ใครเคยลองทำผัดมะเขือยาวหมูสับ แล้วมะเขือยาวกลายเป็นสีดำบ้าง ยกมือขึ้น เราก็เคยเป็นหนึ่งในนั้นจ้าแต่ตอนนี้ได้เคล็ดไม่ลับของคุณยายมา ซึ่งบอกเลยว่าสูตรผัดมะเขือยาวหมูสับอันนี้เป็นสูตรประจำบ้าน ทำทีไรแย่งกันทานจนข้าวหมดหม้อไม่รู้ตัวตลอด เดี๋ยววันนี้จะพาทุกคนมาทำรับประทานกัน ทำง่าย ๆ ตามแบบฉบับลักกี้แน่นอน ซึ่งมะเขือยาวเป็นผักที่หาซื้อได้ง่าย มีแทบทุกฤดูกาล กินได้ตลอดทั้งปีเลย งั้นเรามาทำความร้จักกับมะเขือยาวกันให้มากขึ้นดีกว่า
ประโยชน์มะเขือยาว
มะเขือยาวอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับร่างกาย อย่างเช่น วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 5 วิตามินบี 6 วิตามินบี 9 วิตามินซี วิตามินพี ธาตุแคลเซียม ธาตุเหล็ก ธาตุแมกนีเซียม ธาตุแมงกานีส ธาตุฟอสฟอรัส ซิงค์ สารไกลโคอัลคาลอยด์ และสารต้านอนุมูลอิสระอย่างเทอร์ปีน เป็นต้น และยังมีเกลือแร่ต่าง ๆอีกมากมาย ซึ่งมะเขือยาวสรรพคุณแก่ร่างกายอย่างไรกันบ้างไปดูกัน
- ช่วยลดคอเลสเตอรอลในร่างกาย
- ช่วยในเรื่องการขับถ่าย
- ต้านอนุมูลอิสระ
- ช่วยปรับสมดุลของระบบต่างๆ ภายในร่างกาย
ส่วนผสม สูตรผัดมะเขือยาวหมูสับ
- มะเขือยาว
- หมูสับ
- โหระพา
- พริกสับ
- กระทียมสับ
- เต้าเจี้ยว
- ซอสหอย
- ซอสปรุงรส
- เกลือ
วิธีทำ
- นำมะเขือยาวมาหั่นตามชอบหรือตามตัวอย่างในรูปจะทำมะเขือสุกพอดีไม่เละ แต่ไม่ควรหั่นบางเกินไป เวลาผัดจะทำให้มะเขือยาวเละ ไม่น่ารับประทาน
- เมื่อหั่นมะเขือยาวเสร็จ นำมาแช่ในน้ำเปล่าเทเกลือลงไปผสมเล็กน้อยแช่ไว้10 นาทีเป็นการทำให้มะเขือไม่ดำเวลาผัดจ้า
2) นำกระเทียมสับ พริกสับมาผัดกับน้ำเปล่าเล็กน้อย วันนี้เราจะงดใช้นำมันนะคะ เนื่องจากตัวมะเขือยาวจะดูดน้ำมันได้เก่งมาก เราไม่อยากให้มันเกินจึงเปลี่ยนมาใช้น้ำเปล่าแทน ผัดพริกกระเทียมจนหอม ใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก ตามด้วยเต้าเจี้ยว ผัดให้เข้ากัน
3) เร่งไฟให้แรงขึ้นก่อนนำมะเขือลงไปผัดจะช่วยให้มะเขือยาวดำน้อยลงเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย อย่าใส่น้ำเปล่าเยอะนะคะ จะทำให้ผัดมะเขือเราแฉะได้ ตามด้วยซอสปรุงรสและซอยหอย ผัดจนใกล้สุก ใส่ใบโหระพาอย่างสุดท้ายเป็นอันเสร็จจ้า ส่วนใครชอบนิ่มๆสามารถผัดต่อจนพอใจได้เลยจ้า เมื่อเสร็จ ตักเสิร์มกับข้าวร้อน ๆ ฟินสุด ๆ ไปเลย
เคล็ด(ไม่)ลับ
- วิธีการเลือกซื้อมะเขือยาว ควรเลือกที่ขั่วมีสีเขียวไม่คล้ำ ผิวมะเขือยาวตึง ลูกยาวเท่ากันทั้งผล เพราะถ้าหัวโตท้ายเล็กจะทำให้มะเขือสุกไม่เท่ากัน
- การผัดด้วยน้ำเปล่าจะไม่ทำให้ มะเขือดูดน้ำมันไปจนอิ่มตัวและมันของเราจะไม่เลี่ยน
- การเต็มน้ำเปล่าควรค่อยเติมทีละน้อย ถ้าเติมไปเยอะ ๆ ทีเดียวจะทำให้ผัดมะเขือยาวของเรา เละและแฉะไม่น่ารับประทานค่ะ
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ กับเมนูแสนอร่อย ราคาประหยัด ทำก็ง่ายไม่ยุ่งยากเลย ผู้ใหญ่ทานได้ เด็กทานดี ลองเอาไปทำทานกันดูน๊า
………………..
บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ
EP. 169 : ดื่มกาแฟดำ ช่วยลดเบาหวาน ?