ช่วงนี้อากาศเริ่มหนาวแล้ว ดูแลสุขภาพกันด้วยนะคะทุกคน วันนี้เราจะมาทำอาหารที่ทานเพื่ออบอุ่นร่างกายกัน แต่เราจะมาทำแบบธรรมดาๆไม่ได้ วันนี้เราเลยนำเมนูสุดแซ่บไล่ไข้หวัด และอบอุ่นร่างกายได้ด้วย “เกี๊ยวกุ้งนึ่ง น้ำหมูสับต้มยำ ชามหมูเด้ง” แซ่บจี๊ดถึงใจ รับรองว่าหวัดกระเจิง ไข้กระจายแน่นอนจ้า ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย

สูตรเกี๊ยวกุ้งนึ่ง น้ำหมูสับต้มยำ สูตรแซ่บๆ รับอากาศหนาว

ส่วนผสมไส้เกี้ยว

1. แผ่นเกี๊ยว
2. กุ้ง
3. หมูสับ
4. สามเกลอ(กระเทียม, พริกไทย, รากผักชีโครกรวมกัน)
5. น้ำตาล
6. ซีอิ๊วขาว

ส่วนผสมน้ำซุปหมูสับต้มยำ

1. หมูเด้ง(สำหรับทำชามใส่เกี๊ยว)
2. หมูสับ
3. ต้นหอมซอย
4. ถั่วลิสงบด
5. มะนาว
6. น้ำปลา
7. พริกป่น
8. ซีอิ๊วขาว

วิธีทำ

1. แบ่งหมูสับออกเป็น 2 ส่วน ส่วนที่หนึ่งนำมาทำไส้เกี๊ยว อีกส่วนหนึ่งแบ่งไว้ทำน้ำซุปหมูสับต้มยำราดเกี๊ยวค่ะ
2. นำหมูสับที่แบ่งไว้มาผสมกับสามเกลอ (กระเทียม, พริกไทย, รากผักชีโครกรวมกัน) เพิ่มรสชาติด้วย ซีอิ๊วขาวน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วพักไว้

3.  ตักหมูสับที่ผสมเตรียมไว้วางลงแผ่นเกี๊ยว คลี่หมูออกไม่ให้หนามากเดี๋ยวไส้จะแตกเอานะคะ วางกุ้งลงบนหมูสับ นำน้ำมาทาขอบๆเพื่อให้แผ่นเกี๊ยวห่อติดกัน แล้วนำไปนึ่งประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะสุก

4.  ระหว่างรอเกี้ยวนึ่งสุก เรามาทำชามหมูเด้งกันค่ะ นำหมูเด้งที่เตรียมไว้ ค่อยๆคลี่ให้หนาพอดีไปกับชาม(ต้องเป็นชามทนความร้อน)ให้เป็นรูปชามต้นแบบตั้งน้ำในหม้อให้เดือดนำหมูเด้งลงไปต้มพร้อมชาม ต้มไปเรื่อยๆจนสุก นำออกมาพักไว้

5.  เมื่อเกี๊ยวนึ่งสุกนำลงมาพักไว้ ขั้นตอนต่อไปทำน้ำซุปต้มยำหมูสับ โดยเตรียมกระทะใส่น้ำเปล่านำหมูสับลงไปต้มจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกป่น ซีอิ๊วขาว ต้นหอม และถั่วลิสงบ่น (ปรุงตามชอบ) พักไว้เตรียมจัดลงชาม

6.  ถึงขั้นตอนรวมร่างกันแล้วจ้า นำชามหมูเด้งมาวางบนชามอีกใบ เพื่อลองตอนใส่น้ำซุป เรียงเกี๊ยวนึ่งลงไป ราดด้วยน้ำซุปหมูสับต้มยำ ขั้นตอนสุดท้ายบีบมะนาวให้เปรี้ยวจี๊ดเป็นอันเสร็จค่ะ พร้อมเสิร์มความอร่อยแบบแซ่บๆในช่วงหน้าหนาวแล้วจ้า

เคล็ด(ไม่)ลับ

1. วิธีเลือกกุ้งสด
   • เลือกกุ้งลำตัวใส ติดเปลือกแน่น เปลือกเงางาม เปลือกไม่แดง

• เลือกกุ้งที่หัวติดกับลำตัว ไม่หลุดออกจากกัน

• เนื้อแน่น ไม่นุ่ม และเละ

2.  ควรบีบมะนาวตอนท้ายสุดหลังจากเทน้ำต้มยำลงชามแล้วหรือหลังจากปิดไฟน้ำต้มยำ เพื่อไม่ให้น้ำต้มยำขมและความหอม ความเปรี้ยวยังอยู่

……….