ถั่ว เป็นอาหารอย่างหนึ่งที่มีประโยชน์หลายด้านต่อร่างกาย เป็นแหล่งโปรตีนอย่างหนึ่งจากธรรมชาติที่มีคุณค่าต่อสุขภาพ นอกจากจะดีต่อสุขภาพแล้ว ถั่วหลายชนิดยังเป็นอาหารทานเล่นที่มีรสชาติอร่อย ทานได้ในหลายโอกาส ในบทความนี้ เราจะมาอธิบายถึง ประโยชน์ของถั่วแระญี่ปุ่น อาหารญี่ปุ่นอย่างหนึ่งที่เหมาะทานในทุกโอกาส เป็นถั่วโปรตีนสูง นอกจากประโยชน์ที่เราจะมาพูดถึงแล้ว ก็มีข้อควรระวังของการทานถั่วแระญี่ปุ่นที่เราจะมาอธิบายด้วยเช่นกัน
สารอาหารที่ให้ประโยชน์ของถั่วแระญี่ปุ่น มีอะไรบ้าง?
ประโยชน์ของถั่วแระญี่ปุ่นอย่างหนึ่งคือเป็นถั่วที่มีสารอาหารนานาชนิดที่ร่างกายต้องการ เป็นถั่วโปรตีนสูงที่มีคุณภาพ ซึ่งสารอาหารของถั่วแระญี่ปุ่น จะมีดังนี้
- โปรตีน ถั่วแระญี่ปุ่น เป็นอาหารจากพืชที่ให้โปรตีนได้อย่างครบถ้วน มีกรดอะมิโน 9 ชนิด ถั่วแระญี่ปุ่น 1 ถ้วย ให้โปรตีนถึง 18.5 กรัม
- ไฟเบอร์หรือใยอาหาร ถั่วแระญี่ปุ่น 1 ถ้วย ให้ไฟเบอร์ประมาณ 8 กรัม ซึ่งดีต่อระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่ายด้วยเช่นกัน
- วิตามินและแร่ธาตุ ในถั่วแระญี่ปุ่นจะมีโฟเลต วิตามินเค ธาตุเหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม แมงกานีส โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และทองแดง ซึ่งเป็นสารอาหารที่ล้วนมีประโยชน์และสำคัญกับร่างกายทั้งสิ้น
- ไอโซฟลาโวน (Isoflavones) เป็นไฟโตเอสโตรเจน (Phytoestrogen) มีฤทธิ์คล้ายฮอร์โมนเอสโตรเจนในร่างกาย มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งที่เกี่ยวกับฮอร์โมน เช่น มะเร็งเต้านม
- ซาโปนิน (Saponins) ที่มีคุณสมบัติในการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ปกป้องเซลล์จากการถูกทำลาย
7 ประโยชน์ของถั่วแระญี่ปุ่น ถั่วโปรตีนสูงมากคุณภาพ
การทานถั่วแระญี่ปุ่น นอกจากจะมีรสชาติอร่อยแล้วก็มีประโยชน์ของถั่วแระญี่ปุ่นหลายอย่าง ซึ่งประโยชน์ต่าง ๆ ที่ได้จากการทานถั่วแระญี่ปุ่น จะมีดังนี้
1. มีส่วนช่วยลดความดันโลหิต
เนื่องจากถั่วแระญี่ปุ่นจะมีโพแทสเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุอย่างหนึ่งที่ช่วยควบคุมระดับโซเดียมในร่างกายเพื่อรักษาความดันโลหิตให้ดีขึ้น และด้วยความที่ถั่วแระญี่ปุ่นมีโปรตีน ใยอาหารและไอโซฟลาโวน ซึ่งเป็นสารอาหารที่ดีต่อหัวใจ ดีต่อหลอดเลือด ลดความแข็งของหลอดเลือดได้ด้วยเช่นกัน
2. มีส่วนช่วยลดไขมันในเลือด
ไอโซฟลาโวนที่มีอยู่ในถั่วแระญี่ปุ่นเช่นเดียวกับถั่วนัตโตะ มีส่วนช่วยในการลดไขมันเลว LDL และระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือด และใยอาหารก็มีส่วนช่วยในการลดคอเลสเตอรอลด้วยเช่นกัน
