สวัสดีจ้า อาทิตย์นี้เรายังอยู่กับเทศกาลกินเจกันนะคะ เลยนำเมนูอาหารเจ แต่ไม่จำเจอีกหนึ่งเมนูมานำเสนอ นั้นคือ “หมี่กึงผัดเกียมฉ่าย” หลายๆคนอยากจะรู้จักหมี่กึงแต่ไม่ทราบว่าทำมาจากอะไร หมี่กึง เป็นวัตถุดิบประกอบอาหารเจแทนเนื้อสัตว์ แต่ไม่ถือเป็นโปรตีนเกษตรนะคะ เนื่องจากส่วนผสมหลักของหมี่กึง คือ แป้งซึ่งให้คาร์โบไฮเดรตแก่ร่างกายจึงไม่ควรทานเยอะเกินไป วันนี้เราเลยเน้นไปทางเห็ดหอมและผักกาดดองมากกว่า งั้นเราไปดูส่วนผสมพร้อมๆกันเลยค่ะ
สูตรหมี่กึงผัดเกี้ยมฉ่าย” อาหารเจ ทำง่าย อร่อยไม่จำเจ
ส่วนผสม
- หมี่กึงหรือไส้หมูเทียม
- เกี่ยมฉ่ายหรือผักกาดดอง
- เห็ดหอมสดหรือแห้ง
- พริกชี้ฟ้าแดง
- น้ำมันหอยเจ (ซอสเห็ดหอม)
- ซีอิ้วขาว
- น้ำตาลทราย
- น้ำเปล่า(ใช้แทนน้ำมันพืช)
วิธีทำ
- นำผักกาดดองมาล้างด้วยน้ำเปล่า ควรล้างหลายๆครั้ง เพื่อลดความเค็มลงค่ะ
- หั่นผักกาดดอง เห็ดหอม และหมี่กึงเป็นชิ้นพอดีคำ (หมี่กึ่งทำจากแป้งดังนั้นไม่ควรทานเยอะนะคะ)
2. ตั้งกระทะให้ร้อนใช้น้ำเปล่าแทนน้ำมันพืช เพื่อลดความมันของอาหารลงเพราะส่วนใหญ่อาหารเจจะมีความมันมากเกินไป
3. ใส่เห็ดหอมผัดกับน้ำเปล่าเล็กน้อยจนเห็ดเริ่มสุก ใส่ผักกาดดองและหมีกึ่งที่เตรียมไว้ผัดจนเข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย หั่นพริกชี้ฟ้าแดงใส่ลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดลดความเลี่ยนลงค่ะ
4. เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยพอมีน้ำขลุกขลิก ผัดจนทุกอย่างสุก ปิดไฟพร้อมเสิร์ฟจ้า
เคล็ด(ไม่)ลับ
- ผักกาดดองควรล้างน้ำเปล่าหลายๆครั้งก่อนนำมาปรุงอาหารไม่ว่าจะเป็นเมนูอะไรก็ตามค่ะ เพราะจะทำให้อาหารเราเค็มเกินไป
- หมี่กึงไม่ควรเก็บไว้นานเกิน 3 วัน เพราะรสชาตจะเปลี่ยนและเสียได้ง่ายจ้า
- อาหารเจส่วนใหญ่จะมีความมันมาก เราจึงควรทำอาหารเจด้วยน้ำเปล่าจะดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำมันพืชค่ะ
เป็นยังไงกันบ้างคะ เมนูเจจานนี้ทำตามได้ง่ายๆ ไม่ยุ่งยากเลย หมี่กึงยังสามารถทำอาหารเจได้อีกหลากหลายเมนู เช่น ต้มจืด พะโล้ ผัด หรือทอด อีกด้วยค่ะ แต่อย่าทานหมี่กึงเยอะนะคะ เพราะแทนที่จะได้สุขภาพที่ดีอาจจะอ้วนแทนได้น๊า
………