ขนมเทียนเป็นขนมหวานอีกหนึ่งชนิดที่ขาดไม่ได้ ในการไหว้วันตรุษจีน แล้วทุกคนรู้หรือไม่ว่า ความหมายมงคลของขนมเทียนนั้น หมายถึง ความหวานชื่น ราบรื่นของชีวิตเช่นเดียวกับขนมเข่ง นอกจากนี้รูปทรงสามเหลี่ยมเหมือนเจดีย์ยังเป็นสัญลักษณ์มงคลอีกด้วย วันนี้เราเลยจะทำเป็นสูตรขนมเทียนไส้หวาน เพราะทำง่ายใช้อุปกรณ์ไม่เยอะเลยจ้า งั้นตามลักษณ์มาดูสูตรและวิธีทำกันเลย
สูตรขนมเทียน ส่วนผสมแป้ง
- แป้งข้าวเหนียวข้าว หรือเอาแป้งข้าวเหนียวดำมาผสมด้วยได้จ้า
- ใบตอง
- น้ำตาลมะพร้าว
- น้ำตาลทราย
- น้ำเปล่า
ส่วนผสมไส้
- มะพร้าวอ่อนหรือมะพร้าวทึนทึก
- น้ำตาลมะพร้าว
- เกลือ
วิธีทำไส้หวาน
- เคี่ยวน้ำตาลมะพร้าวใส่น้ำเปล่านิดหน่อยเพื่อช่วยละลาย เคี่ยวบนไฟกลาง จนน้ำตาลละลาย
2) ใส่มะพร้าวอ่อนและเกลือลงไปเล็กน้อย เคี่ยวต่อจนเหนียวแล้วนำมาปั่นเป็นก้อน ก่อนนำมาปั่นต้องพักไส้ไว้ 15 นาทีก่อนเพื่อให้ไส้เซทตัวและหายร้อน เมื่อหายร้อนเราปั้นเตรียมไว้ได้เลย เพื่อประหยัดเวลาในการห่อ
วิธีทำแป้ง
3) เตรียมแป้งข้าวเหนียวในชามผสม เทน้ำเปล่าลงทีละน้อยและนวดจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันแล้วพักไว้ ประมาณ 15 นาที เพื่อให้แป้งดูซึมน้ำเข้าไป
4) เมื่อแป้งเซทตัว นำน้ำตาลทรายและน้ำตาลมะพร้าวลงไปผสม ใส่ทีละน้อยและนวดไปเลื่อยๆ จนแป้งและน้ำตาลละลายแต่ยังเหนียวอยู่
เตรียมใบตองและการห่อ
- นำใบตองไปตากแดดเพื่อไม่ใบตองแตกในขณะที่ห่อขนม และตัดใบตองเป็นรูปสี่เหลี่ยมพื้นผ้า ตัดมุมทั้ง 4 เล็กน้อย (แนะนำให้เตรียมใบตองไว้ก่อนทำขนม เพื่อความสะดวกในการใช้งานและใบตองไม่แตกง่ายอีกด้วย)
- การห่อต้องใช้ใบตอง 2 แผ่น และทาน้ำมันพืชที่ใบตองแล้วนำทั้ง 2 แผ่นมาถูกันไปมาเพื่อให้น้ำมันทั่วทั้งใบ ใช้ด้านที่ทาน้ำมันใส่ขนม
3) จับใบตองให้เป็นรูปทรงกรวยแล้วใส่แป้งขนมลงไปตรงกลาง นำไส้ขนมที่เราปั้นเตรียมไว้ใส่ตามลงไป กดไส้ลงไปเล็กน้อย แล้วพับตามรูปได้เลยจ้า
-
- พับใบตองให้เป็นกรวย
- ตักแป้งใส่ไป 1 ช้อน
- ใส่ไส้ลงไปตรงกลาง กดไส้ลงไปเล็กน้อย แล้วพับใบตองลงไปตามลูกศร
- พับด้านข้างเข้าไปเริ่มจากซ้ายหรือขวาก่อนก็ได้ค่ะ
- พับส่วนที่เป็นปลายห่างเข้ามาสอดเก็บ ก็จะได้ตามรูปจ้า
- เมื่อพับเสร็จ ก็นำไปนึ่งโดยใช้ไฟแรง ใช้เวลานึ่งประมาณ 30 นาที หรือเวลาขึ้นอยู่กับตามจำนวนที่เราห่อ
- เช็คว่าขนมสุกได้ที่ โดยการนำขนมออกมาแล้วแกะดูหรือแกะชิม เมื่อสุกแล้วก็วางพักไว้ให้เย็นหรือกินร้อนๆได้ตามชอบเลยจ้าเคล็ด(ไม่)ลับ
- ที่เลือกใช้มะพร้าวอ่อนเพราะเวลาทานจะไม่ฝืดคอ และนิ่ม หรือใครจะเลือกใช้มะพร้าวทึนทึกแทนได้จ้า
- ควรนำใบตองไปตากแดดเพื่อไม่ให้ใบตองแตกขณะห่อขนม
- ใส่น้ำตาล 2 ชนิดเพราะว่า น้ำตาลปี๊บจะหวานนุ่มๆ น้ำตาลทรายจะหวานแหลมๆ มันจะทำให้ขนมอร่อยมากขึ้น
- ทาน้ำมันที่ใบตองเพื่อไม่ให้เวลาขนมสุกแล้วติดที่ใบตอง สามารถลอกทานได้ง่ายค่ะ
- ถ้ามีแป้งข้าวเหนียวดำด้วยสามารถใส่ผสมกันลงไปได้เลยจ้า ขนมเราก็จะหอมมากขึ้น ที่ทางลักษณ์ไม่ได้ใส่เนื่องจากหาซื้อตลาดแถวบ้านไม่ได้เลยจ้า
………..
Anonymous
February 24, 2021วันหยุดนี้อยากลองทำ แกงหมูเทโพ มีเคล็ดลับหรือวิธีทำแบบง่าย ๆ ไหมคับ อยากทำขายเพิ่มเมนูให้กับร้าน พี่เขียนไปเรื่อย ๆ นะคับ ติดตามอ่นคับ
kamollak
February 24, 2021จัดให้จ้า รออ่านได้เลย^^