อยากกินอะไรที่คลีนๆ แล้วก็ผอมๆ กันสักหน่อยมั้ย วันนี้เรามีอาหารไทยรสชาติจัดจ้านมาฝาก “ปลาดอร์ลี่ผัดฉ่า” นั้นเอง หอมเครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ รสชาติเผ็ดร้อน ที่เรียงรายมาสร้างความอร่อย จานนี้ทั้งอร่อยและมีประโยชน์แบบนี้ยิ่งไม่ควรพลาดเลย

สูตรปลาดอร์รี่ผัดฉ่า สูตรคลีนรสชาติจัดจ้าน

ส่วนผสม

1. ปลาดอร์ลี่หั่นชิ้น
2. พริกขี้หนูสด
3. กระเทียม
4. กระชายซอย
5. ใบมะกรูด
6. พริกไทยอ่อนหั่นท่อน
7. ซอสหอยนางรม
8. น้ำตาลทราย
9. ซีอิ๊วขาว
10. ซอสปรุงรส
11. น้ำปลา
12. น้ำเปล่า (ใช่ผัดแทนน้ำมัน)

วิธีทำ

1. นำปลาดอร์ลี่ที่หั่นเป็นชิ้นต้มกับน้ำเปล่า ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อลดความคาวก่อนนำไปผัดเมื่อปลาสุกนำมาแล้วพักไว้

2.  โขลกพริกขี้หนูสด กระเทียม พอละเอียด

3.  นำกระทะขึ้นตั้งไฟให้ร้อนใส่น้ำเปล่าแทนน้ำมัน หรือใครสะดวกน้ำมันก็ได้จ้า ตามด้วย พริกกระเทียม ที่เราโขลกไว้ผัดกับน้ำเปล่าจนหอม

4.  จากนั้นใส่กระชาย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูดลงไปผัด ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ปรุงรสตามชอบ (ขั้นตอนนี้ปรุงน้ำผัดฉ่าก่อนเพื่อเวลานำปลาลงไปผัด ปลาจะได้ไม่เละ)

5.  ขั้นตอนความอร่อยสุดท้ายนำเนื้อปลาดอร์ลี่ที่ต้มสุกลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นปิดไฟยกลงจัดจานพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆจ้า

ประโยชน์ปลาดอร์ลี่

มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เพราะเป็นแหล่งกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย และโอเมก้า 3 วิตามินบี 2 ซึ่งร่างกายต้องใช้เผาผลาญโปรตีน ไขมัน และคาร์โบเดรต แถมด้วยวิตามินดีที่กระดูกจำเป็นต้องใช้สะสมแคลเซียมนอกจากนี้ยังมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี ไอโอดีนและแมกนีเซียมพร้อม

เคล็ด(ไม่)ลับ

-ต้มปลาดอร์ลี่ก่อนเพื่อไม่ให้เวลาผัดมีกลิ่นคาว อย่าลืมใส่เกลือเล็กน้อยน๊า

-ปรุงน้ำผัดฉ่าก่อนใส่ปลาเพื่อเวลาคลุกจะไม่เละ เท่าใส่ปลาแล้วค่อยปรุง

………..

บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ

7 เมนูอาหารญี่ปุ่นสุดอ้วน เพิ่มความเสี่ยงไขมันในเลือดสูง

สูตรกล้วยบวชชี ไขมันต่ำ หวานน้อย อร่อยง่าย

สูตรแกงเทโพหมูสามชั้น สูตรโบราณ