สวัสดีจ้า กลับมาเจอกันอีกเช่นเคย วันนี้มาพร้อมกับเมนูขนมไทย สูตรขนมแบบคลีนๆ สำหรับคนที่อยากทานขนมหวานไทยแต่กลัวอ้วน หรือคนที่เป็นเบาหวานต้องควบคุมน้ำตาล นั้นคือ แท๊น แท๊น แทน  “ฟักทองสังขยา” จ้า รสชาติอาจจะไม่หวานมัน เท่าต้นฉบับ เพราะเราไม่ใช้กะทิ เลือกใช้นมจืดหรือนมอัลม่อนแทน แต่บอกเลยว่าอร่อยไม่แพ้ต้นฉบับแบบไทยๆแน่นอน ถ้าพร้อมแล้วไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยจ้า

สูตรฟักทองสังขยา ไร้กะทิ เพื่อสุขภาพ

ส่วนผสม

• ฟักทอง 150 กรัม หรือ1 ลูก
• ไข่ไก่ 4 ฟอง (ใช้ไข่ไก่แทนไข่เป็ด เนื่องจากไข่เป็ดคอเลสเตอรอลสูง)
• นมจืดหรือนมอัลม่อน 200 มล. (ใช้แทนกะทิ)
• น้ำตาลมะพร้าว
• เกลือ
• ใบเตย

วิธีทำ

1.           เลือกฟักทองแก่ (วิธีเลือกดูได้ที่เคล็ดลับด้านล่างค่ะ)  สังขยาฟักทอง มี 2 แบบ ดังนี้

1.1      ทำแบบฟักทองทั้งลูก นำฟักทองทั้งลูกไปล้าง เจาะตรงกลางเพื่อที่จะคว้านเอาไส้ในออกและเหลือพื้นที่ไว้เทน้ำไข่(สังขยา)

1.2     ทำแบบใส่ถาดนึ่ง ผ่ากลางคว้านไส้ด้านในทิ้งให้หมด หั่นเป็นชิ้นขนาดตามความชอบได้เลยค่ะ เพื่อเรียงใส่ในถาดนึ่ง

2.  ตอกไข่ใส่ถ้วยเปล่าที่เตรียมไว้  ใส่ส่วนผสมทั้งหมด นมจืด น้ำตาลมะพร้าว เกลือเล็กน้อยตัดความหวาน(ปรุงรสตามชอบ)

3.  นำใบเตยที่ล้างทำความสะอาดแล้วมายี่ๆเล็กน้อยให้มีกลิ่น นำลงไปใช้มือขยำใบเตยกับไข่และส่วนผสมทั้งหมดเพื่อดับคาวไข่ค่ะ(ขั้นตอนนี้อย่าลืมล้างมือน๊า)

1.           เมื่อขยำจนเนื้อไข่เข้ากับส่วนผสมแล้ว นำมากรองด้วยกระชอนหรือผ้าขาวบางก็ได้ค่ะ เพื่อให้เนื้อของขนมเนียนละเอียด

4.  เตรียมภาชนะใช้สำหรับนึ่งและลูกฟักทองที่คว้านตรงกลางไว้ นำฟักทองที่หั่นเรียงลงไป ตามด้วยส่วนผสมไข่(สังขยา)ที่เตรียมไว้ ถ้ามีฟองลอยขึ้นมาต้องช้อนทิ้งเพื่อไม่ให้ขนมเป็นฟองอากาศทำให้ขนมไม่เรียบสวย

5.  ต้มน้ำให้เดือดจัดก่อน แล้วหรี่ไฟอ่อน นำส่วนผสมที่ใส่ภาชนะแล้วนึ่งประมาณ 30 นาทีหรือจนสุก

6.  วิธีเช็คว่าไข่(สังขยา)สุกหรือไม่ ให้นำไม้จิ้มลงไปที่ขนมถ้าไม่มีน้ำไข่ติดไม้มาแสดงว่าขนมสุกได้ที่ค่ะ) สุกแล้ว นำออกจากหม้อนึ่ง พักให้คลายความร้อน พร้อมเสิร์ฟความอร่อยได้เลยจ้า

เคล็ด(ไม่)ลับ

1. วิธีเลือกฟักทองแก่ ฟักทองแก่จะมีรูปทรงกลมค่อนข้างแบน ผิวของเปลือกมีสีเหลืองอมเขียวไปถึงขั้วจุกและขรุขระ หัวขั้วจุกของฟักทองมีร่องลึกและรอยบุ๋ม แสดงว่าผลฟักทองแก่
2. ใช้ใบเตยขยำกับไข่ เพื่อลดกลิ่นคาวของไข่ ทำให้ทานได้ง่ายขึ้นค่ะ
3. ต้องกรองไข่ก่อนนำไปนึ่ง เพื่อทำให้เนื้อของไข่(สังขยา)เนียนละเอียดน่ารับประทาน
4. วิธีเช็คว่าไข่(สังขยา)สุกหรือไม่ ให้นำไม้จิ้มลงไปที่ขนมถ้าไม่มีน้ำไข่ติดไม้มาแสดงว่าขนมสุกได้ที่ค่ะ

………………..

บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ

แก้วมังกร ลดไขมันในเลือดได้

สูตรปลาดอร์รี่ผัดฉ่า สูตรคลีนรสชาติจัดจ้าน ทานไม่เบื่อ

สูตรพิซซ่าเวียดนาม สูตรคลีน อร่อยง่ายได้ที่บ้าน