วันนี้เราจะมาพบกันในเมนูที่ไม่ได้ทำรับประทานมานานมาก นั้นคือ “แกงเทโพ” นั้นเอง เป็นแกงกะทิที่ทานแล้วไม่เลี่ยน มีรสชาติเปรี้ยว รสเค็ม และรสหวานมันอย่างลงตัว แถมยังทำง่าย เครื่องปรุงไม่เยอะ ใครชอบรับประทานแต่ทำไม่เป็น ไปดูวัตถุดิบ วิธีทำ  และเคล็ด(ไม่)ลับ ตามลักกี้ไปเข้าครัวกันได้เลยจ้า

สูตรแกงเทโพหมูสามชั้น ทานเท่าไรก็ไม่เบื่อ

วัตถุดิบ

1. หมูสามชั้นหั่น
2. ผักบุ้งไทยหั่น
3. กะทิ
4. ใบมะกรูด
5. น้ำปลา
6. น้ำตาลปี๊บ
7. น้ำมะขามเปียก
8. พริกขี้หนู
9. พริกแกงแดง

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะไฟกลาง เทหัวกะทิประมาณ200กรัม หรือตามปริมาณของพริกแกง ผัดไฟกลางไปเรื่อย ๆให้กะทิแตกมัน

2. เมื่อกะทิเริ่มแตกมันนำพริกแกงลงไปผัดให้เข้ากัน ที่ต้องให้กะทิแตกมันเพราะเราจะใช้กะทิแทนน้ำมันนั้นเอง และยังทำให้แกงของเราหอมมันอีกด้วย

3.  ใส่หมูสามชั้นที่เราหั่นไว้ ผัดจนสุก เติมหางกะทิลงไป ตามด้วยเครื่องปรุง น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ชิมรสตามชอบเลยจ้า

4.  เมื่อปรุงรสได้ที่ เร่งไฟให้น้ำแกงเดือด ใส่ผักบุ้งลงไป ตามด้วยใบมะกรูดฉีดและพริกแดงหั่นเฉียง กดผักบุ้งให้จมน้ำแกง จากนั้นต้มไปเรื่อยๆจนผักบุ้งเริ่มนิ่ม ก็เป็นอันเสร็จสมบูรณ์จ้า

เคล็ด(ไม่)ลับ

1. ข้อควรระวังในการรับประทานผักชนิดนี้คือการล้างยางออกให้หมด เพราะยางอาจเป็นสาเหตุของอาการท้องเสียได้จ้า
2. พริกแกงถ้าเราซื้อมาจากตลาดให้ชิมน้ำก่อนปรุงเพราะพริกแกงจะมีจะรสเค็มอยู่แล้ว
3. ใช้กะทิแตกมันแทนน้ำมันพืช จะทำให้แกงไม่มันมากเกินไปและยังทำให้แกงหอมมันอีกด้วย
4. สูตรนี้ไม่ใส่ลูกมะกรูดนะจ๊ะ เนื่องจากยายบอกว่าถ้าสมัยก่อนจริงๆจะไม่ใส่ ลูกมะกรูดจะมาใส่กันในช่วงหลังๆ

แกงเทโพนั้นยิ่งทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือทานกับปลาเค็ม บอกเลยว่าต้องมีเติมข้าวอีกจานแน่นอนจ้า

…………..

บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ

เปิด ! อาหารไตรกลีเซอไรด์สูง ที่ต้องหลีกเลี่ยง

แฮชบราวน์ (hash brows) อาหารเช้าสไตล์อเมริกัน ทำง่ายอร่อยด้วย

ปลาดอร์รี่ผัดฉ่า สูตรคลีนรสชาติจัดจ้าน ทานไม่เบื่อ