ใครที่เบื่อกับข้าวเมนูเดิมๆ ลองมาทำ เมนูเส้นแบบแซ่บๆ เผ็ดซี๊ดถึงเครื่องกันดีกว่า นั้นคือ ‘ผัดหมี่กระเฉดกุ้งสด’ สำหรับผัดหมี่กระเฉดสูตรนี้ ใครที่ชอบทานรสจัดไม่ควรพลาดและบอกเลยว่า เป็นเมนูที่ใครๆ ก็เข้าครัวทำได้ ง่าย รวดเร็ว อร่อยถูกปากแน่นอนจ้า ตามลักษณ์ไปเข้าครัวกันเลย

สูตรผัดหมี่กระเฉดกุ้งสด สูตรทำที่บ้าน แต่หอมอร่อยเหมือนกินร้านดัง

ส่วนผสม

1. เส้นหมี่
2. ผักกระเฉด
3. กุ้ง
4. กระเทียมไทยสับ
5. พริกแดงจินดาสับ
6. พริกเผา
7. ซอสหอยนางรม
8. น้ำปลา
9. น้ำตาลทราย
10. ซอสปรุงรส
11. น้ำเปล่า

วิธีทำ

1. นำเส้นหมี่แห้งไปแช่น้ำเปล่า ประมาณ 5 นาที เพื่อให้เส้นนิ่ม และสุกง่ายขึ้น
2. เด็ดยอดผักกระเฉดเลือกยอดอ่อนๆ หากหักง่ายแปลว่าอ่อน ถ้าหักแล้วไม่ขาดแปลว่าเหนียวค่ะ
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำกระเทียมสับและพริกสับ พริกเผา ลงไปผัดจนหอม เติมกุ้งลงไปผัดจนสุกเติมน้ำเปล่าเล็กน้อยเพื่อให้เส้นสุกง่ายขึ้นเมื่อโดนน้ำ

4. ใส่เส้นหมี่ที่แช่น้ำเอาไว้ลงไปผัดรวมกัน ปรุงรสด้วยซอสหอย น้ำปลา ซอสปรุงรสและน้ำตาล ปรุงรสตามชอบ

5.  เมื่อผัดจนเส้นเริ่มนิ่มใส่ผักกระเฉดที่เด็ดเตรียมไว้ ผัดจนทุกอย่างสุก ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟจ้า

เคล็ด(ไม่)ลับ การเลือกผักกระเฉดผัดไม่ให้เหนียว

เริ่มต้นจากการเลือกก้านอ่อนๆ ทดลองด้วยการลองหักดูก่อน ถ้าหักง่ายแปลว่าใช้ได้ ถ้าหักแล้วไม่ขาดแปลว่าเหนียว