตามมากันค่ะ
มาทำความรู้จัก “น้ำสลัด” กันก่อน
เมนูสลัด จะอร่อยขึ้น ต้องมี “น้ำสลัด” ที่หอมชวนชิม และต้องอร่อยด้วย น้ำสลัดบางประเภท แคลอรี่น้ำสลัดอาจจะไม่น้อยสักเท่าไหร่ (แต่อร่อย) ทำให้ตอนเราจะลดน้ำหนัก ไม่รู้จะกินแบบไหนดี แถมเลือกผิด ชีวิตเปลี่ยน แทนที่จะผอมลง กลับทานแล้วอ้วนขึ้น เรามาทำความรู้จักน้ำสลัดแต่ละประเภทกัน :-
ส่องแคลอรี่น้ำสลัดแบบไหนอ้วนสุด
-
น้ำสลัดที่ให้พลังงานสูง
ด้วยเพราะน้ำสลัดชนิดนี้ ประกอบด้วยโปรตีนและไขมัน จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการพลังงานสูง เช่น กลุ่มนักกีฬา หรือ ผู้ที่ต้องการเพิ่มน้ำหนัก แนะนำไม่ควรรับประทานเยอะเกินไป เพราะอาจทำให้ไขมันในเลือดสูงได้ หรือ อาจเลือกน้ำสลัดที่เลือกใช้วัตถุดิบที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ใช้น้ำมันรำข้าว น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันคาโนลา แทนน้ำมันพืชชนิดอื่น ซึ่งให้คุณภาพประโยชน์ใกล้เคียงกับน้ำมันมะกอก จะได้ช่วยควบคุมปริมาณไขมันในเลือดไม่ให้สูงเกินไป น้ำสลัด ที่ให้พลังงานสูง มีดังต่อไปนี้ :-
-
น้ำสลัดเทาซันด์ ไอร์แลนด์ (Thousand Island Dressing)
เป็นน้ำสลัดหรือเครื่องปรุงรสที่ส่วนประกอบ อันได้แก่ มายองเนส น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว ปาปริกา ซอสสเตอร์เชอร์ มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ โดยน้ำสลัดจะมีสีชมพูหน่อย ๆ ด้วยเพราะใส่มะเขือเทศลงไปเป็นส่วนผสมด้วย ซึ่งถ้าอ่านส่วนผสมดูเหมือนมีประโยชน์ก็จริงอยู่ แต่พลังงานที่ได้รับนั้นไม่น้อยเลย เพราะแคลอรี่น้ำสลัดชนิดนนี้สูงถึง 1 ช้อนโตะ จะให้พลังงานอยู่ประมาณ 80 Kcal เลยทีเดียว
-
น้ำสลัดครีม (Cream Dressing)
ถือเป็นน้ำสลัดสุดคลาสสิคที่มือใหม่ทานสลัดมักไม่พลาด ผู้ที่นิยมทานสลัด รู้จักกันดี น้ำสลัดครีม มีส่วนผสมหลักของน้ำมันพืช และไข่แดง บางยี่ห้อ อาจจะผสมน้ำส้มสายชูให้ออกเปรี้ยวนิด ๆ น้ำสลัดครีม เด็ก ๆ จะชอบกินมาก เพราะกินได้เพลิน โดยเฉพาะถ้าเด็ก ๆ นำขนมปังกรอบไปจิ้มน้ำสลัดครีม จะฟินมาก และแน่นอน 1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงาน 100 Kcal ไม่น้อยเลย
-
น้ำสลัดซีซาร์ (Ceasar Dressing)
ถือเป็นน้ำสลัดที่คุ้นหูผู้อ่านหลายท่านตามร้านสลัดบาร์ น้ำสลัดนี้มีที่มาจากประเทศอิตาลี โดยเจ้าน้ำสลัดประเภทนี้ จะมีการใส่น้ำมันเมล็ดองุ่นหรือเมล็ดมะกอก รวมไปถึงปรุงรสด้วยน้ำเชื่อม ชีสต่าง ๆ (อันนี้แล้วแต่ยี่ห้อนะคะ) ทำให้โดยรวมน้ำสลัดซีซาร์ จะให้พลังงานสูงมาก โดย 1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงาน 80 Kcal
