กินนัตโตะครั้งแรกอย่างไร ให้กินง่าย ไม่เหม็น

นัตโตะถือเป็นอาหารประจำชาติของชาวญี่ปุ่นที่มีมาอย่างยาวนาน มีคุณประโยชน์มากมาย แต่ข้อเสียหลักๆ ของนัตโตะที่ทำให้ถูกมองข้ามก็คือกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่หลายๆ คนมักจะไม่ชอบและมักจะเหม็นจนกินไม่ได้ วันนี้I-kinn มีวิธีการทานนัตโตะด้วยวิธีง่ายๆแบบที่กินนัตโตะครั้งแรกก็ยังสามารถทำได้

ประวัติของนัตโตะ (Natto)

นัตโตะ หรือชื่อเรียกที่เข้าใจอย่างง่ายๆ ว่า “ถั่วเน่าญี่ปุ่น” เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่นที่เชื่อกันว่ามีประวัติยาวนานตั้งแต่สมัย ค.ศ. 1086 -1088 ว่าซามูไรมินาโมโตะ โนะ โยชิอิเอะได้เดินทางในแถบภาคตะวันออกเฉียงเหนือของญี่ปุ่น และเกิดการลอบโจมตีเกิดขึ้น ตอนนั้นกองกำลังของเขากำลังต้มถั่วเหลืองอยู่ ด้วยความรีบร้อนจึงเก็บถั่วเหลืองที่กำลังต้มอยู่นั้นใส่ถุงฟางอย่างเร่งรีบเพื่อถอนกำลังหลบหนี และหลังจากนั้นประมาณ 2-3 วันก็แกะถุงฟางนั้นออกมาปรากฏว่าถั่วเหลืองที่อยู่ในถุงฟางกลับมีลักษณะเป็นยางยืดเป็นเส้น มีกลิ่นและรสชาติเข้มข้นที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้กองทหารของซามูไรมินาโมโตะชื่นชอบมาก และนั่นจึงเป็นต้นกำหนิดของนัตโตะ ทำให้ชาวญี่ปุ่นมักจะนำนัตโตะมาทานกัน เช่น ทานคู่กับข้าวสวย หรือนำไปประกอบอาหารที่หลากหลาย สามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ได้

ประโยชน์ของนัตโตะ

ถั่วหมักนัตโตะเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื่องจากเป็นการหมักด้วยแบคทีเรียชนิดดี (Bacillus subtilis) ช่วยการทำงานของร่างก่ายหลากหลาย เช่น

ฟื้นฟูระบบลำไส้ ท้องผูก ท้องร่วง ท้องอืด ป้องกันอาการลำไส้ใหญ่เป็นแผล และโรคลำไส้อักเสบ
ช่วยบำรุงหัวใจ ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ลดความดันโลหิต และลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากสาเหตุหัวใจขาดเลือด
ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคกระดูกพรุน และโรคข้อเข่าเสื่อม
รักษาโรคเบาหวาน มะเร็ง
ป้องกันระบบประสาท
ลดความเสี่ยงของการติดเชื้อ และช่วยให้ฟื้นตัวได้ดีหลังผ่าตัด

ถั่วนัตโตะ ลดคอเลสเตอรอล ได้จริงหรือ ?

ทำไมนัตโตะถึงมีกลิ่นเหม็น

กลิ่นของนัตโตะนั้นมักจะถูกพูดถึงกลิ่นค่อนข้างเยอะว่ามีกลิ่นค่อนข้างแรง เนื่องจากถั่วนัตโตะเป็นอาหารที่เกิดจากกระบวสนการหมักทำให้มีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์คล้ายกับอาหารหมักส่วนใหญ่เช่น บูลชีส กะปิ เต้าหู้เหม็น น้ำปลา ชิโอะคาระ (ปลาร้าญี่ปุ่น) และ อิกะ ชิโอคาระ (ปลาหมึกหมักญี่ปุ่น) ค่ะ

วิธีกินนัตโตะครั้งแรก กินอย่างไรให้ทานง่ายขึ้น

สำหรับคนที่กินนัตโตะครั้งแรกมักจะตกม้าตายทานต่อไม่ได้เพราะไม่สามารถทนกลิ่นที่รุนแรงและเส้นใยที่เหนียวเป็นยางยืดของนัตโตะได้ ดังนั้นหากต้องการฝึกทานนัตโตะควรจะเริ่มจากทานนัตโตะร่วมกับอาหารชนิดอื่นๆ หรือนำไปประกอบอาหาร เช่น

การทานนัตโตะร่วมกับซอสมัสตาร์ด และเหยาะซอสโชยุ เพิ่ม ข้นให้เข้ากัน
การทานนัตโตะคู่กับแกงกระหรี่ญี่ปุ่น โดยเครื่องเทศจากแกงกระหรี่จะช่วยหลบกลิ่นแรงๆ ของนัตโตะได้
นำไปปรุงรสชาติแบบน้ำพริก ทานคู่กับผักสด
นำไปผสมกับมายองเนส หรือครีมชีส แล้วทานคู่กับขนมปัง บิตกิต หรือทานแบบคาบาเป้
ยำถั่วนัตโตะ ส่วนผสมคือ นัตโตะ หอมแดง กระเทียม พริกขี้หนูสวนซอย น้ำปลา มะนาว หรือมะม่วง ปรุงรสที่ชอบ
นำไปทอด หรือผสมในไข่เจียว วิธีนี้จะช่วยลดเสืนใยยืดๆ ได้
คลุกข้าวสวยร้อนๆ ปรุงรสด้วยซอสโชยุ สาหร่ายทะเลและโรยผงปลาโอ
ใส่ในสลัดที่ชอบ
นำไปใส่เป็นไส้ข้าวห่อสาหร่าย

ทั้งหมดนี้เป็นเพียงเมนูคร่าวๆ ที่ช่วยเพิ่มโอกาสการทานนัตโตะได้ง่ายขึ้น ซึ่งการปรุงรสชาตินั้นผู้อ่านสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ หรือหากลองนำไปประกอบอาหารแล้วก็ยังไม่สามารถทานได้จริงๆ I-kinn แนะนำให้ลองหาอาหารเสริมที่มีส่วนผสมของนัตโตะมาทานแทน เพียงเท่านี้ก็สามารถได้รับคุณประโยชน์ของนัตโตะได้อย่างเต็มที่แล้วค่ะ