Work From Home  ที่ผ่านมา ผู้อ่านหลายท่านคงได้มีโอกาสเข้าครัวบ่อยขึ้น ทำกับข้าวกับปลาให้ครอบครัว  สิ่งหนึ่งที่ขาดไม่ได้ของการปรุงอาหาร นั่นก็คือ “น้ำมัน” หลายครอบครัวเลือกใช้น้ำมันพืชบ้าง น้ำมันหมูบ้าง เพราะด้วยราคาที่ย่อมเยาว์ และยังปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู   แต่หากผู้อ่านท่านใด เป็นหนึ่งในคนรุ่นใหม่ที่หันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น หรือเรียกว่า ครอบครัวที่เป็นสายคลีนโดยตรงหล่ะก็  คงจะรู้จัก และเริ่มรับประทาน “น้ำมันมะกอก” กันมานานแล้ว  เพราะน้ำมันมะกอก หรือ Olive Oil อุดมไปด้วยไขมันที่ดีต่อร่างกาย หากทานในปริมาณที่เหมาะสม ในปริมาณที่พอเหมาะ ก็ยังช่วยลดการสะสมของคอเลสเตอรอลในร่างกาย แถมลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจได้อีกด้วย

ค้นพบน้ำมันมะกอก Olive Oil

น้ำมันมะกอก ถูกใช้ในการประกอบอาหาร มาเป็นเวลาไม่ต่ำกว่า 5,000 ปี โดยแหล่งปลูกมะกอกที่ขึ้นชื่อมากที่สุดในโลก คือแถบเมดิเตอร์เรเนียน โดยประเทศที่ผลิตและส่งออกน้ำมันมะกอกรายใหญ่สุดของโลก คือ ประเทศสเปน ซึ่งสามารถผลิตได้มากถึง 1,359,200 ตันต่อปีทีเดียว  และสาระสำคัญที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่พบมากในน้ำมันมะกอก คือ สารไฮดรอกซีไทโรซอล (Hydroxytyrosol) ซึ่งมีมากในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ

คุณค่าทางอาหารของน้ำมันมะกอก

น้ำมันมะกอก ถือเป็นแหล่งของสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย  คุณค่าทางอาหารของน้ำมันมะกอก ต่อ 100 มิลลิลิตร ประกอบด้วยสารอาหารดังนี้ :-

• พลังงาน/แคลอรี่ : 3,389 กิโลจูล/824 กิโลแคลอรี่
• โปรตีน : 0 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต : 0 กรัม
• ไขมันอิ่มตัว 12 กรัม
• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 72 กรัม
• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 7 กรัม
• คอเลสเตอรอล 0 มิลลิกรัม
• วิตามิน อี 18 กรัม

เห็นไหมค่ะหลายครั้งเราหลีกเลี่ยงการทานน้ำมันที่มากเกินไป  แต่ไม่ใช่กับ “น้ำมันมะกอก” เพราะเปี่ยมด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายเยอะทีเดียว

อ่านต่อบทความที่ท่านอาจสนใจ : 8 น้ำมันไขมันต่ำ ดีต่อร่างกาย ลดความเสี่ยงคอเลสเตอรอลสูง

8 ข้อดีของน้ำมันมะกอก

สายสุขภาพตัวจริงคงได้รับทราบอยู่แล้วว่าข้อดีของน้ำมันมะกอกมีประโยชน์อย่างไร แต่ก็ยังมีอีกหลายท่านที่พอรู้บ้างว่า มีประโยชน์ แต่ยังไม่รู้แบบแจ่ม แจ่ม ว่าประโยชน์ และข้อดีของเจ้าตัว น้ำมันมะกอก จริง ๆ มันมีประโยชน์อะไรบ้าง  ตามมาอ่านกันค่ะ :-

• ช่วยลดคอเลสเตอรอล

ด้วยเพราะน้ำมันมะกอก ไม่มีส่วนประกอบของเกลือ แถมยังไม่มีคอเลสเตอรอล และอุดมด้วยไปด้วยไขมันชนิดไม่อิ่มตัวถึง 77% โดยเฉพาะกรดโอเลอิกหรือกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว   เราจะสังเกตเห็นว่า น้ำมันมะกอกนั้น มีส่วนประกอบของกรดโอเลอิกมากถึง 80% ซึ่งการบริโภคไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวหรือกรดโอเลอิก ที่ว่านี้ในปริมาณที่สมดุลและพอเหมาะ จะช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลให้คงที และยังช่วยลดความเสี่ยงจากโรคต่าง ๆ ที่ตามมาจากการมีคอเลสเตอรอลสูงได้อีกด้วย

• ช่วยลดเบาหวาน

พอเกริ่นถึงเบาหวาน หลายท่านถึงกับตาลุกวาว เอ้ยย มันช่วยลดเบาหวานได้จริงหรือ  ตามที่กล่าวไปข้างต้นว่า น้ำมันมะกอก นั้นมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งสารต้านอนุมูลอิสระนี้ สามารถลดความเสียหายจากสภาวะเครียดออกซิเดชัน (oxidative stress) อันเป็นผลมาจากระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงได้ จึงช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดสภาะวแทรกซ้อนจากโรคเบาหวานได้เป็นอย่างดี ความทั้งอาการที่เกิดขึ้นจากเส้นประสาทชนิดต่าง ๆ ถูกทำงายโดยโรคเบาหวาน (Diatetic Neuropathy) ภาวะความเสียหายของประสาทในเรตินา (Retinal Neduropathy) ภาวะความดันเลือดสูง และโรคหัวใจ   น้ำมันมะกอกยังสามารถช่วยต้านการอักเสบซึ่งเป็นสาเหตุของโรคต่าง ๆ ได้อีกดวย โดยน้ำมันมะกอก จะช่วยลดการอักเสบ และผลข้างเคียงจากการอักเสบในระยะยาวได้ เช่นโรคเบาหวาน  และสภาวะแทรกซ้อนจากการเป็นโรคเบาหวาน

• ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด

ด้วยเพราะน้ำมันมะกอก มีปริมาณของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูงกว่าน้ำมันพืชทั่ว ๆ ไป เช่น น้ำมันถั่วเหลือง  น้ำมันเมล็ดทานตะวัน  จากงานวิจัยพบว่า คนที่บริโภคน้ำมันมะกอกเป็นประจำ จะมีระดับคอเลสเตอรอลในเลือด  ไขมันเลว LDL ไม่สูงเกินเกณฑ์ ซึ่งไขมันเลว เป็นปัจจัยสำคัญอันก่อให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

• ช่วยต้านอนุมูลอิสระ

ข้อดีของน้ำมันมะกอกที่ผู้เขียนชื่นชอบคือ เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งไม่พบในน้ำมันพืชชนิดอื่น ๆ และยังอุดมไปด้วยวิตามิน อี ทราบหรือไม่ว่า น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ มีวิตามิน อี มากถึง 8% ของปริมาณวิตามิน อี ที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน ในน้ำมันมะกอก ยังประกอบด้วย สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ และสารโพลิฟีนอล ที่ไม่พบในน้ำมันชนิดอื่น ๆ นอกจากนี้ ยังไม่ก่อให้เกิดโรคหัวใจ หลอดเลือด และโรคเบาหวาน อีกด้วย

• ลดความดันเลือด

ข้อดีของน้ำมันมะกอกน้ำมันมะกอก ประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 จำนวนมาก ซึ่งเป็นกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย และร่างกายไม่สามารถผลิตขึ้นเองได้ โดยมีส่วนช่วยควบคุมความดันเลือดของร่างกายให้ดีขึ้น  สารโพลีฟีนอล จะช่วยปรับการทำงานของหลอดเลือดหัวใจของคนที่มีความดันเลือดสูงให้เป็นปกติ และช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคความดันเลือดสูง ได้ดีเยี่ยม

• ช่วยบำรุงหัวใจ

น้ำมันมะกอก ประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวอยู่เป็นส่วนมาก โดยมีส่วนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล (LDL) ได้ ควบคุมระดับ LDL ให้ลดลง ช่วยให้ไขมันในเลือดลดลง  ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ หรือ โรคหลอดเลือดหัวใจรั่ว  เป็นผลดีต่อผู้ป่วยโรคกล้ามเนื้อหัวใจตาย  ทำให้หัวใจทำงานได้อย่างแข็งแรงขึ้น

• ลดอาการท้องผูก

น้ำมันมะกอก มีส่วนช่วยรักษาความผิดปกติในช่องท้อง หรือภาวะท้องผูกต่าง ๆ ให้ดีขึ้น  โดยเฉพาะผู้มีอาการถ่ายอุจจาระไม่ออก ถ่ายไม่สุด  อุจจาระเป็นก้อนแข็ง  หรือขับถ่ายลำบาก  สามารถเลือกรับประทานน้ำมันมะกอกเพื่อช่วยปัญหาท้องผูกได้

• ช่วยเสริมสร้างกระดูก ฟัน

ข้อดีของน้ำมันมะกอก มีส่วนประกอบของแคลเซียมที่ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง  ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคกระดูกพรุน ทำให้มีมวลกระดูกเพิ่มขึ้น  และช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้ดียิ่งขึ้น

ด้วยคุณสมบัติต่าง ๆ ที่มีในน้ำมันมะกอก รวมถึงสามารถทนความร้อนได้สูง จึงเหมาะกับการปรุงเมนูอาหารไทยได้หลากหลายเมนู ตั้งแต่ เมนู ย่าง อบ ผัด ทอด แถมได้สุขภาพดีไปพร้อม ๆ กันด้วย เย็นนี้ลองเข้าครัว แล้วปรุงอาหารด้วยน้ำมันมะกอกทานกันนะคะ รับรองจะเห็นความแตกต่างของอาหารจานนั้น ๆ และที่สำคัญ ไม่ต้องห่วงเรื่องน้ำมันว่าทานแล้วจะอ้วน  พบกันใหม่ ฉบับหน้า สวัสดีค่ะ

……………………………..

(เครดิต :

• Health benefit of olive oil and its components : impacts on gut microbiota antioxicant activities, and prevention of noncommunicable diseases. ScienceDirect. (https://www.sciencedirect.com.science/article/abs/pii/S0924224419300779)
• Olive Oil: why choose it over other fats? Mayo Clinic (https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-helathy-eating)
• 11 Proven Benefits of Live oil (https://healthline.com)
• 12 Surprising Health benfefit Of Olive Oil (aboutoliveoil.org)
• hd.co.th/the-benefit-of-olive-oil)
• i-kinn.com