-
น้ำสลัดครีมวาซาบิ (Wasabi Dressing)
น้ำสลัดชนิดนี้ น่าจะเหมาะกับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติจี๊ดจ๊าดของวาซาบิที่หอมขึ้นจมูกถึงปลายลิ้น ส่วนตัวครีมบางสูตรจะใส่เป็นนมข้นหวาน หรือมายองเนสผสมกับน้ำส้มสายชูหมัก น้ำมันมะกอก และปรุงด้วยเกลือเล็กน้อย และที่ขาดไม่ได้คือ วาซาบิ นี่แหละค่ะ โดย 1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงาน 90 Kcal
-
น้ำสลัดเพื่อสุขภาพ
ด้วยเพราะน้ำสลัดชนิดนี้ ประกอบด้วยโปรตีนและไขมันต่ำ ส่วนใหญ่จะเป็นน้ำสลัดน้ำใส และให้แคลอรี่ต่ำด้วย เรามาดูกันค่ะ :-
-
น้ำสลัดใส (แบบโฮมเมด ทำเองเลยค่ะ)
หยิบมาไว้อันดันแรกเลย น้ำสลัดใส จะเหมาะกับคนที่มีต้องการลดความอ้วน (อย่างจริงจัง) และคนที่มีปัญหาด้านสุขภาพ เช่น เป็นโรคเบาหวาน โรคหัวใจ หรือมีปัญหาไขมันในเลือดสูง โรคอ้วน เพราะมีส่วนผสมของเกลือ และน้ำตาลน้อยกว่า ถึงแม้ว่าส่วนประกอบหลักเป็นไขมันพืช เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันรำข้าว น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันเมล็ดองุ่น น้ำมันงา ซึ่งจัดเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (คุณผู้อ่านเข้าใจ ชนิดทั้งสองไขมันนี้นะคะ ผู้เขียนขออนุญาตไม่อธิบาย) หากรับประทานในปริมาณพอเหมาะ จะช่วยลดการเกิดไขมันในเลือดลงได้ โดย 1 ช้อนโต๊ะ ให้แคลอรี่เพียง 55 Kcal.
-
น้ำสลัดงา (แนวญี่ปุ่น) (Sesame Dressing)
ถือเป็นหนึ่งในน้ำสลัดที่ผู้เขียนชอบมาก เพราะมีส่วนประกอบหลักคือ โชยุ น้ำมันงา น้ำมันเมล็ดองุ่น น้ำเกลือ น้ำสลัดญี่ปุ่น ถ้าใครลองทาน จะพบว่ามีความโดดเด่นเป็นพิเศษในส่วนผสมที่หอม ทำให้ช่วยเจริญอาหาร น้ำมันงามีกรดไพติก ช่วยในการยับยั้งการเกิดมะเร็งลำไส้ และเมื่อราดบนผักสลัด จะช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น นอกจากนี้ ยังมีน้ำมันเมล็ดองุ่น ที่เต็มไปด้วย โอเมก้า -6 ช่วยในการควบคุมการแข็งตัวของเลือด และรักษาหลอดเลือดให้อยู่ในสภาวะสมบูรณ์ ผักสลัดที่นิยมรับประทานคู่กับน้ำสลัดญี่ปุ่น เช่น ผักกาดแก้ว มะเขือเทศ แตงกวาญี่ปุ่น วอเตอร์เครส หากต้องการเพิ่มความอร่อย ให้ใส่ เต้าหู้ขาว โดยหั่นเป็นลูกเต๋า ก็สามารถเพิ่มพลังงาน และโปรตีนแทนเนื้อสัตว์ได้เลย โดย 1 ช้อนโต๊ะ ให้แคลอรี่เพียง 60 Kcal.
