ปัญหาไขมันในเลือดสูง เป็นปัญหาหนึ่งที่เมื่อปล่อยไปนานๆ โดยไม่แก้ปัญหาหรือไม่รักษา จะส่งผลเสียอย่างมากต่อร่างกาย ไม่ว่าจะเป็นโรคหัวใจ หลอดเลือด รวมถึงปัญหาเกี่ยวกับน้ำหนักด้วยเช่นกัน นอกจากการรักษาจากแพทย์ การออกกำลังกายเผาผลาญไขมัน การเปลี่ยนพฤติกรรมการทานอาหารที่ดีกับสุขภาพมากขึ้น รวมถึงการงดทานอาหารบางอย่าง เช่น ผักก็ด้วยเช่นกัน ในบทความนี้ เราจะมาอธิบายว่า ไขมันในเลือดสูง ห้ามกินผักอะไรบ้าง ผักที่ควรเลี่ยงเพื่อดูแลระดับไขมันในเลือด
ไขมันในเลือดสูง ห้ามกินผักอะไรบ้าง วิธีปรุงผักที่ควรเลี่ยง
ผักทุกชนิดมีประโยชน์แตกต่างกันออกไป ไม่ว่าจะเป็นผักที่มีกากใยสูง ธาตุเหล็กสูง และผักหลายชนิดก็มีส่วนช่วยลดไขมันในเลือดด้วยเช่นกัน อย่างไรก็ตาม สิ่งที่เราควรโฟกัสคือเรื่องของวิธีปรุงผัก ไขมันในเลือดสูง ห้ามกินผักอะไรบ้าง วิธีปรุงผักแบบไหนที่ควรเลี่ยง?
ผักทอดหรือผักที่ปรุงด้วยน้ำมัน
น้ำมันที่เรามักนำมาใช้ทอดผักทอดมักจะเป็นน้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัวหรือไขมันทรานส์สูง ซึ่งจะเพิ่มระดับไขมันเลวและแคลอรี่ในเลือดของเราทั้งๆ ที่ทานผัก มีส่วนสำคัญทำให้ระดับไขมันในเลือดสูงขึ้นได้ เช่น น้ำมันหอย เนย และถ้าหากเป็นน้ำมันที่ใช้ซ้ำหลายครั้งก็อาจเพิ่มความเสี่ยงไขมันสูงอีกด้วยเช่นกัน นอกจากนี้ ผักที่ปรุงกับกะทิอย่างเมนูแกงเขียวหวาน แกงเผ็ด ก็จะมีไขมันอิ่มตัวจากกะทิด้วยเช่นกัน ทำให้การเลี่ยงผักที่ใช้นำมันทอดนั้นเป็นสิ่งสำคัญ
มันฝรั่งทอดหรือแปรรูป
มันฝรั่งเป็นผักที่มีแป้งสูง และเมื่อนำไปทอด จะกลายเป็นอาหารที่มีแคลอรี่และไขมันสูงมาก มันฝรั่งทอดกรอบ 100 กรัมอาจมีไขมันถึง 15-20 กรัม โดยส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ มันฝรั่งอบชีส หรือมันบดที่ใส่เนยและครีมจำนวนมาก ก็เป็นแหล่งของไขมันอิ่มตัวและแคลอรี่สูง ซึ่งส่งผลให้ไขมันในเลือดสูงขึ้นได้ เช่นเดียวกับผักทอดน้ำมัน
ผักกระป๋องที่มีโซเดียมสูง
ไขมันในเลือดสูง ห้ามกินผักอะไร? รูปแบบการแปรรูปอย่างหนึ่งที่ควรเลี่ยงคือผักกระป๋อง เพราะผักกระป๋องจะถูกแปรรูปโดยเติมเกลือเพื่อยืดอายุและเพิ่มรสชาติ ข้าวโพดกระป๋อง หน่อไม้ฝรั่งกระป๋อง มะเขือเทศกระป๋อง อาจมีโซเดียมสูงถึง 300-600 มิลลิกรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค โซเดียมที่สูงเกินไปไม่เพียงส่งผลต่อความดันโลหิต แต่ยังทำให้เกิดการคั่งของน้ำในร่างกาย ซึ่งทำให้หัวใจต้องทำงานหนักขึ้น โดยเฉพาะผู้ที่มีปัญหาไขมันในเลือดที่มักมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจอยู่แล้ว
ผักดอง
ผักกาดดอง แตงกวาดอง กิมจิ หรือผักชนิดต่างๆ ที่สามารถนำมาดองได้ จะเป็นผักที่มีปริมาณเกลือค่อนข้างสูงเพื่อถนอมอาหาร การทานาหารที่มีโซเดียมสูงเป็นประจำอาจส่งผลให้ความดันโลหิตสูงขึ้น ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงที่เพิ่มภาวะแทรกซ้อนในผู้ที่มีไขมันในเลือดสูงอยู่แล้ว โดยผักดอง 100 กรัมอาจมีโซเดียมสูงถึง 1,000-1,500 มิลลิกรัม ซึ่งเป็นสัดส่วนที่สูงมากของปริมาณโซเดียมที่แนะนำต่อวัน
ผักที่มีแป้งสูง
เช่น ข้าวโพด ถั่วต่างๆ เป็นผักที่ควรควบคุมปริมาณในการทานโดยเฉพาะคนที่มีปัญหาไตรกลีเซอไรด์สูง เพราะผักที่ว่านี้เป็นผักที่มีไตรกลีเซอไรด์สูง หากทานในปริมาณมากเกินไปก็อาจส่งผลเสียมากกว่าได้ประโยชน์ เพราะร่างกายของเราจะเปลี่ยนแป้งเป็นไตรกลีเซอไรด์
ไขมันในเลือดสูง ห้ามกินผักอะไรบ้าง วิธีการปรุงผักและผักต่างๆ ที่ได้อธิบายไปข้างต้นคือผักที่ควรเลี่ยงด้วยเหตุผลที่แตกต่างกัน การเลือกทานผักสดล้างสะอาด สลัด ผักใบเขียว ผักที่มีใยอาหารสูง จะเป็นทางเลือกการทานผักที่ดีกว่า นอกจากนี้ การเลือกทาน KINN NATTO ที่มีส่วนผสมของเร้ด ยีสต์ ไรซ์ นัตโตะและสารสกัดจากชาเขียว จะมีส่วนช่วยลดไขมันเลวอย่างคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ รวมถึงมีส่วนช่วยเพิ่มระดับไขมันดี HDL ด้วยเช่นกัน
อ่านบทความเพิ่มเติม:
8 ผักที่มีแคลเซียมสูง ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน บำรุงกระดูก
