อาหารอีสานเป็นอาหารที่เข้าถึงคนไทยทุกคน ด้วยความที่มีรสชาติจัดจ้าน หวาน เค็ม เผ็ด นัว กลมกล่อมอย่างลงตัว ไม่ว่าจะเป็นส้มตำ แกงอ่อม คอหมูย่าง ไส้กรอกอีสานและอาหารอีสานอย่างหนึ่งที่ทุกคนรู้จักก็คือเมนู “ลาบ”
สำหรับคนที่ชอบทานลาบก็อาจมีคำถามว่า ลาบหมูกี่แคล ลาบไก่กี่แคล ลาบเนื้อกี่แคล ลาบเหมาะสำหรับคนที่กำลังลดน้ำหนักไหม อะไรในลาบที่เพิ่มแคลอรี่มากที่สุด พร้อมแนะนำลาบหมูสูตรลดน้ำหนัก
ลาบหมูกี่แคล?
ตัวเลขการประมาณการของแคลอรี่ในลาบนั้นอาจแตกต่างกันออกไป โดยส่วนใหญ่แล้ว ลาบหมูนั้นจะมีแคลอรี่ประมาณ 140-250 กิโลแคลอรี่ต่อ 1 จานหรือประมาณ 140-250 กรัม ทั้งนี้จะขึ้นอยู่กับว่าเนื้อหมูมีไขมันแทรกมากน้อยแค่ไหน รวมถึงปริมาณส่วนผสมต่างๆ ด้วยเช่นกัน
ลาบไก่กี่แคล?
ลาบไก่จะเป็นลาบที่ให้พลังงานน้อยที่สุด โดยลาบไก่ 1 จานหรือประมาณ 150-200 กรัมจะให้แคลอรี่ประมาณ 120-180 กิโลแคลอรี่ เพราะว่าเนื้อแก่นั้นจะให้แคลอรี่น้อยกว่าลาบหมูหรือลาบเนื้อ แต่จะขึ้นอยู่กับส่วนของเนื้อไก่ด้วย ถ้าหากเป็นอกไก่ก็จะให้แคลอรี่ต่ำสุด
ลาบเนื้อกี่แคล?
ลาบเนื้อจะเป็นลาบที่ให้พลังงานปานกลาง ลาบเนื้อ 1 จานหรือประมาณ 150-200 กรัมจะให้แคลอรี่ประมาณ 130-220 กิโลแคลอรี่ ขึ้นอยู่กับส่วนของเนื้อด้วยเช่นกัน
ตารางเปรียบเทียบแคลอรี่ลาบแต่ละแบบ
| ประเภทของลาบ | ปริมาณแคลอรีโดยประมาณ (kcal) |
| ลาบไก่ | 120 – 180 |
| ลาบเนื้อ | 130 – 200 |
| ลาบหมู | 140 – 250 |
อย่างไรก็ตาม เวลาเรากินลาบเรามักจะกินกับข้าวเหนียวรวมถึงกินคู่กับเมนูอาหารอีสานอื่นๆ ด้วย ทำให้ปริมาณพลังงานอาจจะได้มากกว่าตัวเลขที่ได้ประมาณการไว้ข้างต้น
ลาบ กินตอนลดน้ำหนักได้ไหม?
ลาบ เป็นเมนูอาหารอีสานที่เหมาะกับการกินในช่วงลดน้ำหนัก เพราะลาบนั้นจะอุดมไปด้วยโปรตีนที่ช่วยให้อิ่มท้องได้นาน ให้ปริมาณแคลอรี่ต่อจานไม่สูง รวมถึงในลาบจะใส่หอมแดง ใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่งที่มีสารอาหารมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายและให้แคลอรี่ต่ำด้วยเช่นกัน
สิ่งสำคัญสำหรับคนที่กำลังลดน้ำหนักและชอบลาบก็คือควรเลือกเนื้อไก่โดยเฉพาะอกไก่ เลี่ยงเครื่องใน ไม่ใส่น้ำปลาและน้ำตาลมากเกินไป ทานคู่กับผักเสมอ และไม่กินข้าวเหนียวเยอะเกินไป
ส่วนผสมอะไรในลาบที่เพิ่มแคลอรี่มากที่สุด?
ส่วนผสมหลักที่ทำให้ลาบมีแคลอรีสูงคือ เนื้อสัตว์ที่ติดมันและหนัง ไขมันในเนื้อสัตว์ให้พลังงานสูงกว่าโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเกือบสองเท่า การเลือกใช้เนื้อสัตว์ส่วนที่มีไขมันน้อยจึงเป็นหัวใจสำคัญของการทำลาบเพื่อสุขภาพ นอกจากนี้ ข้าวคั่ว แม้จะมีประโยชน์ แต่หากใส่ในปริมาณมากเกินไปก็สามารถเพิ่มปริมาณคาร์โบไฮเดรตและแคลอรีได้เช่นกัน
หากถามว่าลาบหมูกี่แคล? ก็บอกได้เลยว่าลาบหมูส่วนติดมันนั้นจะให้แคลอรี่มากที่สุดครับ
ลาบหมูสูตรลดน้ำหนัก เหมาะสำหรับคนที่กำลังควบคุมน้ำหนัก
หลังจากที่รู้ไปแล้วว่าลาบหมูกี่แคล แม้ว่าจะเป็นเมนูอาหารอีสานที่มีแคลอรี่ไม่สูงมากนัก แต่อย่าลืมว่าเรามักจะกินลาบกับข้าวเหนียวซึ่งจะเพิ่มแคลอรี่เข้าไปอีก เราสามารถทำลาบหมูสูตรลดน้ำหนักได้ด้วยตัวเองครับ สูตรต่างๆ จะมีด้วยกันดังนี้
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมูสันในสับ 150 กรัม
- หอมแดงซอย 3-4 หัว
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น
- ใบสะระแหน่ (ตามชอบ)
- พริกป่น (ปรับความเผ็ดตามชอบ)
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ) 1-2 ช้อนชา
- น้ำอุ่นเล็กน้อย
วิธีทำ:
- นำหมูสับไปรวนในกระทะกับน้ำอุ่นเล็กน้อยจนสุก ไม่ต้องใช้น้ำมัน
- ตักหมูสับที่สุกแล้วใส่ชามผสม
- ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา และน้ำมะนาวลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตามด้วยหอมแดงซอย ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งซอย คลุกเคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน
- โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่
- เสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ
ลาบหมูกี่แคล ลาบไก่กี่แคล ลาบเนื้อกี่แคล เมื่อรู้แล้วก็จะสังเกตได้ว่าลาบนั้นเป็นอาหารอีสานที่มีปริมาณแคลอรี่ไม่สูงมากนัก แต่เมื่อกินร่วมกับข้าวเหนียวก็อาจทำให้ปริมาณแคลอรี่สูงขึ้นได้ เพราะฉะนั้น การเลือกลาบหมูสูตรลดน้ำหนักตามที่ได้อธิบายไปข้างต้นก็อาจเป็นตัวเลือกที่ดีได้ครับ
อ่านบทความเพิ่มเติม:
ข้าวเหนียวไก่ทอดกี่แคล ส่วนละกี่แคล พร้อมวิธีลดแคลเหนียวไก่