-
น้ำสลัดอิตาเลี่ยน (Italian Salad Dressing)
น้ำสลัดอิตาเลี่ยน (ไม่เลี่ยนตามชื่อนะคะ) บางสูตรอาจเติมพริกไทยดำ และใบโหระพาสับ เพิ่มความความร้อนแรงแบบไม่เลี่ยน ส่วนประกอบหลักของน้ำสลัดอิตาเลี่ยน คือ น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู จากการศึกษาวิจัยพบว่า น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนชาต่อวัน จะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดตีบ ลดไขมันในเลือดได้ ลดความดันในเลือดได้ นอกจากนี้ ยังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และช่วยเรื่องความจำของสมอง สำหรับส่วนผสมของน้ำมะนาว ช่วยกำจัดสารพิษ ลดระดับไขมันในเลือด ช่วยให้เซลล์ต่าง ๆ แข็งแรง ส่วนกระเทียม มีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียในลำไส้ใหญ่ สุดท้ายส่วนประกอบของหัวหอมในน้ำสลัด ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ ลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหาร ประโยชน์เพียบขนาดนี้ ต้องลองทานกันนะคะ โดย 1 ช้อนโต๊ะ ให้แคลอรี่เพียง 43 Kcal เท่านั้นเอง !
-
น้ำสลัดฝรั่งเศส (French Dressing)
หยิบไว้เป็นลำดับสุดท้าย รั้งไว้ท้ายสุด เพราะเป็นน้ำสลัดชนิดเดียวที่ให้แคลอรี่ประมาณ 22 แคลอรี่ เท่านั้นเอง ! ถือเป็นน้ำสลัดที่ผู้ที่รักสุขภาพนิยมทานมากที่สุด ! ด้วยเป็นน้ำสลัดที่ไม่มีส่วนประกอบของไขมัน จึงเหมาะกับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก กินน้ำสลัดฝรั่งเศสราดบนผักกาดแก้วกรอบ ๆ สด ๆ คิดเอาเอง ฟินขนาดไหน แล้วถ้ามีเนื้อสัตว์ พวกอกไก่นึ่ง หรือ เนื้อปลา แล้วบีบน้ำมะนาวลงบนน้ำสลัดก่อนบรรจงป้อนเข้าปาก ยิ่งอร่อย (ผู้เขียนยังแอบกลืนน้ำลาย หนึ่งเฮือกก) การบีบน้ำมะนาวลงไปเพื่อเพิ่มวิตามินซีให้กับร่างกาย แถมโรยพริกไทยดำ เพิ่มความหอม ฟินอร่อยไปหลายลบ โดย 1 ช้อนโต๊ะ ให้แคลอรี่เพียง 22 แคลอรี่ น้อยสุดในบรรดาน้ำสลัสเดรสซิ่งทั้งหมดจริง ๆ นะฮ้า
จะเห็นได้ว่า น้ำสลัดเพื่อสุขภาพ ส่วนใหญ่จะมีแคลอรี่น้อยกว่า เทียบกับน้ำสลัดแบบข้น แบบครีม ทั้งนี้ เราสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมกันเองได้ (ในกรณีทำเอง) อ่านถึงตรงนี้ทราบแล้วนะคะว่า ทานสลัด แล้วทำไมยังอ้วนเอา อ้วนเอา เพราะเราต้องอย่าลืม เลือกน้ำสลัดที่จะทานด้วยนะคะ เย็นนี้ จัดเลยนะคะ French Dressing พบกันใหม่ ฉบับหน้า สุขภาพดีด้วยกัน
…………………..
(เครดิต : 8 Healthy Salad Dressing Recipes You Should Make at Home, www.wholefully.com, 8 Healthiest Salad Dressings for Weight Loss, www.everydayhealth.com, BeHealthy, Anglo-society.blogspot.com, www.i-kinn.com)
(credit photo : pixabay, unplash, https://recipes.timesofindia.com,
___________________________________________________________________________________________________________
บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ
เช็คพฤติกรรม กินแบบไหน น้ำตาลขึ้นสูงชัวร์ !