3. ดีต่อสุขภาพกระดูก
ประโยชน์ของถั่วแระญี่ปุ่นอย่างหนึ่งคือมีสารอาหารที่จำเป็นต่อกระดูก ไม่ว่าจะเป็นแคลเซียม วิตามินเคและแมกนีเซียม แคลเซียมและแมกนีเซียมจะมีส่วนช่วยทำให้กระดูกมีความหนาแน่น ในขณะที่วิตามินเคจะช่วยควบคุมแคลเซียมในร่างกาย เกี่ยวข้องกับการสร้างแร่ของกระดูก การทานถั่วแระญี่ปุ่นอาจช่วยลดความเสี่ยงโรคกระดูกพรุนได้ด้วย เป็นอาหารสำหรับวัยหมดประจำเดือนที่ดีด้วยเช่นกัน
4. ช่วยควบคุมน้ำหนัก
เนื่องจากถั่วแระญี่ปุ่นจะมีโปรตีนและใยอาหารสูงซึ่งทำให้เรารู้สึกอิ่มง่ายขึ้น เลยเป็นตัวเลือกถั่วที่ดีสำหรับการลดน้ำหนักชนิดหนึ่ง ป้องกันการทานที่มากเกินไปด้วยเช่นกัน
5. อาจช่วยลดอาการวัยประจำเดือน
ไฟโตเอสโตรเจน (Phytoestrogens) ในถั่วแระญี่ปุ่น อาจช่วยลดอาการวัยหมดประจำเดือนได้ เช่น อาการร้อนวูบวาบวัยทอง เหงื่อออกตอนกลางคืน ด้วยการปรับสมดุลระดับเอสโตรเจนในร่างกาย
6. อาจช่วยป้องกันมะเร็ง
สารต้านอนุมูลอิสระและไฟโตเอสโตรเจนในถั่วแระญี่ปุ่นอาจมีส่วนช่วยในการลดโอกาสการเกิดโรคมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งที่มีความเกี่ยวข้องกันฮอร์โมน เช่น มะเร็งเต้านมและมะเร็งต่อมลูกหมาก
7. ดีต่อสุขภาพทางเดินอาหาร
ด้วยความที่ถั่วแระญี่ปุ่นมีไฟเบอร์หรือใยอาหารสูง ทำให้เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาะทางเดินอาหาร ลดโอกาสการเกิดอาการท้องผูก ดีต่อสุขภาพแบคทีเรียในกระเพาะอาหาร
ข้อควรระวังของการทานถั่วแระญี่ปุ่น โทษที่อาจเกิดขึ้นได้
ประโยชน์ของถั่วแระญี่ปุ่นมีหลากหลาย แต่ก็มีข้อควรระวังด้วยเช่นกัน ดังนี้
- ปริมาณโซเดียม โดยเฉพาะถั่วแระญี่ปุ่นแช่แข็งที่มีการปรุงและโรยเกลือ ซึ่งอาจทำให้ปริมาณโซเดียมสูง กลายเป็นอาหารที่มีโซเดียมสูงได้เช่นกัน
- คนแพ้ถั่วเหลือง เพราะถั่วแระญี่ปุ่นคือถั่วเหลืองชนิดหนึ่งที่คนแพ้ถั่วเหลืองควรเลี่ยง
- ปัญหาโรคไทรอยด์ เพราะถั่วแระญี่ปุ่นมีกอยโตรเจน ซึ่งผู้ป่วยโรคไทรอยด์จะรู้ดีว่าทำให้เสี่ยงในการเกิดอาการได้มากขึ้น
ประโยชน์ของถั่วแระญี่ปุ่น 7 อย่างที่ว่ามานี้ ล้วนเป็นประโยชน์ที่ขาดไม่ได้ ทำให้การทานถั่วแระญี่ปุ่นเป็นตัวเลือกหนึ่งที่ดีมาก เพราะนอกจากจะดีต่อร่างกายแล้ว ก็เป็นอาหารทานเล่นได้ทุกช่วงเวลา มีรสชาติที่ทำให้ทานได้เพลิน ๆ
อ่านบทความเพิ่มเติม :
ประโยชน์ถั่วฝักยาว พร้อมแนะนำเมนูถั่วฝักยาวสุดเด็ด ทานอร่อยได้ทุกวัน
สูตรถั่วเขียวต้มน้ำตาล สูตรไม่อ้วน ทำง่ายกินง่าย อร่อยด้วย
ถั่วนัตโตะ ลดคอเลสเตอรอล ได้จริงหรือ ?
สั่งซื้อ คลิกที่นี่
