กำลังนั่งนึกถึงบทความที่จะเขียน ได้นึกถึงขนมชนิดหนึ่งที่ทานเมื่อยังเด็ก ซึ่งตอนนี้หาทานได้ยากและไม่ค่อยมีใครรู้จัก นั่นก็คือ “สูตรขนมดอกโสน“ (อ่านว่า ดอก-สะ-โหน๋) ดอกโสนนอกจากจะนำมาเป็นส่วนประกอบในอาหารคาว เช่น ผัดผัก จิ้มน้ำพริก  แกงส้ม แกงเลียง  แล้วยังสามารถนำมาทำเป็นขนมหวานแบบไทยแสนอร่อยได้อีกด้วย

ตอนเด็กๆคุณยายจะพาไปเก็บดอกโสนตามริมคลอง ริมบ่อ ทำอาหารทานกัน แต่เนื่องจากดิฉันไม่ชอบทานผัก คุณยายเลยเอาดอกโสนมาทำเป็นขนมหวานให้ทาน ครั้งแรกที่ทานติดใจมากจนขอสูตรจากคุณยายและให้ท่านสอนทำ เมื่อทำเสร็จดิฉันก็จะปั่นจักรยานไปแจกจ่ายตามบ้านใกล้เคียง อร่อย สนุก แถมได้มิตรภาพจากเพื่อนบ้าน  ลองทำทานดูนะคะ  บางทีแล้วอาจจะกลายเป็นขนมที่เพื่อน ๆ ชอบไม่แพ้ขนมไทยอย่างอื่นเลย

“สูตรขนมดอกโสน” สูตรโบราณ เคล็ดลับสูตรคุณยาย

ส่วนผสมขนม

• ดอกโสน
• แป้งข้าวเจ้า
• น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย
• น้ำเปล่า
• เกลือป่น
•  มะพร้าวทึนทึกขูด

วิธีทำขนม

1. รูดดอกโสนออกจากก้าน นำไปล้างน้ำ 1 ครั้ง ต้องล้างแบบเบามือไม่งั้นโสนน้อยจะช้ำ สะเด็ดน้ำให้แห้งพักไว้ก่อน
2. ผสมเกลือกับน้ำเปล่า คนให้ละลาย ชิมน้ำเกลือให้รสชาติเค็มอ่อนๆ
3. พรมน้ำเกลือที่ผสมไว้ที่ดอกโสน คลุกเคล้าให้ทั่ว พอให้ดอกโสนเปียก แต่ไม่แฉะจนน้ำนอง จะทำให้แป้งขนมแฉะเป็นก้อนไม่ร่วน
4. นำแป้งข้าวเจ้า ค่อย ๆ ใช้กระชอนหรือตะแกรงร่อน ใส่ถาดรองให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ติดกันเป็นก้อน
5. นำแป้งที่ร่อน มาโรยบนดอกโสน ใส่ทีละน้อยใช้ทัพพีคลุกเคล้าให้ทั่วดอกโสน
6. เมื่อคลุกเคล้าแล้ว นำไปนึ่งในซึ้งที่รองด้วยผ้าขาวบาง นึ่งประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าแป้งจะสุก
7. ขูดมะพร้าวรอโรยหน้าขนม การโรยมะพร้าวบนขนมจะมีสองวิธี ดังนี้
   • พอขนมสุกยกออกจากเตา ตัดขนมออกโรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด ( การทำแบบนี้ขนมจะบูดง่าย เพราะมะพร้าวสด การทำแบบนี้จะเหมาะกับคนที่ทำแล้วทานจนหมดภายในวัน)
   • พอขนมสุกเปิดฝาซึ้ง โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด ปิดฝารอจนมะพร้าวสุก (การทำแบบนี้จะยืดอายุของขนมออกไปได้อีก)
8. ตักขนมใส่จาน โรยน้ำตาลทรายแล้วคลุกเคล้า หรือจะละลายน้ำตาลปี๊บผสมกับน้ำอุ่น ใส่เกลือเล็กน้อย ทำเป็นน้ำราดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟจ้า (คุณยายบอกว่าสมัยก่อนนิยมทานกับน้ำตาลปี๊บ เพราะขนมจะหอม)

สรรพคุณทางยาของดอกโสน

คือช่วยสมานลำไส้ แก้ปวดมวนท้อง และถอนพิษร้อน ส่วนอื่น ๆ ของต้นโสนก็ใช้เป็นยาได้ เช่น ใบใช้ตำพอกแผลและแก้ปวดฝี ต้นมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ เมล็ดใช้เป็นยาช่วยให้ประจำเดือนมาปกติ และรากใช้แก้ร้อนในกระหายน้ำค่ะ

……….

บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ

17 ดอกไม้กินได้มีอะไรบ้าง พร้อมเมนูจานเด็ด อร่อยดีต่อสุขภาพ

หอยแครงลวก ลวกเวลาเท่าไร ถึงจะอร่อยฟินที่สุด?

วิธีทำให้มะระไม่ขม กินมะระยังไงให้รับประโยชน์สูงสุด